Шаньги с картошкой – пошаговый рецепт с фото, видео

Шаньги с картошкой как у бабушки

Опубликовано 14.05.2017
Разместил: Natasha.Isa. [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Всегда приятно вспоминать, когда в детстве бабушка нас кормила разными вкусностями. Хорошо, что у меня сохранились её рецепты – квашеная капуста, беляши и т.д.

И сегодня я вам расскажу, как испечь очень вкусные, просто незабываемые бабушкины шаньги с картошкой. Я в детстве всегда брала их с собой на улицу и угощала всех своих подружек. Детство было шальным, быстрым и запоминающимся. Надеюсь, что и вы запомните мой рецепт и будете печь шаньги с картошкой как у моей бабушки для своей семьи и для детей.

Ингредиенты:
– пшеничная мука – 2 полных стакана,
– куриное яйцо – 1 шт.,
– сливочное масло – 100 грамм,
– дрожжи сухие активные – 10 грамм,
– сметана – 30 грамм,
– соль – одна щепоть,
– вода – ½ стакана,
– сахарный песок – одна щепоть.

Для начинки:
– картошка – 400 грамм,
– куриное яйцо – 1 шт.,
– сливочное масло – 50 грамм,
– соль – по вкусу,
– сливки – 50 грамм.

Рецепт с фото пошагово:

Дрожжи растворяю в тепленькой воде. Вбиваю одно яйцо и размешиваю. Всыпаю также в тесто соль и сахарный песок, придаю тесту приятный вкус.

Добавляю в тесто сметану. Сметана сделает шанежки мягкими, пышными.

Растапливаю масло на плите, включив очень тихий огонь. Масло пускай подостынет, только потом наливаю его в тесто.

Всыпаю муку, перемешиваю ложкой, пока тесто не загустеет. Потом вымешиваю руками.

Тесто прикрываю крышкой, оно должно подняться, подойти.

Через час благодаря активным дрожжам поднимается до самого верха крышки, оно готово для лепки шанежек.

Обратите внимание

Отвариваю картошку, добавляю сливочное масло, сливки, соль и разминаю в пюре густой формы. Начинка для шанежек готова.

Отщипываю кусочки теста, из которых буду лепить шаньги.

Скатываю круглые шарики, в центр шарика ставлю стакан и надавливаю, образуя впадинку.

В центр кладу начинку.

Смазываю взбитым яйцом для красоты и для румяной корочки. Также придаю красивую форму, шаньги прищипываю, чтобы получились уголочки.

Выпекаю шанежки в духовке. Пекутся они довольно быстро, за 20 минут получаются красивые и вкусные шаньги с картошкой.

Пускай шаньги остынут немножко, а потом уже подаю их к столу.

Bon Appetite!

Возможно, вам также будет интересен рецепт вареников с картошкой.

Источник: https://namenu.ru/8341/SHanqgi_s_kartoshkoj_kak_u_babushki/

Шанежка с картофелем как в детском саду

Написал Лена Москаленко | в категории Рецепты вкусно и недорого, Рецепты выпечки и сладостей для детей, Рецепты детского сада, Что приготовить ребенку 27.05.2014

Шаньги – чисто русское изобретение.

Когда-то давным-давно северяне подсмотрели этот рецепт у финно-угорских племен. Эти лепехи настолько полюбились, что их триумфальное гастрономическое шествие от Москвы до Сибири не заставило себя долго ждать.

И совсем неудивительно, почему шанежки попали в детсадовское меню. Рецепт этот и культура на кухне, и её история.

Изначально начинкой для этой выпечки была горошница – крутая каша, приправленная луком и бараньим жиром. Однако потом кто-то сильно находчивый придумал класть поверх теста творог и картофельную толченку. Вот последний вариант с большим уважением удостоился внимания детских диетологов.

Общее время готовки – 3 часа 30 минуты 
Активное время готовки – 0 часов 40 минут 
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 182 ккал
Количество порций – 10 порций

Как приготовить шанежки по рецепту детского сада

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 160 г
Дрожжи — 9 г
Масло сливочное — 20 г
Сахар — 8 г
Яйцо куриное — 2 шт.
Картофель — 300 г
Молоко — 50 мл
Сметана — 15 г
Соль — 1 щепотка (-и)
Вода — 65 мл
Масло растительное — 20 г в тесто, можно заменить сливочным

Приготовление:

Давайте посмотрим, как выглядит шанежка на бумаге. Технологическая карточка в сборнике №296:

А это – пошаговый метод:

Для детсадовских шанежек используют тесто на дрожжах, которое готовится безопарным способом. Прессованные дрожжи развести в 50 мл теплой воды (температура не должна превышать 40 градусов), взвесь процедить. В рабочую емкость – дежу – влить подогретую до 28-30 градусов смесь молока и воды. Здесь же размешать процеженные дрожжи, посолить и добавить сахар и яйцо.

Всыпать муку, просеивая через сито. Замешивать тесто необходимо в течение 7-9 минут. По мере вымешивания добавить в тесто растопленное сливочное или растительное масло, продолжать замес, пока оно не приобретет шелково-гладкую структуру. Характерная черта готового теста – оно не липнет к рукам и легко отстаёт от стенок дежи.

Тесто в деже закрыть крышкой и оставить в теплом месте с температурой не выше 30 градусов. Оно должно «вырасти» в объеме в 1,5-2 раза, и его следует обминать, чтобы удалить из процесса брожения углекислые вещества. Обминка требуется дважды.

С подготовленным тестом работать на деревянной поверхности, припыленной мукой. Это еще один важный момент, так как тесто не должно «ощутить» резкого перепада температур. Закатать из теста длинный жгут, разделать его на порционные кусочки – шарики весом 40 граммов – и уложить их на теплый противень, смазанный маслом. Оставить для расстойки на 30-40 минут.

Подготовить начинку. Очищенную картошку залить горячей водой, приправить солью и сварить до полной готовности. Отвар слить, картошку протереть. Оставшееся яйцо разделить на две части. В картошку добавить половину яйца, горячее сливочное масло и кипящее молоко. Энергично перемешать, чтобы яичный белок не свернулся.

Важно

Картофельную массу выложить на тесто, покрывая всю поверхность. Оставить на 10 минут.

Сметану взбить с оставшейся половиной яйца, смазать этой болтушкой поверхность картошки. Духовку разогреть до 230-240 градусов. Запекать шанежки в течение 10 минут до золотисто-кремовой корочки.

Готовые шанежки горячими смазать сливочным маслом. Для несладкой выпечки предложите детям витаминный чай или сок.

Вам могут понравиться эти рецепты?

Источник: https://menunedeli.ru/recipe/shanezhka-s-kartofelem-kak-v-detskom-sadu/

Картофельные шаньги: рецепт картофельных воздушных шанег из дрожжевого теста с фото

Рецепт картофельных воздушных шанег из дрожжевого теста

Ингредиенты

  • 4 стак – Мука пшеничная просеянная
  • 50 г – Дрожжи прессованные
  • 6 ст.л – Масло растительное
  • 4 ст.л (для обжарки лука) – Масло растительное
  • 4 ст.л – Майонез (можно сметану)

Поделиться

Картофельные шаньги мы будем делать из дрожжевого теста. Они похожи на ватрушки, но всё-таки отличаются.

У ватрушек посередине делается углубление, а у картофельных шанег начинку накладывают сверху без углубления. Ватрушки стряпают со сладкой начинкой, в то время, как картофельные шаньги обычно готовят с пюре.

P.S.  Рекомендуем рецепт «Как сделать домашний томатный соус»

С уважением,  Домашний повар.

(Посетили 896 раз, 1 сегодня)

Делаем тесто для картофельных шанег:• В теплую воду раскрошим дрожжи• Добавляем сахара• Всыпаем немного муки – 2 лож. столовых• Перемешиваем• Оставляем стоять мин. 15, чтобы дрожжи запенились
• Как только дрожжи поднялись, замешиваем тесто
• В чашку, где будем тесто замешивать, просеиваем муку• Соль добавляем• Делаем по центру ямку• Вливаем туда подоспевшие дрожжи• А также, тёплое молочко
• Замешиваем тесто для картофельных шанег• Вливаем подсолнечное масло• Промешиваем хорошо• Накрываем чашку салфеткой• Ставим в тепленькое место, чтобы оно поднималось
Теперь займемся начинкой для картофельных шанег:• Варим до готовности картошку
• Лук обжариваем до мягкости
• Когда картошка сварилась, воду сливаем• Размять в пюре• Обжаренный лук добавляем• Также, масло сливочное• Вливаем понемногу горячее кипяченое молоко и разминаем до нужной консистенции пюре• Солите на свой вкусПюре на картофельные шаньги готово
• Раскатываем тесто на лепешки• Кладем их на, смазанный маслицем, противень (можно на бумагу для выпечки)
• На лепешки кладем пюре-начинку и размазываем по всей площади• Сверху смазываем яйцом с майонезом• Дадим постоять, растронуться, мин. 20-25• И в печку t°200, пока не подрумянятся
• Достаем• Смазываем маслицем• Кладем в кастрюлю и крышкой закрываем мин. на 15, чтобы стали мягче
Картофельные шаньги готовы• Подаем с молочкомПриятного аппетита!

Пока нет ни одного отзыва для этого рецепта, используйте форму ниже, чтобы написать свой отзыв

Источник: https://domashniy-povar.ru/recipe/kartofelnye-shangi/

Шаньги с картошкой вкусный пошаговый рецепт с фото и видео. Главные новости

Ингредиенты для теста: Мука — 3 стакана Сливочное масло — 100 гр Сметана — 1 ст.л. Яйцо — 1 шт Теплая вода — 125 мл Сухие дрожжи — 1,5 ст.л. Сахар — 1 ст.л. Соль — щепотка

Растительное масло

Сметана Данные на 100гр: Калорий: 210 ккал Белков: 2.8 гр Жиров: 20 гр Углеводов: 3.2 гр

Гликемический индекс: 30

Нажми для выбора другой калорийности’> Сметана

Картофель зрелый Данные на 100гр: Калорий: 80 ккал Белков: 2 гр Жиров: 0.4 гр Углеводов: 18.1 гр

Гликемический индекс: 45

Нажми для выбора другой калорийности’> Картошка

Масло сливочное 82% Данные на 100гр: Калорий: 734 ккал Белков: 0.5 гр Жиров: 82.5 гр Углеводов: 0.8 гр

Гликемический индекс: Нет

Нажми для выбора другой калорийности’> Сливочное масло

Шаньги с картошкой как приготовить полезные советы. Недавние события.

Вкусные, пышные шанежки. От них веет теплом и уютом! Шанежки – это уменьшительно ласкательное от слова шаньги — открытые пирожки или лепешки с намазкой.

По виду похожи на ватрушки, но в отличие от них, шаньги без сильного углубления для начинки.

Шанежки могут быть из дрожжевого или пресного теста, обязательная часть – это начинка или намазка, которая может быть сметанной, творожной, картофельной или из каши.

Наверное, шаньги стали ласково называть шанежками от того, что всем они нравятся.

Я сделала шанежки с картофельной начинкой.

Совет

Хочу поделиться с Вами нашим семейным рецептом. Моя родня по линии мамы из Сибири. И как Вы понимаете, шаньги это традиционная еда. они представляют собой круглые лепешки, смазанные обильно начинкой. Этот рецепт передается из поколения впоколение, моя прабабушка готовила их еще в печи.

Я до сих пор помню, как в детстве я не могда дождаться, пока в субботу мы поедем в поселок, находящийся рядом с городом, чтобы отведать свеженьких, только вынутых из печи шанежек. Самые лучшие воспоминания детства.

Почему-то я думала, что мне никогда их не сделать, мне они казались чем-то волшебным, но настало время и я могу радовать свою семью вкуснейшими шанежками! Как известно, популярны еще и сладкие шаньги….со сметанкой)) но у нас в семье почему-то больше делали эти..

картофельные!!! Причем большие, размером с ладошку, съедаешь одну штуку и сыт!!! а вприкуску с молочком…ммм!! да что рассказывать, надо пробовать!!! Открытке, которая лежит рядом с шанежками, столько же лет, сколько я их помню… И я очень надеюсь, что мои дети будут хранить этот рецепт так же, как и я!!

Шаньги — это открытые круглые пирожки похожие на ватрушки, очень популярные на Урале и в Сибири. Ещё их называют «шанежки». В каждом регионе есть свой рецепт приготовления этих замечательных пирожочков, но один из самых традиционных это шаньги с картошкой.

Читайте также:  Свойства бузины, химический состав, области применения, рецепты приготовления, видео

Далее всё очень просто. На шаньги выложить тонкий слой картофельного пюре, а сверху смазать сметаной. Дать шаньгам подняться 15-20 минут. Выпекать при температуре 220 градусов Цельсия около 10-15 минут.

Потом поднять к верху духовки, и включить верхний нагрев. Необходимо запечь сметану, до появления характерного рисунка. При этом температуру запекания уменьшить до 160 градусов.

Выпекать до готовности, но за шаньгами нужно следить, чтобы не сгорели.

Для этих открытых пирожков, а именно так ещё называют шаньги, мы будем пользоваться двумя известными и очень простыми рецептами. На нужно замесить пирожковое тесто. На шесть штук хватит теста с одного стакана молока, ещё и останется. И приготовить картофельное пюре.

Обратите внимание

В пюре рекомендую положить сливочного масла больше обычного. Я приспособился использовать для выпечки пергамент. Выкладываю противень пергаментом, дополнительно смазываю его растительным маслом. И формирую основу для шанег – тонкие лепёшки, диметром 10-12 см. И толщиной 7-10 мм.

Будущие шаньги сразу складываю на противень.

Шаньги, или, как их ласково называли на Руси, шанежки, представляют собой открытые пирожки, чаще из дрожжевого теста, с начинкой.

Внешне они напоминают ватрушки, однако для начинки в них не делается углубление: она распределяется ровным слоем по поверхности всего изделия.

А начинкой шанежкам может стать каша, творог, гороховое пюре, словом, несладкие густые ингредиенты. В наших широтах особенно распространены шаньги с картошкой.

Есть одна тонкость: после того, как сформировали шаньги и выложили на противень, надо его сразу в духовку не совать, а выдержать их минут 20 при комнатной температуре, чтобы тесто чуть-чуть поднялось. А вот после этого можно печь и получатся они мягкими и пышными.

Шаньги с картошкой как приготовить разновидности этого блюда. Недавние события.

А помоему замечательный рецепт! Чего на автора гнать, коль руки растут из места неправильного. Ну видите вы,что маловато жидкости резина получается. Да туговато, ну добавьте вы немножечко жидкости и все. А в целом, Спасибо автору большое за рецепт! Шанежки мягкие и тесто полежав в тепле поднялось как надо!

Яйцо куриное Данные на 100гр: Калорий: 157 ккал Белков: 12.7 гр Жиров: 10.9 гр Углеводов: 0.7 гр

Гликемический индекс: Нет

Нажми для выбора другой калорийности’> Яйца

Разочарована. Тесто отвратительное получилось. Пол дня на эту хрень угробила. Три часа выдерживала. Каждый час обминала, все как в рецепте было написано. А в итоге в духовке шанежки не поднялись и получились плоские сухие лепешки.

Важно

Готовые шаньги с картошкой вкуснее всего подавать с растопленным сливочным маслом. Что я хочу ещё добавить об этом блюде.

Несомненно, оно полностью вливается в формат сайта, это блюдо вкусное и простое в приготовлении. Но более того. В шаньгах есть что-то душевное. Как некая связь с предками, между поколениями.

Объяснить это словами тяжело, это нужно просто попробовать. Приятного аппетита!!!

Шаньги с картошкой как приготовить видеорецепт. Последие сведения на 02.11.2017 г.

[iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/P31DO7RPIqE» frameborder=»0″ allowfullscreen]

Источник: http://all2all.ru/shangi-s-kartoshkoj-vkusnyj-poshagovyj-recept-s-foto-i-video-glavnye-novosti/

Шаньги с картошкой, как у бабушки


Опубликовано 10.05.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Не всякий может ответить, что такое шаньги. Это простое и вкусное блюдо можно отнести к старорусской деревенской кухне.

Проще говоря, можно сказать, что это открытые пирожки с картошкой. Тесто делают для таких пирожков как дрожжевое, так и пресное на кефире. Хочу научить вас готовить шаньги с картошкой, как у моецй бабушки. Когда-то она меня баловала ими. Время подготовки: Время выпечки: 25-10 минут.

Ингредиенты:

– мука пшеничная 1,5-2 стакана,
– тёплый кефир любой жирности 0,5 стакана,
– куриное яйцо 1 шт.,
– соль 0,5 ч. л.,
– сахар щепотка,
– растительное масло 2 ст. л.,
– сода на кончике ножа (квас),
– картофель 3-5 шт.,
– молоко по вкусу,
– сливочное масло 50 г.

Как приготовить с фото пошагово

Для начала, очистите и нарежьте средними кубиками картошку. Залейте холодной водой и отварите до готовности картошку, добавляя лавровый лист и соль по вкусу. Сливайте воду с мягкого картофеля и добавляйте кусочек сливочного масла.

Чтобы измельчить в однородную кремовую массу картофель используйте блендер или толкушку. Чтобы картофель получился воздушным и нежным, при взбивании налейте немного молока. Картофельный крем должен держать форму. По вкусу посолите и поперчите картофельную массу, можно добавить тёртый сыр.

Пока остывает картофельная начинка, приготовьте пресное тесто на кефире. В миску налейте тёплый кефир и вбейте к нему одно куриное яйцо. Кстати, яйцо можно и не добавлять в такое тесто.

Добавьте соль и щепотку сахара и соды, венчиком размешайте до однородного состояния. Вместо соды или разрыхлителя можно в тесто добавлять квас (50 мл). Просеивайте пшеничную муку.

Если у вас есть ржаная мука, тогда заменяйте половину пшеничной муки на неё. Для примера можно взять 1 стакан ржаной муки и 1 стакан пшеничной муки. Подсыпайте в тесто частями муку и замешивайте тесто.

Для эластичности теста налейте две столовых ложки растительного масла.

Полученное тесто замешивайте сначала в миске, а потом на рабочей поверхности. Накройте тесто полотенцем и дайте ему отдохнуть 15 минут.

Раскатывайте тесто скалкой в пласт не сильно тонко.

Широким стаканом или пиалой вырежьте лепёшки.

Красиво защипывайте края лепёшек, чтобы получились бортики.

На противень с пергаментом выложите заготовки будущих шанежек, и каждую из них наполняйте картофельной массой. Бока теста смажьте сметаной или молоком.

Совет

Запекайте шаньги с картофелем в разогретой духовке до 190 градусов до золотистого цвета 20-30 минут. Вынимайте готовые шаньги из духовки и снова смажьте полностью сметаной или сливочным маслом. Накройте чистым полотенцем готовое блюдо и оставьте на 10 минут.

Подавайте такие шаньги со сметаной, кефиром или молоком. Сверху на горячие шаньги с картофелем можно выложить, в качестве дополнительной начинки, измельчённое варёное яйцо со сливочным маслом.

Так же вкусно получаются пирожки с картошкой и грибами.

Источник: https://every-holiday.ru/6103/SHanqgi_s_kartoshkoj/

Как приготовить шаньги с картошкой по пошаговому рецепту с фото

19-20 порций

55-65 минут

225 ккал

5/5 (1)<\p>

Что может быть лучше свежей домашней выпечки? Нет цены той хозяйке, которая в совершенстве владеет искусством вкусно печь пироги, торты, пирожки, печенья и прочее. Сегодня я предлагаю вам расширить свой кулинарный горизонт и познакомиться с таким незатейливым блюдом, как шаньги.

Шаньги – это истинно русское уральское блюдо. Сдобная открытая выпечка с различными начинками. Я расскажу вам рецепт, как приготовить шаньги с картошкой, как у бабушки. Это блюдо настолько простое, что ингредиенты для его приготовления найдутся в холодильнике у каждого человека.

Ну что же, приступим к ознакомлению с этим чудесным блюдом.

Шаньги с картошкой из дрожжевого теста

Кухонная утварь и оборудование: духовка, кастрюля, толкушка, противень, пергаментная бумага, нож, кухонная доска, скалка.

Мука 750 г
Молоко 280-300 г
Яичные желтки 2 шт.
Сметана 320 г
Сливочное масло 170 г
Дрожжи 1 пакетик (10 г)
Сахар 75 г
Соль 7 г
Куриное яйцо в начинку 1 шт.
Картофель 450-500 г
  • Тесто для шанег с картошкой чаще всего готовят с дрожжами. Но встречаются и рецепты, в которых для шанег с картошкой готовят тесто без дрожжей. На мой взгляд картофельные шаньги из дрожжевого теста получаются пышнее, аппетитнее и нежнее. Также вы можете приготовить шаньги с картошкой из пресного теста. Но выбирать исключительно вам.
  • Чтобы приготовить правильное сдобное тесто для этого блюда, нужно выбирать муку только высшего сорта и проверенных торговых марок. Обязательно просеивайте её, так тесто напитается кислородом, будет пышнее и пропечётся за меньшее количество времени.
  • Картофель для начинки лучше брать с большим содержанием крахмала, так начинка будет лучше держаться и не вытечет во время выпекания.
  • Молоко и сметану берите с высоким содержанием жиров. Идеально если это будут домашние молочные продукты. Но и магазинные хорошо подойдут, главное, чтобы они были свежими.

Последовательность приготовления

Приготовление теста

  1. В 280-300 г тёплого молока насыпаем 50 г сахара и 10 г сухих дрожжей. Перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем на некоторое время до тех пор, пока опара подойдёт и появятся пузырьки.

  2. В большую миску выливаем нашу подошедшую опару, добавляем 150 г сметаны и 2 сырых куриных желтка. Перемешиваем хорошенько.
  3. Растапливаем на водяной бане или в микроволновке 120 г сливочного масла. Частями добавляем в миску 700 г просеянной муки.

  4. Вливаем растопленное масло и замешиваем сдобное тесто.
  5. Добавляем 4 г соли, вымешиваем тесто ещё 5-7 минут, накрываем пищевой плёнкой и оставляем подниматься на полчаса.

  6. Когда тесто поднялось, разминаем его руками и снова ставим минут на 15 подходить. Благодаря таким манипуляциям, тесто получится воздушным и нежным.

Приготовление начинки

  1. Очищаем, моем и нарезаем большим кубиком 450-500 г картофеля. Кладём картофель в сотейник, добавляем 3 г соли и заливаем водой. Ставим сотейник с картошкой на плиту и варим до готовности.
  2. Когда картофель отварился, сливаем с него воду.

  3. Толчём картофель в пюре, добавляем 50 г сливочного масла, одно сырое куриное яйцо (яйцо перед добавлением рекомендуется взбить) и 20 г сметаны. Хорошенько всё перемешиваем для того, чтобы получилась однородная бархатная масса.
  4. Для второй начинки смешиваем 150 г сметаны и 50 г муки.

    Добавляем 25 г сахара и хорошенько перемешиваем, чтобы не образовались комочки.

Формирование выпечки

  1. Когда тесто второй раз подошло, выкладываем его на присыпанную мукой рабочую поверхность и делим на две равные половины. Одну часть накрываем плёнкой и убираем в сторону.
  2. Режем первую часть теста на кусочки примерно по 45-50 грамм.

  3. Раскатываем с помощью скалки каждый кусочек на круги диаметром примерно 10 сантиметров.
  4. В центр каждого кружочка выкладываем 3-4 столовых ложки картофельного пюре. Следите, чтобы по краям оставалось нетронутое место примерно в 1 сантиметр.

  5. Защипываем шаньги по краям так, чтобы пюре не вываливалось. Формируем выпечку в форме солнышка или цветочка, как вам угодно.
  6. Застилаем противень пергаментной бумагой и аккуратно выкладываем на него наши шаньги, немного поливаем сметаной.

    Ставим в разогретую на 180 градусов по Цельсию духовку на 30-35 минут.

  7. Пока шаньги с картофелем пекутся, займёмся второй частью теста. Разделяем тесто на кусочки весом примерно 75-80 грамм.
  8. Раскатываем на кружочки диаметром 8-9 сантиметров и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.

  9. Сверху кружочков намазываем заливкой из сметаны и ставим в духовку на 20-25 минут.
  10. Как только шаньги начнут золотиться сверху, их можно вытаскивать и подавать к столу.

Видеорецепт

На видео вы можете увидеть, как приготовить шаньги с картошкой в духовке.

  • В начинку этой выпечки вы можете положить всё, что вашей душе угодно. Начинку с картофелем вы можете усовершенствовать жареными грибами. Получится очень вкусно.
  • Также можно готовить сладкие шанежки. Добавить в начинку творог, изюм, орехи и многое другое.
  • Если готовите шаньги со сметаной, то можете добавить в неё мелко рубленную зелень и ваше блюдо заиграет новыми вкусовыми красками.
  • Также очень вкусно получается, если сделать начинку из брынзы и укропа.
  • Подают такую выпечку в качестве основного блюда, сытного перекуса или десерта.
  • К шанежкам вы можете подать чай, молоко и другие напитки.
  • Для того, чтобы шаньги выглядели аппетитно и имели золотистую корочку, перед выпеканием смажьте их растопленным сливочным маслом или сырым куриным яйцом.
  • Помимо рецепта картофельных шанег, я хотела бы вам посоветовать ещё несколько вариантов вкусной выпечки. Рекомендую вам попробовать приготовить осетинский пирог с мясом. Также мне кажется, что вам обязательно понравится киш с курицей и грибами. Когда нет времени на выпечку на помощь вам придёт рецепт пирога с мясом в мультиварке. И напоследок ознакомьтесь с замечательным рецептом курника из блинов с курицей и грибами.

Я рада была рассказать вам, как сделать шаньги с картошкой. Уверена, что это блюдо полюбится в вашей семье и станет часто появляться на вашем столе. Пишите в комментариях свои интересные рецепты. Оставляйте отзывы и будьте счастливы. Приятного аппетита!

Источник: https://www.alizy.club/vypechka/pirozhki/solenye-pirozhki/shangi-s-kartoshkoj.html

Бабушкины шаньги. Ингредиенты: молоко, вода, дрожжи свежие

ОПИСАНИЕ

Хочу поделиться с Вами нашим семейным рецептом. Моя родня по линии мамы из Сибири. И как Вы понимаете, шаньги это традиционная еда. они представляют собой круглые лепешки, смазанные обильно начинкой. Этот рецепт передается из поколения  впоколение, моя прабабушка готовила их еще в печи.

Я до сих пор помню, как в детстве я не могда дождаться, пока в субботу мы поедем в поселок, находящийся рядом с городом, чтобы отведать свеженьких, только вынутых из печи шанежек. Самые лучшие воспоминания детства.

Почему-то я думала, что мне никогда их не сделать, мне они казались чем-то волшебным, но настало время и я могу радовать свою семью вкуснейшими шанежками! Как известно, популярны еще и сладкие шаньги….со сметанкой)) но у нас в семье почему-то больше делали эти..

картофельные!!! Причем большие, размером с ладошку, съедаешь одну штуку и сыт!!! а вприкуску с молочком…ммм!! да что рассказывать, надо пробовать!!! Открытке, которая лежит рядом с шанежками, столько же лет, сколько я их помню… И я очень надеюсь, что мои дети будут хранить этот рецепт так же, как и я!! 

Ингредиенты

На 15 штук Тесто: 500 мл молока 100 мл воды 1 пакетик дрожжей 11 г 1 ст.л. сахара 1/2 ст.л соли 1 ст.л. сметаны 50 мл раст. масла

800 г муки

Начинка: 1 кг картофеля 2 яйца

70 г сливочного масла

Для помазки: 1 яйцо

1 ст.л. сметаны

фотоотчеты к рецепту4

Добавить фотографию

Для начала сделаем тесто. Для этого немного подогреваем молоко, добавляем воду и сахар. Высыпаем дрожжи и размешиваем деревянной ложкой.

Добавляем сметану, соль и растительное масло, все перемешиваем и начинаем засыпать муку.

Я засыпаю ее примерно в три приема, каждый раз хорошенько размешивая.

Когда засыпаем муку в последний раз станет очень тяжело мешать,муки может понадобится чуть больше или меньше.Не переживайте тесто возьмет муки сколько ему нужно.

Обратите внимание

Накрываем крышкой или полотенцем и ставим в теплое место. Через 40 минут оно вот так поднимется.

Теперь нужно обмять тесто. Тем самым мы насыщаем воздухом тесто. Для этого мокрой рукой отодвигаем тесто от стенок,как бы отрываем его. И ставим его еще на полчаса в теплое место.Повторяем еще 2 раза все.

После первого обминания ставим варить очищенный и порезанный картофель, как на пюре. Как сварится толчем его, добавляя яйца и сливочное масло.

Теперь приступаем к тесту. На поверхность насыпаем немного муки, отрываем кусочек теста небольшой, немного обваливаем в муке и формируем лепешку.

Духовку разогреваем до 180 градусов. Выкладываем лепешки на противень, смазанный растительным маслом, делаем небольшие углубления и выкладываем начинку, равномерно распределяя ее почти по всей поверхности. Сверху смазываем смесью яйца и сметаны и ставим в духовку на 15-20 минут.

Достаем из духовки,смазываем растопленным сливочным маслом и накрываем полотенцем на полчаса.

А теперь наливаем теплое молочко или сладкий чай и угощаемся!!!! Приятного аппетита!!!!

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Источник: https://www.edimdoma.ru/retsepty/57978-babushkiny-shangi

Шаньги с картошкой: пошаговый рецепт с фото для легкого приготовления

Шаньга (шанежка) – это исконно русское блюдо, которое выпекалось в русской печи и имело вид лепешек круглой формы с открытой начинкой.

За основу бралось тесто, которое замешивалось из ржаной, пшеничной или смешанной муки, сдобренной говяжьим жиром и дрожжами. Опара ставилась в створ печи для подхода.

Важно

Название блюда было позаимствовано у финских племен, которые называли так ватрушки. Однако в отличие от сладких ватрушек, шаньги делают из пресного или соленого теста.

Для того чтобы приготовить классические шаньги с картошкой нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • для опары – молоко 1 стакан, сахар ½ стакана, пшеничная мука 2,5 стакана, дрожжи пекарские 1 пакетик (20 – 25 г), желтки 3 штуки, сливочное масло 1 пачка;
  • для начинки – картофель средней величины 5-6 штук, молоко ½ стакана, сливочное масло ¼ пачки, сметана ½ стакана, соль по вкусу.

Из данной пропорции ингредиентов у нас получится 12 шанежек через 3 часа приготовления.

Для начинающих хозяек, следует заранее изучить пошаговый рецепт приготовления шанег с картошкой (либо с другой густой начинкой, например, творогом), подготовить все продукты и приспособления. Помимо этого, можно посмотреть видео рецепт или пошаговое фото с рекомендациями опытных хозяек. Улыбнуться (хорошее настроение залог успеха) и приступить к приготовлению выпечки.

Подогреваем молоко (не кипятим) в кастрюле, добавляем 20 грамм сахара и пакетик дрожжей. Всё тщательно перемешиваем и всыпаем 1 стакан муки. Замешиваем тесто, накрываем чистым полотенцем и ставим в тепло на 1 час. Зимой можно поставить у батареи, а так, в чуть подогретую духовку (газ выключен).

В миске хорошо растираем желтки с сахаром (80-90 г) и взбиваем до беловатой пены при помощи миксера или кухонного комбайна (можно венчиком, но будет долго).

Одна хитрость! Для того чтобы получить густую пену при взбивании желтков (для белков этот тоже подходит) нужно добавить 1 столовую ложку холодной воды.

Берем подошедшую опару (её стало в два раза больше) и соединяем с желтковой массой. Хорошо перемешиваем, всыпаем оставшуюся муку (полтора стакана) и туда же помещаем 2/3 пачки сливочного масла.

Тесто следует вымесить до однородности, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Обычно на это требуется минут 5. Собираем его в комок по центру кастрюли, снова накрываем полотенцем и ставим в тепло на 1 час.

Рекомендуется обмять тесто ещё 1 – 2 раза, для пышности шанег.

Совет

Пока стоит опара, готовим начинку из картошки. Чистим картофель, отвариваем его с солью, кладем масло и хорошо разминаем пестиком. Затем вливаем горячее молоко и взбиваем миксером до однородной плотной массы.

Достаем нашу опару, немного обминаем, смазываем руки и противень растительным маслом. Делим полученное тесто на две части, затем ещё на две и так чтобы у нас получилось 12 кусков. Обкатываем руками каждый кусок в шарик и, приплюснув ладонями, укладывает на противень. Оставляем минут на 10 – 15 на теплой плите, для того чтобы они вобрали воздух и приподнялись.

Берем картофельное пюре, ложкой раскладываем массу на тесто и пальцами приподнимаем края шанежек (не загибать). Кисточкой мажем по верху начинки сметану и ставим в духовку/духовой шкаф на 15- 20 минут при температуре не выше 170 градусов.

Подрумяненные шаньги вынимаем из духовки и кисточкой обмазываем растопленным сливочным маслом (1/3 пачки, которая осталась от приготовления теста) и прикрываем полотенцем на 15 – 30 минут. Наши шаньги с картошкой готовы. По желанию можно украсить их зеленью и подавать к столу.

От выбора сорта и типа муки зависит, какая получится выпечка по калорийности и энергетической ценности. Например, шаньги из пшеничной муки будут содержать в одной порции примерно 370 ккал, 5 г белков, 10 г жиров и 42 г легких углеводов. Готовое блюдо содержит в себе витамины (группы В, РР, Е, А) и минералы (магний, цинк, калий, натрий и другие), соотношение которых зависит от выбора муки.

Данная выпечка очень калорийна. Она может быстро насытить и надолго утолить чувство голода. Шаньги с картошкой полезны людям, которые заняты тяжелым физическим трудом. Входящие в состав выпечки витамины и жиры составляют основу рациона питания человека, именно они необходимо растущему организму будь то ребенок, спортсмен или беременная женщина.

За счет белков стимулируется функция кроветворения и укрепляется иммунитет. Помимо этого, аминокислоты помогают справиться с простудными заболеваниями. Минеральные вещества, которые присутствуют в тесте, улучшают деятельность мозга, укрепляют кости и ткани.

При рациональном и умеренном употреблении в пищу шанег с картошкой, можно извлечь немало пользы для организма.

Так как шаньги очень калорийная пища, не следует вводить в рацион питания людям с сахарным диабетом, с заболеваниями кишечника (целиакия), с артритом в анамнезе. Помимо этого, очень аккуратно стоит есть людям с сердечно – сосудистыми заболеваниями, так как выпечка содержит много холестерина. Также, следует исключить шаньги при воспалительных или хронических заболеваниях ЖКТ (гастрит, язва).

Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-957072-shangi-s-kartoshkoy-poshagovyy-recept-s-foto-dlya-legkogo-prigotovleniya

Шанежки с картошкой как у бабушки – 8 рецептов с фото пошагово

Skip to content

Шаньги-шанежки, как у бабушки – даже от самих слов становится вкусно. Шанежки с картошкой взрослых возвращают в детство, детям дают возможность попробовать, какова на вкус сама любовь.

Классический рецепт, как у бабушки

Открытые пирожки популярны у многих народов. Классический русский вариант – с картофельной начинкой и традиционным способом вымешивания дрожжевого теста.

Для готовки понадобятся:

• высокосортная мука – от 800 граммов до килограмма; • молоко – возьмем ½ литра; • вода – ½ стакана; • дрожжи – 150 граммов живых или столовой ложки сухих будет достаточно; • соль – ½ столовой ложки; • сахар-песок – пара больших ложек; • ваниль – буквально два-три грамма; • два вида масла: растительное (без запаха) – для смазывания противня и еще 60 граммов для помадки и сливочное – не меньше 80 граммов для начинки; • яйца – нужно три штуки; • картофельное пюре (должно быть достаточно густым) – объем определяйте сами. Крошим в чашку дрожжи. К ним всыпаем сахар-песок. Осталось налить немножко подогретой (хотя бы до 300С) воды, оставить посуду в тепле и дождаться образования пены. Часть муки отправляем в эмалированную миску поглубже (можно взять кастрюлю). К ней добавляем сухие ингредиенты. Дальше медленно, тонкой струей, вливаем молоко. Аналогично поступаем и с раствором из дрожжей. Состав надо старательно перемешать и поместить на три часа в тепло. За это время успеваем приготовить начинку и помадку. И первое, и второе делается легко. В пюре из картошки вбиваем два яичка, добавляем сливочное масло – вот и начинка. Яичный желток взбиваем с 60-ю граммами растительного масла – получается помадка. Заканчиваем подготовку теста на дрожжах – высыпаем в подошедшую массу остатки муки и месим, пока она не прекратит липнуть к ладоням. Скатываем колобок, накрываем полотенцем. Пусть отдохнет еще пару часов, чтобы тесто лучше поднималось. Осталось сформировать небольшие шарики и немного пройтись по ним каталкой. Разложить в серединках картофельно-яичную начинку, оставив ее открытой (подобно ватрушкам), смазать помадкой и отправить в духовку. Через 30-40 минут бабушкины шанежки можно пробовать.

Постарайтесь создать нужную атмосферу на кухне:

Кекс без яиц — 8 быстрых и вкусных рецептов

Без добавления дрожжей

Испечь шанежки с картошкой можно и без дрожжей.

Что для них нужно:

• мука – возьмем три стакана; • картошка – шесть клубней; • кефир – 350-400 граммов; • сметана – достаточно ½ стакана; • сода – пять граммов; • соль – ½ чайной ложки; • яйцо – одно. • сливочное масло – не меньше 60 граммов (по половине для пюре и теста). Сооружаем пюре из картошки, яйца и половины масла. Приступаем к тесту.

Смешиваем кефир, соль, остатки масла. Всыпаем в кефирную смесь муку и соду. Вымешиваем тесто и выдерживаем его в тепле полчаса. Делаем тестовые колбаски, которые делим на три части и раскатываем в коржики. Осталось начинить будущие шаньги пюре (как в предыдущем рецепте), смазать сметаной и отправить в разжаренную до 2000С духовку.

Через 15 минут угощение готово.

Как испечь в духовке

Такие шанежки станут прекрасным перекусом для малышни на прогулке. Пригодятся они и в дальней дороге.

Печь будем из:

• муки – семь стаканов; • яиц – пять штук; • сахарного песка – не меньше стакана; • молока (в идеале домашнего) – 400 граммов; • сливочного масла – 250 граммов; • дрожжей (лучше прессованных) – 60 граммов; • сметаны – ½ стакана; • соли – чайной ложки с «шапочкой»; • специй – вид и количество определяйте сами. Готовим пюре.

Все, как обычно, только еще добавляем специи и стараемся, чтобы получилась консистенция пасты. Подогреваем молоко до 350С. В нем растворяем дрожжи, затем сыплем часть (меньшую) муки, сахар. Смешиваем. Когда опара осядет и примется издавать кисловатый запах, добавим в нее сначала болтанку из яиц и сахара, после – соль и остатки муки. Все это нужно, как следует, перемешать.

Последний компонент – масло. После всех манипуляций тесто должно отставать от ладоней.

Как формировать выпечку, уже описывалось выше. Осталось сделать яичную «маску» и испечь шанежки в духовке.

Дрожжевые шанежки с картошкой

Круглые горячие шанежки с холодным молоком – восхитительное сочетание.

Что нужно для такой выпечки:

• мука – немного меньше полукилограмма. • масло (берем сливочное) – 100 граммов; • сметана – столовой ложки вполне достаточно; • яйцо – хватит одного; • дрожжи (лучше сухие) и сахар-песок – по столовой ложке первого и второго; • соль – чайная ложка; • вода (теплая) – не менее 125 граммов; • пюре из картошки.

В трети стакана теплой воды разводим дрожжи. Соединяем в одной посуде яйцо, соль, растопленное масло. К ним отправляем дрожжевую воду. Осталось ввести муку – делаем это медленно, тонкой струей. После вымешивания должно выйти упругое, приятное на ощупь тесто. Ему предстоит час-полтора провести в теплом месте и подойти.

Как поступать дальше, мы уже знаем. Сформированным и начиненным шаньгам даем полчаса на «вырост», а потом печем в раскаленной до 2000С духовке на протяжении 25-30 минут.

Панкейки на молоке – 9 рецептов

Постный вариант приготовления

Для тех, кто соблюдает посты, приготовить шанежки с картошкой можно без яиц и коровьего масла, на картофельном отваре.

Понадобятся:

• отвар от картошки (нужен теплый) – пол-литра; • дрожжи (лучше сухие) – примерно 10-11 граммов; • сахар-песок – пара столовых ложек; • подсолнечное масло (возьмем рафинированное) – три столовых ложки; • мука – ориентировочно 700 граммов; • картофельное пюре — из килограмма клубней и зажарки из двух-трех луковиц. Итак, пюре делаем, смешивая картошку и обжаренный на растительном масле лук. В картофельном отваре растворяем дрожжи. Потом отправляем в жидкость все сыпучие ингредиенты и вымешиваем постное тесто. Пусть побудет час на столе.

Далее все в привычной последовательности: шарики, коржики, углубление, бортики, начинка, духовка.

Готовим на кефире

Этот «хитрый» рецепт интересен тем, что в горячем виде такие шанежки аппетитно хрустят, а если их укутать толстым полотенцем, становятся нежно-мягкими.

Нужны продукты:

• мука – возьмем два стакана; • кефир – ½ стакана; • дрожжи – достаточно полутора чайных ложек; • яйцо; • сахарный песок – не больше чайной ложки; • соль – ½ чайной ложки; • свежее коровье масло и растительное масло без запаха – хватит по одной десертной ложке каждого вида; • картофельное пюре (в картошку добавляем поджаренные на сковородке бекон с луком, специи и соль).

Чтобы тесто получилось, как надо,

Поэтому загодя извлекаем из холодильника яйцо и масло, подогреваем кефир. Муку просеиваем и отправляем в нее все остальное. Очередность не имеет значения. Тесто, приготовленное по этому рецепту, выходит приятным на ощупь и не пристает к рукам. Оставляем его в теплом месте, пусть поднимается.

Готовим пюре. Компоненты для него указаны в перечне продуктов. Алгоритм последующих действий традиционный. Чтобы шаньги на кефире дошли до нужной кондиции, хватит 20 минут, проведенных в духовом шкафу, разогретом до 2000С.

Тесто для вареников с картошкой – 7 вкусных рецептов пошаговых с фото

Уральские шанежки с картошкой

Считается, что родиной блюда, рецепты которого предоставлены сейчас вашему вниманию, является Урал. Именно там придумали эту незатейливую, но очень вкусную домашнюю выпечку.

Чтобы приготовить уральские шанежки, понадобятся:

• мука – возьмем пару стаканов; • дрожжи (лучше сухие) – 1,5 чайной ложки; • яйцо (только желтки) – две штуки; • сахар-песок – ½ чайной ложки; • начинка из: трех столовых ложек сливочного масла, четырех клубней картошки, четырех столовых ложек жирных сливок, яйца. Дрожжи и сахарный песок заливаем третью стакана теплой воды.

Пусть жидкость побудет 10 минут в тепле. Делаем еще одну смесь – из соли, сметаны, яичных желтков и доведенного до жидкого состояния масла. Дальше масляно-желтковую массу соединяем с теплой водой и мукой. В результате должно получиться не слишком тугое тесто (количество муки отрегулируйте в процессе).

Пусть оно час-полтора «подышит» в теплом месте.

Теперь делим его на шарики размером, как большие абрикосы. Из них мастерим «тарелочки» для начинки. Через 30 минут отправляем в разжаренную до 2000С духовку. Когда приобретут золотистость (должно пройти 15-20 минут), извлекаем.

Ленивые шаньги с картошкой на батоне

Неохота возиться с тестом – попробуйте сделать ленивые шаньги. Говорят, в Перми они особенно популярны.

Что нужно:

• батон (можно применять белый хлеб); • молоко – хватит стакана; • яйца – пара штук; • пюре из картошки – ½ килограмма; • растительное масло (берем без запаха) – смазывать противень; • сливочное масло – смазывать выпечку; • соль – ориентируйтесь на собственный вкус. Готовим основу для ленивых шанежек – режем батон. Пюре делаем с добавлением молока (половины нормы) и соли.

Оставшееся молоко соединяем с яйцами. В молочно-яичной смеси смачиваем хлебные ломтики. Раскладываем на противне, покрываем пюре. Смазываем сверху сливочным маслом. Еще один вариант –

Тогда получится симпатичная румяная корочка.
Для этого рецепта духовке не нужна высокая температура. Достаточно раскалить ее до 140-1600С. 20 минут – и можно усаживаться за стол.

Мы стараемся публиковать для Вас полезные статьи. Если понравилось статья “Шанежки с картошкой как у бабушки – 8 рецептов с фото пошагово

Источник: https://CreativPortal.ru/shanezhki-s-kartoshkoj-kak-u-babushki-8-receptov-s-foto-poshagovo/

Ссылка на основную публикацию