Укроп на зиму — заготовки с сохранением аромата, заморозка, сушка + видео

Как заготовить укроп на зиму и сохранить свежий аромат

Выращивание укропа для хранения на зиму длится до момента появления цветоносных стеблей (зонтиков). Сочная зелень готова к сбору уже на 40–50 сутки после всхождения первых листочков.

Сбор урожая производят в сухую погоду, когда на растении нет росы. Обрезают пучки острыми ножницами или выдергивают с корнем, располагают плотно друг к другу, защищая зелень от прямого солнечного света. Такие меры предосторожности соблюдают, чтобы как можно дольше сохранить укроп свежим.

Зелень богата многими витаминами и минеральными веществами, а эфирные масла придают растению неповторимый аромат. Систематическое употребление данной зелени улучшает пищеварение и повышает иммунитет. Главное, знать, как правильно сохранить укроп свежим на долгое время.

Как подготовить

Заготовка зелени на зиму в последнее время стало очень популярным занятием. Люди придумали огромное количество способов зимней заготовки. Однако чтобы травка хранилась долго, и при этом не теряла своих качеств, нужно знать, как правильно сохранить укроп в свежем виде. Для этого нужно соблюдать правила сбора и обработки.

При сборе урожая следует обращать внимание на состояние растения – оно должно быть не вялым, без темных пятен и пожелтевших листьев. Место среза должно оставаться ровным, не морщиться. Неприемлемо наличие запаха гнили. Если чувствуется любой неприятный запах, то такое растение для заготовки не годится.

Если планируется хранить зелень в веточках, то мыть растение перед закладкой не рекомендуется, а влажные пучки просушиваются бумажными салфетками.

В чем сохранить

Чтобы дольше сохранить сочность растения, укроп помещают в темное и прохладное место. Благодаря низким температурам обменные процессы в листочках замедляются. Поэтому чистый, промытый и обрезанный укроп сохраняется в холодильнике не пару дней, а почти 3 недели.

Самый популярный и простой способ хранения – с помощью пакетов и специальных контейнеров. Но как хранить укроп, чтобы конденсат влаги не вызывал процесса гниения? Для этого перед укладкой в емкость укроп нужно хорошо просушить с помощью бумажных салфеток или полотенца. Зелень в целых веточках сохраняется более долгий период, чем в измельченном виде.

Обратите внимание

Существуют и иные способы, как можно сохранить укроп на зиму на долгое время в свежем состоянии. К примеру, черешки зелени помещают в емкость с водой, при этом ботву накрывают простым пакетиком. В середине пакета постоянно должна поддерживаться определенная влажность, для чего пакетик закрепляют на емкости с помощью нитки или резиночки.

Сохранить свежесть продукту также можно с помощью упаковочной бумаги. Хорошо просушенные пучки заворачивают в несколько слоев бумаги и помещают в прохладное место. Увеличить сроки хранения можно, если дополнительно сверток завернуть в пищевую пленку.

Основные способы

Часто хозяйки задаются вопросом: в каком виде и как лучше сохранить укроп на зиму? Наиболее популярными способами остаются заморозка и сушка. Давайте рассмотрим каждый из них.

В замороженном виде

В замороженном виде укроп сохраняют как пучками, так и нарезанным. Помытая и хорошо просушенная зелень закладывается в контейнеры или пищевые пакеты, и отправляется в морозильную камеру. Лучше использовать небольшие емкости, так как повторной заморозке она не подлежит. В таком состоянии зелень можно сохранить до будущего дачного сезона.

Измельченный укроп замораживают в виде кубиков льда. Для этого его мелко нарезают ножом. К ароматной зеленой массе добавляют растопленное сливочное и подсолнечное масло по вкусу. Хорошо перемешивают и заливают в формочки для льда. Замороженные кубики перекладывают в пакеты.

В сушеном виде

В сушеном виде сохранить укроп очень легко, а подготовка не требует больших усилий. Именно в таком виде зелень обладает самым насыщенным запахом. Возможны несколько вариантов сушки укропа, но важно знать, как заготовить укроп на зиму без утраты аромата и полезных свойств.

Сушить траву возможно без специальных приспособлений. Достаточно вывесить укроп пучками на свежем воздухе. Далее зелень измельчить и разложить на газете или бумаге. Самое важное защитить укроп от насекомых, воздействия солнечных лучей и повышенной влажности. Спустя пару дней трава будет готова к хранению. Разложить ее можно в стеклянные банки, тканевые мешки или пакеты.

Каждый выбирает свой способ, как хранить укроп на зиму. Соблюдение элементарных правил хранения позволит долго наслаждаться приятным свежим ароматом лета в зимнее время года.

Видео «Сохранить укроп на зиму»

Из этого видео вы узнаете о том, как правильно сохранять укроп на зиму.

Источник: https://oferme.ru/ogorod/zelen/kak-zagotovit-ukrop-na-zimu-1522/

Как сохранить укроп на зиму свежим?

Как сохранить укроп на зиму свежим? Укроп является, пожалуй, самой распространенной и любимой многими зеленью, и хозяйки с удовольствием используют его для приготовления самых разнообразных блюд. Свежие зеленые веточки отлично освежают и украшают любое кушанье, к тому же обладают многими ценными свойствами.

В укропе содержится большое количество клетчатки, витаминов C и P, также богат он различными микроэлементами и эфирными маслами. Благодаря своим полезным качествам, зелень и семена укропа используются не только в кулинарии, но и в медицине и косметологии.

Способы сохранения укропа на зиму

Чтобы всегда иметь такую полезную и ароматную зелень под рукой, нужно знать, как правильно хранить ее в холодильнике, а также несколько несложных правил того, как заготовить укроп на зиму.

Для того чтобы сохранить зелень свежей в течение недели, достаточно поставить пучок в стакан с холодной водой, накрыть полиэтиленовым пакетом и убрать в холодильник. Если веточки были собраны с корешками, срезать их не нужно. При таком способе хранения зелень не пожелтеет, не завянет и сбережет все свои качества.

Засолка укропа на зиму в банках

Перед тем, как засолить укроп на зиму в банках следует его перебрать. Оставляем для засолки только хороший укроп. Веточки укропа ополосните под водой. Выложите их на полотенце и дайте обсохнуть.

Нарежьте их мелко. Сложите в миску. Всыпьте соль. Для засолки укропа на зиму, как во время консервирования используется только кухонная каменная соль. В случае использования йодированной соли укроп приобретет специфический запах и быстро почернеет.

Столовой ложкой перемешайте укроп с солью. Возьмите толкушку или венчик от ступки и потолките им укроп. Баночки, в которых вы будете хранить соленый укроп на зиму, обдайте кипятком или пропарьте над паром. Банки можно использовать с винтовыми крышками, с откидными, как у меня, или стандартные пол-литровые.

Последние закрываются распаривающими пластиковыми крышками. Заполните их укропом по само горлышко, плотно утрамбовывая его ложкой.

Баночки поставьте в холодильник для дальнейшего хранения. Вот и все, наш соленый укроп готов. На фото видно, что в нем еще присутствуют кристаллики соли, это допустимо, на второй день они полностью растворяться. Как видите, засолка укропа на зиму очень проста.

Такой соленый укроп можно добавлять в супы, борщи, солянки, к мясным, овощным и рыбным блюдам.

Читайте также:  Сорняк лебеда - как из бавиться на огороде, гербициды, видео

Сушка укропа на зиму

Подготовленную зелень можно сушить в пучках или в измельченном виде.

Небольшие пучки, по 5 – 6 веточек, фиксируют с помощью нитки к любому навесу, располагая их вниз листвой. При этом на место для сушки зелени не должны попадать прямые солнечные лучи, а само оно должно хорошо проветриваться.

Измельченный укроп также сушат в тени, располагая его небольшим слоем на поддонах или плоских тарелках. Траву сверху можно прикрыть марлей, чтобы избежать оседания на заготовку пыли.

Сушка в духовке. Так как в укропе много ароматических масел, то сушить эту траву нужно при максимально низкой температуре духового шкафа, желательно, до 40 градусов. Слишком высокая температура духовки также может привести к изменению цвета заготовки и утрате ее полезных качеств.

Важно

Укропную нарезку и веточки целиком располагают на противнях, выстланных вощеной бумагой. Дверцу духовки держат слегка приоткрытой. Это позволит воздуху хорошо циркулировать. Противни через каждые 30 – 60 минут следует вынимать, зелень перемешивать и осматривать ее на предмет готовности.

Общее время сушки может занимать от 2 до 4 часов.

Сушка в холодильнике. На плоскую тарелку выкладывают тонким слоем измельченную зелень или небольшие веточки. Сверху конструкцию прикрывают салфеткой. Емкость помещают в плюсовой отсек холодильника на нижнюю полку, и забывают о ней примерно на 2 – 3 недели.

За это время вся влага из травы испариться и заготовку можно будет переложить в банки на хранение.

 Заморозка укропа на зиму

Укроп является одной из самых популярных у нас пряных трав, которую очень удобно запасать впрок. В холодное время года укроп пополнит рацион витаминами, позволит наслаждаться свежей и ароматной пищей даже при ограниченном наборе овощей.

И наиболее качественный способ заготовки – это заморозка укропа на зиму. Отличительная особенность укропа – полное сохранение аромата и даже текстуры при замораживании. Замороженный укроп ничем не отличается от свежего, и даже полезный состав теряется лишь в незначительной степени.

Если во время сушки аромат укропа безнадежно меняется, то заморозка сохраняет его полностью. И любимые супы, салаты, горячие блюда или закуски даже в самый студеный день будут радовать ярким летним характером.

Заморозка укропа пучками

Прежде чем описать способ, который расскажет, как заморозить укроп на зиму пучками, нужно обратить внимание на то, что он очень прост и занимает совсем немного времени. Но при готовке блюд зимой зелень нужно будет делить на части, если она заморожена большими пучками.

Придется отрезать стебли и черенки листьев укропа, которые не используются в пищу. Отсюда следует, что пространство морозильной камеры использовалось не совсем рационально, и время было сэкономлено лишь только осенью.

Сам же процесс действительно прост. Подготовленные веточки укропа или другой зелени разложить в камере одним слоем часа на два. После этого их можно объединять в пучки и укладывать в емкости, где они будут храниться в течение зимы.

Заморозка укропа в кубиках льда

Укроп можно заморозить в кубиках льда. Укроп промывают, стряхивают лишнюю воду.

Для заморозки в кубиках льда используют только нежные листочки укропа, так как утолщенные стебли занимают в ячейках для заморозки льда очень много места. Поэтому листочки обрывают, а голые стебли подсушивают. Ведь их тоже можно прямо целиком заморозить, а потом использовать для ароматизации супов и бульонов. Такие веточки кладут во время варки мяса или рыбы, а потом удаляют.

Листочки укропа очень мелко режут и плотно складывают в формочки для заморозки льда, оставляя немного места для воды.

Укроп заливают холодной водой.

Формочки с укропом убирают в морозильную камеру для заморозки. Такие кубики льда с укропом можно оставить прямо в формочках, а можно после окончательной заморозки вынуть их из формочек, переложить в полиэтиленовый пакет (желательно в два) и хорошо завязать, чтобы не улетучился аромат укропа.

Такие укропные кубики очень удобно использовать для ароматизации блюд. Кубики, не размораживая, добавляют в самом конце варки.

Хранение укропа в холодильнике в банке

Как хранить зелень в холодильнике при помощи обыкновенной стеклянной банки? Это проверенный в народе метод, изобретенный, наверное, еще при покупке первых советских холодильников.

Пучки зелени освобождаем от ниток и возможных подпорченных элементов. Отрезаем корешки.

В широкую и глубокую миску наливаем холодную воду и хорошенько промываем растения.

На стол или какую-либо плоскость простилаем полотенце (можно бумажное) и промокаем зелень от жидкости. Оставляем некоторое время, чтобы она просохла максимально возможно.

Совет

В сухую литровую (если зелени много – то и в трехлитровую можно) банку складываем растения и закрываем баночку пластмассовой крышечкой.

Ставим ее на самый низ холодильника, где температура всегда плюсовая, но невысокая.

Таким способом зеленые растения могут сохраняться в свежем виде две или даже три недели (это относится к таким видам, как укроп, сельдерей, петрушка). Более нежные виды – салат, к примеру, или кинза – могут жить там немного меньший срок: до недели.

Как сохранить укроп на зиму свежим видео

Как сохранить укроп на зиму свежим?

Где купить семена и саженцы с доставкой

Источник: https://vsem-privet.ru/kak-soxranit-ukrop-na-zimu-svezhim/

Укроп на зиму – заготовки с сохранением аромата, заморозка, сушка видео

x

Check Also

Пихта – описание, состав, свойства, применение в медицине Пихта сибирская – описание, сбор лекарственного сырья Golden Spreader — карликовый гибрид с характерной ложбинкой в центре кроны.

Первым, кто решился испробовать листья лаврового дерева в кулинарии, был Франсуа де Ла Варенн, шеф-повар при дворе французских королей, изобретатель соуса «Бешамель» и знаменитого торта «Наполеон».

Он же произвел настоящую революцию в кулинарии и создал «высокую кухню».

В ней не было места тяжелым для пищеварения продуктам, а экзотические привозные сильно пахнущие специи были заменены на тонкие ароматы местных трав: петрушки, эстрагона, мяты, шалфея.

Главный аксессуар для русской парной всегда был в почете. Во времена Киевской Руси веники для бани ценились настолько высоко, что принимались в счет уплаты налогов. Это были единственные доступные на то время сильнодействующие «лекарства», помогающие бороться человеку с серьезными недугами.

Как правильно париться в бане для здоровья? Баня с веником: правила, показания и противопоказания Баня — необходимый элемент здоровой жизни. Под этим словом понимают специально оборудованные заведения для мытья и воздействия высоких температур, в сочетании с водой, паром, горячим воздухом.

Этот овощ обязателен в нашем рационе круглый год. Как хранить лук в домашних условиях, чтобы было меньше потерь, хочу поделиться опытом. Чтобы не выбрасывать половину пропавшего урожая и не покупать потом лук в магазине, нужно во-первых правильно его вырастить, во-вторых — собрать и в-третьих подготовить к хранению.

Сало — это не только очень вкусный продукт, но и полезный. Одно время его польза была под сомнением, сало находилось в опале: его обвиняли во всех грехах, что, дескать, и холестерин из-за него повышается, и лишний вес появляется, и желудок болит.

Обратите внимание

Какими способами можно хранить полезный чеснок зимой Хранение чеснока зимой – важная задача, поэтому его следует подготовить должным образом, чтобы будущая специя точно не испортилась.

Читайте также:  Сеялка для газона - ручная и механизированная модель, видео

Собирать хороший урожай лука всегда очень выгодно. Ведь именно этот овощ используется в консервации, салатах, блюдах. Его посадить — целая технология. Но знать, как правильно убрать лук, не менее важно.

Инкубация утиных яиц в домашних условиях — очень часто используемый способ вывода птицы на фермах и частных хозяйствах. Связан такой метод с нежеланием взрослых уток высиживать яйца, а также он применяется, когда надо вывести большое количество утят.

в случае грецкого ореха — это 7 ядрышек или 14 половинок. Грецкие орехи незаменимы для профилактики и лечения метаболического синдрома, сердечно-сосудистых проблем и диабета 2 типа.

Грецкий орех: состав, польза и свойства грецкого ореха Родиной грецкого ореха считается Средняя Азия. Однако сейчас выведены достаточно морозоустойчивые сорта, которые обеспечивают распространение этой культуры несколько севернее, где она даёт хорошие урожаи.

Как хранить очищенный грецкий орех в домашних условиях? Грецкий орех – это продукт невероятно полезный. Его нужно употреблять каждый день, но в небольших количествах.

Орехи пекан у нас считаются экзотическими, как и другие виды орехов, которые не растут в России, и даже редко растут на нашем континенте. Зато в Северной Америке они считаются почти неотъемлемой частью питания, и в каждой семье обязательно готовят блюда с орехами пекан, как в праздничные, так и в обычные дни.

Грецкий орех: полезные свойства, калорийность и состав. Грецкий орех: противопоказания, меры предосторожности Лечебные свойства грецких орехов ценились еще с древних времен.

Огурцы: лучшие сорта и гибриды, агротехника выращивания Что может быть лучше хрустящего пупырчатого огурчика, выращенного заботливыми руками? Эти овощи вкусны и малокалорийны.

Ñîëåíîå ñâèíîå ñàëî Çàãîòîâêà ïëîäîâ, ÿãîä è îâîùåé Îãóðöû îêàçûâàþò ìî÷åãîííîå äåéñòâèå, ñïîñîáñòâóþò âûâåäåíèþ èç îðãàíèçìà âîäû, ñîëè, ÷òî î÷åíü âàæíî äëÿ ëþäåé, ñòðàäàþùèõ çàáîëåâàíèÿìè ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòîé ñèñòåìû.

Огурцы холодным способом на зиму в банках — классический, с горчицей, водкой Известен исторический факт, что аборигены тихоокеанских островов, чтобы надолго сохранить огурцы на случай неурожая, закапывали их землю, оборачивая банановыми листьями.

Важно

Миф о воде: Дистиллированная вода размывает организм «Дистиллированную воду пить нельзя. Она вымывает из организма кальций и прочие минеральные вещества.» «Человек с гарантией умирает в течение недели, если будет пить дистиллированную воду.

Яблочный уксус: свойства, изготовление, применение и лечение Яблочный уксус — это природный продукт. Он известен с очень давних времен и по сей день является одним из самых популярных народных средств для лечения и профилактики различных болезней.

Мочекаменная болезнь – одна из наиболее распространенных урологических проблем, с которой сталкиваются множество людей. Камни могут сформироваться в любом отделе мочевыделительной системы, но чаще всего они обнаруживаются именно в почках.

Что это вообще — бобровая струя? Приготовление и способы применения бобровой струи. Кому не приходилось сталкиваться с данным средством, иногда спрашивают, что это за боброва струя такая, не моча ли? Конечно, нет.

Оливковое масло полезные свойства и противопоказания Научные знамения из Корана и Сунны. Оливковое масло. • Лишний вес (ожирение). • Холецистит (камни или воспалительные процессы в желчном пузыре). Некоторые медики говорят, что наличие перечисленных заболеваний не даёт повода полностью отказаться от употребления продукта.

Помидор, томат. Выращивание, грунт, посадка, пасынкование, формирование, болезни, полив, урожай, хранение. Технология и агротехника томата. Фото Помидор (томат) – очень вкусный и полезный овощ! Существуют тысячи сортов томатов для открытого грунта, теплиц и даже для выращивания в домашних условиях! Выращивание помидоров — увлекательное, но непростое занятие.

Как солить капусту на зиму в банках? Вопрос актуальный для городского жителя, ведь не у каждого есть возможность солить ее в бочке, а витамины зимой нужны всем! В квашеной капусте много витамина С, причем находится он не только в самой капусте, но и в рассоле, а также много микроэлементов, в том числе калия, так необходимого нашему сердцу.

Источник: https://wallnew.ru/xranenie-produktov/ukrop-na-zimu-zagotovki-s-soxraneniem-aromata-zamorozka-sushka-video

Укроп на зиму | Для дачников.ру

Укроп — одна из наиболее распространенных и любимых в России пряно-ароматических трав. В листьях и семенах растения содержится большое количество эфирного масла, придающего пище своеобразный стойкий аромат.

Оно не теряет своих свойств при сушке или заморозке. Поэтому укроп используют не только в свежем виде, но и активно заготавливают на зиму. Сегодня мы расскажем о способах его заготовки.

Все они также отлично могут использоваться и для других пряных трав, таких как, например, петрушка.

1. Сушка

Это наверное самый экономичный способ заготовки укропа,т.к.

(многие женщины со мной согласятся) места в морозилке обычно всегда не хватает (ведь много ещё овощей,фруктов и ягод хочется заморозить на зиму), а сушка не требует никаких затрат (как например в случае с посолом) и места сушеный укроп занимает очень мало, даже в сравнении со свежем. При этом все полезные свойства укропа (о них мы писали здесь) при сушке прекрасно сохраняются.

Укроп можно сушить разными способами.

Чаще и проще всего сушить зелень на открытом воздухе. Главное только, чтобы при этом она находилась исключительно в тени, иначе не видать вам зимой никаких витаминов.

Для сушки на воздухе можно, например, связать свежую зелень в пучки ниткой и подвесить на веревочку.

Мой любимый способ сушки: нарезать укроп ножницами и разложить на столе на листах бумаги. Хорош этот способ тем, что высыхает нарезанный укроп достаточно быстро (при отсутствии влажности — уже к вечеру), особенно если время от времени его переворачивать.

Также зелень сушат в электрических сушилках и в духовке при низких температурах (не более 50ºС).

2. Замораживание

Для тех, у кого место в морозилке всё таки есть, укроп можно заморозить. В отличие от сушеного, вкус и аромат замороженного укропа почти не отличается от свежего.

Для заморозки укроп нужно промыть, обсушить, порезать и уложить порционно по пакетикам. Размер порции должен быть таким, чтобы зимой было удобно его использовать.

Я замораживаю укроп в формочках для льда, плотно укладывая его туда и заливая холодной кипяченой водой. Когда кубики с зеленью замерзают, выбиваю их из формы, раскладываю в пакеты и опять в морозилку. Этот способ как раз и удобнее тем, что зимой можно положить, в суп например, столько кубиков сколько нужно, а не выдалбливать порцию от большого замерзшего куска.

3. Посол

Сухой:

  • укроп промыть, обсушить, нарезать и перемешать с солью, используя на 1 кг укропа 250 грамм соли;
  • уложить очень плотно (хорошо утрамбовывая) в стерильные банки и оставить на 2 дня при комнатной температуре;
  • затем ещё раз хорошенько уплотнить, добавляя в освободившееся место свежую зелень с солью. Закупорить. Хранить в холодильнике.
Читайте также:  Сигнализатор скрытой проводки - правильный выбор модели детектора, видео

Мокрый:

  • укроп промыть, обсушить, нарезать, разложить в стерильные банки;
  • приготовить соляной раствор: растворить в 1 литре воды 50гр соли;
  • кипящим раствором залить зелень, банки плотно закупорить;
  • оставить на сутки, затем убрать в холодильник.

Стоит отметить, что свежую зелень укропа можно также мариновать и хранить в банке, залив растительным маслом. Но эти способы изрядно влияют как на вкус продукта, так и на содержание в нем полезных веществ.

Источник: http://dljadachnikov.ru/ukrop-na-zimu/

Как сохранить укроп на зиму свежим?

Укроп является, пожалуй, самой распространённой и любимой многими зеленью, и хозяйки с удовольствием используют его для приготовления самых разнообразных блюд. Свежие зелёные веточки отлично освежают и украшают любое кушанье, к тому же обладают многими ценными свойствами.

В укропе содержится большое количество клетчатки, витаминов C и P, также богат он различными микроэлементами и эфирными маслами. Благодаря своим полезным качествам, зелень и семена укропа используются не только в кулинарии, но и в медицине и косметологии.

Способы сохранения укропа на зиму

Чтобы всегда иметь такую полезную и ароматную зелень под рукой, нужно знать, как правильно хранить её в холодильнике, а также несколько несложных правил того, как заготовить укроп на зиму.

Для того чтобы сохранить зелень свежей в течение недели, достаточно поставить пучок в стакан с холодной водой, накрыть полиэтиленовым пакетом и убрать в холодильник. Если веточки были собраны с корешками, срезать их не нужно. При таком способе хранения зелень не пожелтеет, не завянет и сбережёт все свои качества.

Засолка укропа на зиму в банках

Перед тем, как засолить укроп на зиму в банках следует его перебрать. Оставляем для засолки только хороший укроп. Веточки укропа ополосните под водой. Выложите их на полотенце и дайте обсохнуть. Нарежьте их мелко. Сложите в миску. Всыпьте соль.

Для засолки укропа на зиму, как во время консервирования используется только кухонная каменная соль. В случае использования йодированной соли укроп приобретет специфический запах и быстро почернеет. Столовой ложкой перемешайте укроп с солью.

Возьмите толкушку или венчик от ступки и потолките им укроп. Баночки, в которых вы будете хранить соленый укроп на зиму, обдайте кипятком или пропарьте над паром. Банки можно использовать с винтовыми крышками, с откидными, как у меня, или стандартные пол-литровые.

Совет

Последние закрываются распаривающими пластиковыми крышками. Заполните их укропом по само горлышко, плотно утрамбовывая его ложкой.

Баночки поставьте в холодильник для дальнейшего хранения. Вот и все, наш соленый укроп готов. На фото видно, что в нем еще присутствуют кристаллики соли, это допустимо, на второй день они полностью растворяться. Как видите, засолка укропа на зиму очень проста. Такой соленый укроп можно добавлять в супы, борщи, солянки, к мясным, овощным и рыбным блюдам.

Сушка укропа на зиму

Подготовленную зелень можно сушить в пучках или в измельченном виде.

Небольшие пучки, по 5 — 6 веточек, фиксируют с помощью нитки к любому навесу, располагая их вниз листвой.

При этом на место для сушки зелени не должны попадать прямые солнечные лучи, а само оно должно хорошо проветриваться.

Измельченный укроп также сушат в тени, располагая его небольшим слоем на поддонах или плоских тарелках. Траву сверху можно прикрыть марлей, чтобы избежать оседания на заготовку пыли.

Сушка в духовке. Так как в укропе много ароматических масел, то сушить эту траву нужно при максимально низкой температуре духового шкафа, желательно, до 40 градусов. Слишком высокая температура духовки также может привести к изменению цвета заготовки и утрате ее полезных качеств.

Укропную нарезку и веточки целиком располагают на противнях, выстланных вощеной бумагой. Дверцу духовки держат слегка приоткрытой. Это позволит воздуху хорошо циркулировать. Противни через каждые 30 — 60 минут следует вынимать, зелень перемешивать и осматривать ее на предмет готовности.

Общее время сушки может занимать от 2 до 4 часов.

Сушка в холодильнике. На плоскую тарелку выкладывают тонким слоем измельченную зелень или небольшие веточки. Сверху конструкцию прикрывают салфеткой. Емкость помещают в плюсовой отсек холодильника на нижнюю полку, и забывают о ней примерно на 2 — 3 недели. За это время вся влага из травы испариться и заготовку можно будет переложить в банки на хранение.

Заморозка укропа на зиму

Укроп является одной из самых популярных у нас пряных трав, которую очень удобно запасать впрок. В холодное время года укроп пополнит рацион витаминами, позволит наслаждаться свежей и ароматной пищей даже при ограниченном наборе овощей. И наиболее качественный способ заготовки — это заморозка укропа на зиму.

Отличительная особенность укропа — полное сохранение аромата и даже текстуры при замораживании. Замороженный укроп ничем не отличается от свежего, и даже полезный состав теряется лишь в незначительной степени. Если во время сушки аромат укропа безнадежно меняется, то заморозка сохраняет его полностью.

И любимые супы, салаты, горячие блюда или закуски даже в самый студеный день будут радовать ярким летним характером.

Заморозка укропа пучками

Прежде чем описать способ, который расскажет, как заморозить укроп на зиму пучками, нужно обратить внимание на то, что он очень прост и занимает совсем немного времени.

Но при готовке блюд зимой зелень нужно будет делить на части, если она заморожена большими пучками. Придется отрезать стебли и черенки листьев укропа, которые не используются в пищу.

Обратите внимание

Отсюда следует, что пространство морозильной камеры использовалось не совсем рационально, и время было сэкономлено лишь только осенью.

Сам же процесс действительно прост. Подготовленные веточки укропа или другой зелени разложить в камере одним слоем часа на два. После этого их можно объединять в пучки и укладывать в емкости, где они будут храниться в течение зимы.

Заморозка укропа в кубиках льда

Укроп можно заморозить в кубиках льда. Укроп промывают, стряхивают лишнюю воду.

Для заморозки в кубиках льда используют только нежные листочки укропа, так как утолщённые стебли занимают в ячейках для заморозки льда очень много места. Поэтому листочки обрывают, а голые стебли подсушивают. Ведь их тоже можно прямо целиком заморозить, а потом использовать для ароматизации супов и бульонов. Такие веточки кладут во время варки мяса или рыбы, а потом удаляют.

Листочки укропа очень мелко режут и плотно складывают в формочки для заморозки льда, оставляя немного места для воды.

Укроп заливают холодной водой.

Формочки с укропом убирают в морозильную камеру для заморозки. Такие кубики льда с укропом можно оставить прямо в формочках, а можно после окончательной заморозки вынуть их из формочек, переложить в полиэтиленовый пакет (желательно в два) и хорошо завязать, чтобы не улетучился аромат укропа.

Такие укропные кубики очень удобно использовать для ароматизации блюд. Кубики, не размораживая, добавляют в самом конце варки.

Хранение укропа в холодильнике в банке

Как хранить зелень в холодильнике при помощи обыкновенной стеклянной банки? Это проверенный в народе метод, изобретенный, наверное, еще при покупке первых советских холодильников.

Пучки зелени освобождаем от ниток и возможных подпорченных элементов. Отрезаем корешки.

В широкую и глубокую миску наливаем холодную воду и хорошенько промываем растения.

На стол или какую-либо плоскость простилаем полотенце (можно бумажное) и промокаем зелень от жидкости. Оставляем некоторое время, чтобы она просохла максимально возможно.

Важно

В сухую литровую (если зелени много — то и в трехлитровую можно) банку складываем растения и закрываем баночку пластмассовой крышечкой.

Ставим ее на самый низ холодильника, где температура всегда плюсовая, но невысокая.

Таким способом зеленые растения могут сохраняться в свежем виде две или даже три недели (это относится к таким видам, как укроп, сельдерей, петрушка). Более нежные виды — салат, к примеру, или кинза — могут жить там немного меньший срок: до недели.

Previous PostPreviousNext PostNext

Источник: https://omj.ru/sad-i-ogorod/kak-sohranit-ukrop-na-zimu-svezhim1

Ссылка на основную публикацию