Чем может быть полезен картофель при его использовании в диетологии + видео

Чем может быть полезен картофель при его использовании в диетологии, видео

Картофель – знакомый, незнакомец. Почему, такое определение?  Да, потому что мы настолько привыкли принимать в пищу этот овощ, что даже не задумываемся о том, полезен он или может быть, наоборот, вреден для здоровья.

Знаем, только – есть масса разнообразных рецептов блюд из картофеля, у него невысокая цена и абсолютная доступность при отличных вкусовых показателях. Этот уникальный овощ можно выращивать практически во всех регионах страны самостоятельно, что позволяет сэкономить семейный бюджет.

Вот, пожалуй, и все самые распространенные знания у нас, обычных обывателей.

Итак, по порядку.

  • Состав картофеля, калорийность, наличие витаминов.
  • При каких условиях картошка может причинить вред?
  • Чем полезен картофель?
  • Применение картофеля в диетологии, косметологии и народной медицине.

Картошка польза или вред?

Калорийность – энергетическая ценность. Этот параметр преимущественно интересует людей, которые следят за своим весом, а также тех, кто изначально склонен к полноте. Калорийность картофеля составляет 74 ккал на каждые 100 гр. продукта. Калорийность, как известно, складывается из наличия в составе продукта определенных элементов, в данном случае:

  • углеводы – 64 ккал;
  • белки (туберин) – 7 ккал;
  • жиры – 3 ккал.

Витамины и минералы – содержание различных веществ в клубнях. Клубни состоят на 24% из сухих веществ и на 76% из воды.

Соотношение сухих веществ:

  1. Жиры – 0,2%.
  2. Углеводы: пищевые волокна – 1,9%, крахмал – 17,5%.
  3. Сахар (сахароза и фруктоза) – 0,5%;
  4. Белки – 2%.

Для того чтобы максимально сохранить витамины в корнеплоде и уберечь их от разрушения при термической обработке, следует придерживаться правил:

  1. При варке выкладывать очищенные клубни только в закипевшую, а не холодную, воду. Солить не ранее, чем за 5 минут до готовности.
  2. Витамины отлично сохраняются при запекании картошки в фольге и варке в «мундире».

Входящие в состав витамины: почти вся группа B, а также C, K. Микроэлементы: фосфор, железо, кальций, магний; натрий, калий, зеаксантин, холин, селен.

Помимо перечисленного выше в картофеле имеются и незаменимые аминокислоты, такие как: лизин, аргинин, лейцин, триптофан, тирозин, гистидин, ацетилхолин и др.

Вывод напрашивается сам собой – настолько богатый полезными веществами овощ, не может быть вреден для человека. А вот и нет, при определенных обстоятельствах обычная картошка может стать ядовитой.

Вред картофеля или как картошка может стать ядовитой

Вред картофеля может проявиться только в одном случае – клубни полежали длительное время на свету или солнце и приобрели нехарактерный для них зеленый оттенок. Такой цвет корнеплода возникает при образовании в нем соланина, который может вызвать у человека острое отравление.

Соланин – ядовитое вещество, гликоалкалоид, по химическому составу оно очень близко стоит к стероидам. В некоторых количествах соланин содержится во всем растении: в стеблях, листьях и, конечно, клубнях.

Обратите внимание

Признанная норма этого вещества в клубнях – не более 0,05%, при увеличении показателя велика вероятность отравления.

Чтобы не произошло позеленение клубней, кусты картофеля окучивают или покрывают толстым слоем соломы.

Полезные свойства картофеля – диетология, народная и официальная медицина, домашняя косметология

Диетология

Полезные свойства картофеля определяются его богатым и насыщенным составом. Продукты, изготавливаемые из этого корнеплода (сок, отвар, пюре и пр.

), обладают выраженным обволакивающим и противовоспалительным эффектом, они превосходно зарекомендовали себя при лечении различных заболеваний, в том числе и желудочно-кишечных.

 Картошка, как ни парадоксально это звучит, высоко ценится и в диетологии, в первую очередь она используется как источник калия.

Помимо этого, применяются всевозможные диеты с сочетанием картофеля и:

  • кефира;
  • капусты;
  • яиц;
  • морской капусты.

Специалисты утверждают, что каждая из представленных выше диет, позволяют избавиться до 7–8 кг излишнего веса всего за полмесяца, без дискомфорта и нарушения обменных процессов.

Медицина

Больным, страдающим почечными и сердечными заболеваниями, вводят в рацион блюда из картошки – в корнеплоде содержится значительное количество калия, в связи с этим он обладает отличными мочегонными свойствами и, соответственно, препятствует возникновению отеков.

 Сок из картофеля способствует снижению кислотности в желудке, ускоряет рубцевание и заживление язв слизистых оболочек ЖКТ, приносит облегчение при изжоге и тошноте.

Помимо этого, он обладает мягким послабляющим эффектом, что чрезвычайно важно для людей, страдающих от запоров и заболеваний желудка (гастрит, язва).

Крахмал широко используется как основа для присыпок, а также при изготовлении наполнителей для таблеток и порошков. Кашица из натертого овоща применяется при лечении экзем, дерматитов и других кожных заболеваний.

Косметология

Картошка польза или вред? – Такой вопрос в косметологии даже не стоит. Безусловно, польза! И подтверждение этому огромное количество всевозможных средств из картошки для омоложения, увлажнения и лечения кожных покровов.

Сюда входят маски из сырого и вареного картофеля как в чистом виде, так и с добавлением различных веществ (мед, лимонный сок, травы и пр.). Готовятся отвары и сок для смягчения огрубевшей кожи и избавления от пигментных пятен. Кашица из картошки – превосходное средство для борьбы с растрескавшимися пяточками, мозолями и натоптышами.

Говорить о картошке в превосходной степени можно бесконечно долго, это действительно уникальный овощ, он одинаково хорош как при приготовлении всевозможных блюд, так и для лечения различных заболеваний.

Важно

Для того чтобы получить от него только пользу, при его использовании необходимо соблюдать всего лишь меру.

А получить качественные здоровые клубни можно только соблюдая технологию выращивания картофеля на открытых грядках своего участка

Картофель польза или вред — видео

Источник: http://youtube-boss.ru/chem-mozhet-byt-polezen-kartofel-pri-ego-ispol-zovanii-v-dietologii-video/

Польза и вред картофеля при похудении и при правильном питании, варианты картофельных диет и блюд + отзывы по ним

История кулинарии знает немало случаев, когда тот или иной продукт стараниями излишне ретивых диетологов на долгие годы попадал в опалу.

Причём абсолютно не заслуженно! Так, томаты кое-где считались чуть ли не ядовитым растением, «бесполезную» клетчатку одно время усиленно вычищали из продуктов, а картофель, макароны и хлеб объявляли врагами номер один для стройной фигуры.

И каждый раз выяснялось, что господа Знатоки Здорового и Правильного Питания непростительно ошибались. Так какова же польза картофеля, и можно ли применять его в диетах для похудения с пользой для организма?

Польза картофеля для похудения…

Вот уж кому изрядно досталось (да и по сей день перепадает) от диетологов, так это картошке. Огромное количество специалистов, советуя своим пациентам есть побольше овощей, не забывают сделать стандартную оговорку «кроме картофеля». От него и полнота, и запоры… Давайте-ка посмотрим, чего мы лишаем себя, отказываясь от «опасного» для нашей талии овоща.

Картофель содержит:

  • Минералы — фосфор, магний, натрий, цинк, железо, йод, кобальт, медь. И это мы ещё не упомянули кальций, который не только благотворно действует на сердце, но и препятствует застою лишней жидкости в организме, тем самым избавляя нас от отёков и целлюлита!
  • Витамины, в особенности группы В. А по части содержания аскорбиновой кислоты (витамина С) за скромным клубнем не может угнаться даже хвалёный грейпфрут.
  • Растительный белок, гарантирующий насыщение и снижающий вероятность незапланированных походов к холодильнику.
  • Клетчатку, о пользе которой для похудения не слышал только тот, кто в принципе никогда не интересовался этой темой.
  • Крахмал. Он, хоть и имеет свойство закреплять желудок, благотворно действует на пищеварение в целом и относится к медленноусвояемым углеводам.
  • Воду.

Нет никакого смысла отказывать себе в удовольствии полакомиться картошкой

При всём этом картофель содержит минимум жиров и совсем мало вредных «быстрых» углеводов. А его калорийность составляет всего 80 ккал на 100 г. Для сравнения, любимица опытных «диетчиц», гречка, содержит в три с половиной раза больше, а перловка — в четыре.

…И его вред

Но не зря же адепты правильного питания в своё время предавали картофель анафеме и безжалостно вычёркивали его из рациона? И да, и нет.

  • Дурную репутацию корнеплоду создали прежде всего наши нездоровые пищевые привычки. Мы жарим его с маслом (некоторые даже со шкварками!), готовим во фритюре, превращаем в пюре с хорошей порцией сливочного масла, с упоением хрустим чипсами… И даже если запекаем, подаём картофель к столу с кетчупом и другими далеко не диетическими соусами. В результате безобидные 80 ккал в мгновение ока «распухают» почти до 200 для жареной и до 300 с лишком для приготовленной во фритюре картошки.
  • Обилие в корнеплоде крахмала может-таки добавить нам складок на талии, если употреблять продукт слишком часто, в больших количествах или во второй половине дня, особенно на ужин.

Картофель картофелю рознь

Опыт показывает, что правильное потребление картофеля отнюдь не мешает похудению. Отложите в сторону сковороду и фритюрницу, заменив их пароваркой и грилем, не требующими использования масла.

Варите и запекайте картошку в кожуре — в ней, к слову, содержится множество полезных элементов. Откажитесь от майонеза и других «неправильных» приправ.

Наконец, воспользуйтесь советом сторонников раздельного питания, предпочитающих потреблять картофель не в качестве гарнира к мясу (животный белок + растительный белок), а как самостоятельное блюдо или часть овощного салата.

Ну и, конечно, старайтесь не переедать.

По мнению диетологов, миролюбиво настроенных к этому прекрасному овощу, человек может свободно позволять себе съедать одну порцию правильно приготовленного картофеля через день, лучше в первой половине дня.

А если речь идёт о первом блюде с корнеплодом в составе, лакомиться им можно хоть каждый день. Естественно, при условии, что вы не собираетесь потреблять картофельный суп кастрюлями.

https://www.youtube.com/watch?v=wB4T_PAXU_8

При чётком соблюдении всех рекомендаций опасный корнеплод не противопоказан даже на диете. Более того, на его основе разработаны самостоятельные диеты!

Таблица калорийности блюд из картофеля

Чтобы гарантированно не попасть впросак, проверим, какова реальная пищевая ценность картошки, приготовленной разными способами.

Вариантов расставания с излишками веса при помощи картофеля существует немало. Вот, к примеру, один из самых действенных, но при этом, увы, однообразных рационов…

Девятидневная диета

Диета на картошке сытна, вкусна, но неимоверно скучна

День 1–3:

С утра запеките в духовке 1,5 кг хорошо вымытого, но неочищенного картофеля, разделите его на 4–5 порций и съешьте в течение дня через равные промежутки времени. Масло, соль и специи под запретом, но разрешается скрашивать вкус блюда веточкой-другой укропа или петрушки.

День 4–6:

То же количество картофеля отварите в мундире, разделите на 5 порций и съешьте в течение дня. Во время первых трёх приёмов пищи допускается полить готовые клубни небольшим количеством оливкового масла или сбрызнуть лимонным соком.

День 7–9:

Пришло время отварного картофеля. Если есть желание, превратите его в пюре, добавив в кастрюлю маленький кусочек сливочного масла, много зелени и 2–3 дольки пропущенного через пресс чеснока.

Совет

Ужинайте не позднее чем за четыре часа до сна, каждый день выпивайте не менее 2 л чистой воды и в итоге получите чистый кишечник, отсутствие чувства голода и потерю 3, 5, а порой и 7 кг. Правда, есть риск, что за это время вы возненавидите картошку.

Чего только не готовят из картофеля

Рацион кажется слишком скучным? Испробуйте другой, более креативный. Правда, ужин на этой диете не предусмотрен, зато каждый раз на завтрак и обед у вас будет новое блюдо.

Понедельник.

  • Завтрак: 150–200 г картофельного пюре на молоке, но без соли. По желанию добавьте ветку петрушки или половинку истолчённого зубчика чеснока.
  • Обед: Тарелка супа на мясном бульоне (используйте нежирную говядину) с картофельными клёцками. Небольшая порция овощного салата. Без картофеля!

Вторник.

  • Завтрак: Картофельная запеканка с овощами. Можно добавить нежирное молоко, но обойдитесь без сыра и сметаны.
  • Обед: Пиала куриного бульона и тарелка овощного салата с картофелем, приготовленным любым из разрешённых способов. Одно яйцо, сваренное вкрутую — порежьте его и добавьте в салат.

Среда.

  • Завтрак: 2–3 вареника с картофелем (можно добавить немного сметаны).
  • Обед: Рисовый суп с картошкой, тарелка салата из огурцов и помидоров.

Четверг.

  • Завтрак: Пара сваренных в мундире картофелен с чесноком и зеленью.
  • Обед: Суп на основе картофеля и любой крупы, салат из огурца, приправленный десертной ложкой масла.

Пятница.

  • Завтрак: Запеканка из картофеля с бобовыми — горохом или фасолью. Или же пара отварных картофелин небольшого размера и, отдельно, порция фасоли.
  • Обед: Грибной суп и овощной салат с кусочками отварного картофеля.

Суббота.

  • Завтрак: Снова овощная запеканка с картофелем. Можно добавить небольшой ломтик сыра.
  • Обед: Густой суп-пюре из перетёртого картофеля с помидорами и салат из свежих томатов с зеленью.

Воскресенье.

  • Завтрак: Драники. Раз уж вам предстоит иметь дело с маслом, пусть его будет как можно меньше.
  • Обед: Суп с картофелем и курицей, овощной салат.

Вместо ужина пейте воду и травяные чаи. Но будьте осторожны! Если вы страдаете от отёков, избыток жидкости в вечернюю пору усугубит проблему.

Кефир с ягодами превратит диетный ужин в удовольствие

Диета с капустой

Если вы из разряда торопыг, которым не терпится увидеть результат, затяните пояс потуже и продержитесь неделю на картофельно-капустной диете. Всё, что вы ежедневно будете употреблять в пищу, это:

  • картофель — 4 штучки среднего размера, отварные или запечённые в мундире;
  • капуста — 500 г свежей, тушёной на воде или приготовленной на пару;
  • травяные чаи без сахара, минералка без газа, питьевая вода — в неограниченном количестве.
Читайте также:  Фото и описание зимних сортов яблонь + видео

Соль и специи запрещены, кроме чёрного перца и чеснока. Зато вы избавитесь минимум от 7 кило! Правда, вместе с ними рискуют уйти хорошее настроение и самочувствие, поэтому не слишком увлекайтесь этой диетой.

Картофельно-яичное похудение

Оригинальная идея для ужина

Когда вам портят жизнь какие-нибудь 1,5–3 кг, нет смысла изводить себя недельным забегом. Выделите на похудение три дня и проведите их на следующем рационе:

  • Завтрак: 200 г молока, кефира или несладкого питьевого йогурта.
  • Обед: 300 г отварного картофеля, превращённого в пюре с помощью блендера, нескольких ложек молока и щепотки чёрного перца.
  • Ужин: салат из парочки небольших отварных или запечённых картофелен, сбрызнутых уксусом, сваренного вкрутую яйца, чёрного перца и зелени. Приятный бонус — 1 ч. л. растительного масла и немного соли.

Калиевая диета

Желаете похудеть, не страдая от однообразия рациона? Легко! Просто совместите в своём меню картофель, крупы и сухофрукты. Например, так:

  • Позавтракайте порцией гречки, сваренной на молоке.
  • Во время ланча подкрепитесь горстью кураги и стаканом морковного либо любого другого овощного сока.
  • Пообедайте тарелкой супа на говяжьем бульоне с картофелем и закусите 150-граммовой порцией отварного риса.
  • Превратить диету в настоящий праздник живота позволит диетический десерт из яблока, запечённого с небольшим количеством изюма и 12 ч. л. корицы.
  • Ужин составят картофельная котлета с отварной говядиной. Кусок мяса должен быть совсем маленьким, не более 50 г.

Пейте чай без сахара, обезжиренное молоко, воду, травяные отвары и компот из сухофруктов. Последним из-за присутствия сахара лучше не увлекаться — одного стакана в день более чем достаточно.

Выглядит сок неаппетитно, зато действует прекрасно

Несколько советов для тех, кто намеревается добиться стройности с помощью картофеля:

  1. Не придерживайтесь диеты более 7–9 дней. Из-за несбалансированности рациона она дурно влияет на кожу и волосы. Особенно быстро это скажется на дамах в возрасте.
  2. Принимайте витаминные комплексы, чтобы хоть как-то компенсировать недостаток питательных веществ.
  3. Лучшее время для диеты — осень. Молодой картофель содержит максимум полезных веществ и минимум калорий, а под кожурой старого накапливается ядовитое вещество солонин.

Пример диетических рецептов с «опасным» овощем

Картофель под томатным соусом

Вредному кетчупу всегда можно найти замену

Вам понадобится:

  • Картофель.
  • Помидоры.
  • Чеснок.
  • Петрушка.
  • Укроп.
  • Чёрный перец.

Все пропорции произвольные и зависят только от вашего вкуса и количества едоков.

Приготовление:

  1. Картофель вымойте с помощью жёсткой губки для посуды и отварите в мундире. Желательно обойтись без соли.

    Пока варится картофель, займитесь соусом

  2. Помидоры мелко нарежьте.

    Сразу переложите помидоры в тарелку, чтобы сохранить сок

  3. Зелень нарубите.

    Вместо петрушки можно взять базилик или другую травку на ваш выбор

  4. Чеснок измельчите.

    Если пресса для чеснока под рукой не окажется, зубчик можно мелко нарезать

  5. Готовый картофель очистите от кожуры и разрежьте на части.

    Мелкую картошку достаточно просто почистить

  6. Смешайте нарезанные помидоры, зелень и чеснок, приправьте перцем и залейте получившейся приправой картофель. Готово!

    При желании добавьте в блюдо базилик, мелко нарубленный лук или другие приправы

С приятной кислинкой

Щавель обеспечит блюдо витаминами и придаст особый вкус

Вам понадобится:

  • Картофель.
  • Щавель.
  • Чеснок.
  • Оливковое масло или несладкий натуральный йогурт.
  • Перец по желанию.

Пропорции произвольные, но если вы прежде не имели дела со щавелём, берите его поменьше — примерно 1 небольшой пучок на 3 крупные картофелины.

Приготовление:

  1. Корнеплоды очистите и отварите до готовности. Если несолёная картошка вам категорически не нравится, добавьте немного соли, но можно обойтись и без неё.

    Чистить до или после варки, решать вам

  2. Щавель измельчите.

    Количество ингредиента зависит от вкусов повара

  3. Чеснок пропустите через пресс.

    Пахучий компонент придаст блюду острую нотку

  4. Смешайте с маслом или йогуртом.

    Густота соуса зависит от сочности щавеля

  5. Картофель нарежьте ломтиками и залейте зелёным соусом.

    Вкусно и необычно

С розмарином в духовке

Картофель с розмарином — почти классика

Вам понадобится:

  • 4–5 картофелин небольшого размера.
  • Свежий или сушёный розмарин – ½ ч. л.
  • Растительное масло – ½ ст. л.
  • Чёрный перец.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Розмарин, перец и соль смешайте. Если используете свежее растение, предварительно ополосните его, сорвите тонкие «иголочки» со стебля и нарежьте.

    Хотите получить идеальный результат — разотрите компоненты в ступке

  2. Картофель хорошо вымойте, промокните бумажным полотенцем и нарежьте крупными ломтиками. Выложите на противень, посыпьте приправами и сбрызните маслом.

    Слегка смажьте противень маслом, а лучше застелите фольгой

  3. Отправьте пряный картофель в разогретую до 200 градусов духовку. Через 10–15 минут отключите её и оставьте готовое блюдо «доходить» за закрытой дверцей ещё 10–12 минут.

    Полчаса, и обед готов

Учитывая незначительное количество масла и соли, рецепт смело можно назвать здоровым и диетическим, но всё-таки старайтесь не употреблять его на ужин.

Видео: Готовим молодой картофель

Отзывы о похудении на картофеле

Картофель может быть и другом, и врагом вашего преображения. Всё зависит от того, как использовать этот непростой овощ. Любить его необязательно — к счастью, в мире полно самых разнообразных диет.

Но если вы причисляете себя к истинным ценителям картошечки и с огорчением воспринимаете вынужденный отказ от любимого блюда ради фигуры, можете больше не расстраиваться.

Лакомьтесь картофелем в своё удовольствие и худейте!

Источник: https://medvoice.ru/sovmestimyi-li-kartofel-i-pohudenie/

Картофель польза и вред для организма

Картофель, его польза и вред – это вечная тема.С самого начала появления этой культуры в России идут разговоры, как о его пользе, так и о вреде.В настоящее время картофель является одним из  любимых овощей Россиян, а когда то были бунты, не хотели его люди есть.

Сколько блюд из него можно сделать, сколько блюд из него придумали? 100 — 200, или больше?

Однако многие диетологи не рекомендуют его для питания. Почему?

Рассмотрим  его пользу и вред  для здоровья человека.

Картофель, от чего зависит его польза или вред

Польза и вред любого продукта зависит от его состава.

https://www.youtube.com/watch?v=-XjraVAR_uE

А состав у картофеля разный у разных сортов и не постоянен (зависит от условий выращивания и хранения).

Разные сорта отличаются по количеству содержащегося в них крахмала, витаминов и других веществ. Под воздействием солнечного света в клубнях этого овоща образуется хлорофилл и  соланин, являющийся токсическим веществом, который не разрушается при варке.

Картофель очень популярен как источник пищи.

К сожалению, большинство людей едят его в виде жирного картофеля фри или чипсов, и даже печеного картофеля с большим количеством жиров, таких как масло, сметана, плавленый сыр или бекон.

Такое питание может привести к сердечному приступу.

Картофель — польза для здоровья

Если приготовить печеную картошку без жира и жарки, то она будет поставлять в организм здоровую, низкокалорийную пищевую клетчатку, которая обеспечивает защиту от сердечно – сосудистых заболеваний и рака.

Для вас это неожиданно, не правда ли?

По Российскому Интернету из одной статьи в другую переливается информация, что ничего полезного в этом овоще кроме крахмала, калия и витамина С нет.

Картофель, какие полезные вещества он содержит

1. Он является очень хорошим источником витамина В6, хорошим источником калия, меди, витамина С, марганца, фосфора, никотиновой кислоты, пищевых волокон и пантотеновой кислоты.

2. Этот овощ содержит различные фитонутриенты, которые имеют антиоксидантную активность.

Из наиболее важных соединений, содержащихся в этом овоще, можно назвать каротиноиды, флавоноиды и кофейную кислоту.

3. Кроме них есть еще уникальные белки клубней, которые обладают активностью против свободных радикалов.

4. Недавно было обнаружено еще одно очень редкое вещество в картофеле, которое снижает давление.

Но о нем я расскажу далее.

Картофель снижает артериальное давление

Британские ученые нашли в картофеле очень редкое соединение kukoamines, которое ранее было обнаружено только в экзотическом травяном растении Lycium Chinense, кора которого используется в китайской медицине.

Это открытие было неожиданным для самих ученых.

Они не думали, что найдут такое редкое вещество в обычном и давно знакомом продукте питания.

Но ученые пошли дальше, они решили посмотреть на вещества, входящие в состав помидоров. Ведь картофель, помидоры, перцы и баклажаны относятся к одному семейству пасленовых культур.

И что вы думаете?

Обратите внимание

Ученые обнаружили редкое соединение kukoamines и в помидорах.

В настоящее время изучается стабильность kukoamines во время приготовления пищи и зависимость от дозы (сколько из этих соединений необходимы для воздействия на здоровье).

Картофель поставщик витамина В6

В этом овоще содержатся высокие концентрции Витамина В6.

Высокие – это сколько? Хотите узнать в граммах? Пожалуйста.

Один клубень среднего размера содержит более половины миллиграмма этого витамина.

Не расстраивайтесь, витамины нужны нам в миллиграммах, а не в граммах.

Витамины в организме человека – это катализаторы (то есть активаторы, являются пусковым механизмом) ферментов.

Витамин В6 участвует в более чем 100 ферментативных реакций.

Он необходим для синтеза белков в организме.

Вы помните, что мы принимаем с пищей белки, но они распадаются на аминокислоты, чтобы попасть из кишечника в кровоток.

А дальше в организме человека должен происходить синтез своих белков, ведь все клетки человека обновляются с разной периодичностью.

Витамин В6 необходим для нормального обеспечения этого процесса.

Поэтому

А) Этот овощ полезен как поставщик Витамина В6 для создания клеток

Б) Он полезен как поставщика Витамина В6 для клеток мозга и активности нервной системы.

Витамин В6 необходим для активности мозга. Он участвует в создании веществ, которые передают информацию с одного нерва к другому.

Витамин В6 необходим для синтеза:

  • Серотонина, недостаток которого вызывает депрессию,
  • Мелатонина – гормона, отвечающего за сон,
  • Адреналина и норадреналина, гормонов, которые помогают нам реагировать на стресс,
  •  ГАМК, который необходим для нормальной функции мозга.

В) Этот овощ полезен как поставщик Витамина В6 для защиты сердечно – сосудистой системы, борьбы с раком и для выведения токсичных веществ из организма. Все эти функции Витамин В6 выполняет по принципу «3 в 1».

Витамин В6 играет критически важную роль в процессе метилирования (помните 2 фазы преобразования вредных веществ в организме человека?)

Процесс метилирования важен для здоровья, так как:

1) Гены могут включаться и выключаться в этом процессе. Например, некоторые продукты могут повышать активность этой фазы и включать апоптоз (смерть) клеток рака.

Важно

2) Метильные группы могут присоединиться к токсическому веществу, сделать его менее токсичным и ускорить его вывод из организма. Это помогает предотвратить рак.

3) Метилирование переводит гомоцистеин в безопасное вещество.

А повышенные концентрации гомоцистеина в крови – это риск инфаркта и инсульта.

Г) Установлено, что картофель полезен как поставщик Витамина В6 для достижения спортивных результатов.

Витамин В6 необходим, чтобы освободить глюкозу из гликогена (откладывается в мышечных клетках и печени) для повышения выносливости и спортивных результатах.

Картофель и его пищевые волокна

Один печеный клубень может предоставить вам 3 грамма клетчатки.

Только необходимо помнить, что клетчатка в картофеле содержится в его кожице.

Что делает клетчатка в организме человека?

1. Снижает холестерин в крови,

2. Предотвращает рак толстого кишечника.

Если вы хотите получить эту пользу от картофеля, то его надо есть с кожицей.

Картофель и его вред, с чем он может быть связан

1.В проросших клубнях этого овоща  накапливается соланин, такие клубни не рекомендуется принимать в пищу.

2. Не  храните картофель в холодильнике, так как крахмал гидролизуется до сахаров.

3. Диетологи не советуют использовать этот овощ в питании больным диабетом и лицам с ожирением.

Связано это с тем, что картофель имеет высокий гликемический индекс, после его приема повышается сахар в крови.

Использование картофеля в питании, одновременно с другими овощами с низким гликемическим индексом, позволяет исключить нежелательный эффект от его приема — повышение сахара в крови.

Например, разнообразные овощные запеканки с картофелем.

Макароны и хлеб (который  так же является не безопасным для вашего здоровья, статью об этом я напишу позже) с успехом можно заменить овощной запеканкой

4.Диетологи рекомендуют больным  с воспалительными заболеваниями суставов исключить из питания пасленовые (картофель, баклажаны, томаты и перцы).

В ряде случаев это приводит к улучшению их самочувствия.

Не надо всем больным с воспалительными заболеваниями суставов сразу отказываться от картофеля.

Почему?

Совет

Во-первых, эта рекомендация впервые прозвучала от Питера Дэ Адамо, но он рекомендовал исключить этот продукт больным с 3 группой крови.

Это наблюдение, а не доказанный научный факт.

Во-вторых, попробуйте на месяц исключить все пасленовые овощи из питания.

А через месяц добавьте один клубень печеного картофеля.

Если ухудшения не будет – ешьте по немногу. Потом добавляйте помидоры, затем перцы.

Знаю людей, которые могут есть эти 3 овоща, а вот баклажаны вызывают появление боли.

5. Жареный картофель, картофель — фри вредны для здоровья из-за большого содержания гидрогенизированных жиров.

Вы видите, что можно получить пользу или вред от картофеля.

Знание особенностей картофеля поможет вам в выборе полезного продукта для вашего здоровья.

Помните, что лучший картофель — это органический.

Избегайте ГМО картофеля.

Справочно. Один средний клубень запеченного картофеля (173 грамма) – 161 калория.

Источник: https://pishhaizdorove.com/use-and-harm-potato/

Картофель: польза и вред, полезные свойства картошки для организма и ее противопоказания

Завезенный в Российскую империю Петром I в конце XVII века картофель на протяжении столетий остается одним из самых популярных представителей семейства пасленовых на столах в большинстве стран мира.

Читайте также:  Сульфат калия - подкормка для картофеля, томатов и огурцов, видео

Так полезен или вреден картофель для организма и какие полезные вещества содержатся в продукте? Давайте разбираться!

к оглавлению ↑

Как выбрать качественную картошку

В мире насчитывается более четырех тысяч сортов этого корнеплода, которые отличаются вкусовыми качествами, сроками созревания, размерами и цветом клубней.

Чем ниже содержание крахмала, тем вкуснее плоды. Количество крахмала снижается благодаря продолжительности созревания, поэтому ранние сорта содержат его набольшее количество.

Еще один важный индикатор вкуса – плотность мякоти. В основном на продукции, завезенной из-за границы, можно увидеть маркировку D, которые соответствуют разной степени плотности.

От наименьшего содержания крахмала (А) к наибольшему (D).

Белые cорта содержат много витамина С, богаты крахмалом, сочные и легко развариваются. Приятными на вкус являются также желтые сорта, содержащие много карнитина и имеющие сладковатый привкус.

Нежный вкус, высокая продолжительность хранения, богатство антиоксидантами – все это присуще красным сортам. Они также сохраняют форму и не рассыпаются во время варки.

Многие предпочитают крупные плоды мелким из-за удобства, но лучше покупать мелкие клубни, содержащие большее количество полезных веществ.

Картошка не должна быть позеленевшей, без пятен и ростков. Клубни должны быть твердыми и упругими на ощупь.

к оглавлению ↑

На 100 грамм сырого продукта приходится всего 77 ккал. При варке его калорийность повышается всего на 3 ккал и составляет 80 ккал.

Калории лучше считать в граммах, нежели по штукам.

Размеры клубней варьируются от 20 до 200 грамм. Картофель – это углеводный продукт.

В 100 граммах сырого корнеплода содержится более 16 гр. углеводов, в то время как содержание белков и жиров не превышает 2 грамм.

Гликемический индекс совсем не высок. Все зависит от способа приготовления.

Индекс вареной картошки не превышает 70, но в случае с жареным или печеным картофелем, индекс может подскочить до 95.

Напрашивается главный вывод – все дело в способе приготовления.

к оглавлению ↑

В плодах этого представителя семейства пасленовых содержится большое количество полезных человеку веществ. Главная ценность – это богатство витаминами С и В6, а также минералами: калием, кобальтом и медью. Так чем же могут быть полезны плоды этого корнеплода?

  • Благодаря витамину В6 поддерживается и укрепляется иммунитет. Еще он оказывает положительное влияние на нервную систему, стимулирует и ускоряет метаболизм.
  • Витамин С, в первую очередь укрепляет иммунную систему и делает ее более устойчивый к внешним воздействиям. Он помогает усваивать железо, еще один важный элемент для поддержания здорового состояния организма.
  • Регулировать давление помогает содержащийся в плодах калий.
  • к оглавлению ↑

    Для взрослых мужчин и женщин картофель должен быть одним из основных продуктов питания. Он полностью соответствует физиологическим потребностям взрослого человека, а главное, является комплексным пищевым продуктом, то есть содержит в себе несколько аспектов правильного питания.

    Присущее ему высокое содержание крахмала – важный источник энергии. Крахмал положительно сказывается на состоянии толстого кишечника, препятствуя развитию раковых заболеваний.

    А чем полезен картофель для детей до года? Начиная с 5 – 6 месячного возраста можно давать картофель детям в качестве прикорма. Блюда из этого корнеплода вкусные, а риск аллергической реакции сведен к минимуму.

    Но в случае появления внезапной аллергии стоит исключить полностью все продукты прикорма. Наибольшая вероятность, что проблема вовсе не в картошке, а в развитии реакции на прикорм. При такой проблеме стоит немедленно обратиться к врачу.

    В пожилом возрасте картофель должен постоянно находиться в рационе. Так необходимый людям в возрасте калий содержится в плодах в большом количестве. Достаточно употреблять триста грамм этого корнеплода в день, чтобы полностью удовлетворить потребность в калии.

    Белок, содержащийся в плодах, похож по составу на животный. Картофель способен компенсировать недостаток белка, появляющийся при недостаточном количестве мяса в рационе.

    Картофель является гипоаллергенным продуктом, поэтому он идеально подходит людям, склонным к аллергии. Крахмал и белок являются основными возбудителями, но аллергия на картофель встречается очень редко. Его даже назначают, как главный компонент диеты, людям, страдающим аллергическими заболеваниями.

    Риск еще может быть связан с так называемой перекрестной реакцией, в случае наличия аллергии на такие компоненты как пыльца, перец, томаты или баклажаны. Тогда речь идет обо всех представителей семейства пасленовых, к которым и принадлежит картофель.

    Для спортсменов картошка является отличным способом восполнить затраченную энергию. Она практически не содержит жиры, а углеводы в ее составе преимущественно сложные. К тому же этот продукт отличается низкой калорийностью.

    Многие специалисты по здоровому питанию считают этот корнеплод не подходящим продуктом из-за его сравнительно высокого гликемического индекса, но для спортсменов это не является важным фактором при выборе питания. А всего одна картофелина, съеденная за час до предполагаемой тренировки, поддержит энергию и силы во время всего занятия спортом.

    Обратите внимание

    Люди с сахарным диабетом должны особенно следить за своим питанием, но общепринятого мнения по поводу пользы или вреда картофеля нет.

    Его опасность заключается в наличие высокого уровня полисахаридов, что опасно для диабетиков. Но и полностью исключать столь полезный продукт из рациона не следует.

    В одном диетологи сходятся: диабетикам стоит ограничивать употребление этого корнеплода, и способы приготовления подходят не все. Опасным для диабетиков может быть приготовление картошки на животном жиру. Наилучшим рецептом будет картофель, сваренный в мундире.

    к оглавлению ↑

    Не вредна ли для здоровья, основные противопоказания

    Помимо полезных качеств картофель обладает и некоторыми вредными свойствами. Главную опасность для всех представляет зеленый картофель. Его употребление противопоказано из-за наличия опасного яда – соланина, переизбыток которого можно привести к печальным последствиям, вплоть до смерти.

    Проблемы с поджелудочной железой могут появиться, если злоупотреблять блюдами с картошкой. Употреблять этот корнеплод не рекомендуется людям с пониженной кислотностью желудка.

    к оглавлению ↑

    Рекомендации по употреблению

    Обычному среднестатистическому человеку в день рекомендуется употреблять не более 300 грамма в день.

    Эта суточная норма идеальна для того, чтобы полностью обеспечить организм углеводами, фосфором и калием.

    В случае частого превышения суточной дозы, существует риск развития гипертензии и гипертонии.

    Несмотря на то, что гарниры содержащие картофель принято кушать во время ужина, лучше всего их употреблять до полудня.

    Плоды этого корнеплода – тяжелая пища, и требуется время на их усвоение.

    А в каком виде картофель полезней? Наиболее здоровым решением при выборе тепловой обработки является варка.

    Вареные плоды в мундире содержат наименьший гликемический индекс и сохраняют наибольшее количество полезных веществ, нежели жареные или печеные.

    к оглавлению ↑

    Картошка – неотъемлемый компонент многих супов, салатов, а также основной гарнир ко многим блюдам. Для приготовления этого корнеплода существует множество рецептов.

    По-деревенски

    Ингредиенты:

    • Картофель молодой 6 штук
    • Приправа или специи на выбор по вкусу
  • Растительное масло 5 столовых ложек
  • Сухари для панировки 5 столовых ложек
  • Перец, соль по вкусу
  • Промытые очищенные клубни нарезаются ломтиками, смешиваются с маслом, специями, сухарями, перцем и солью и выкладываются на противень. Выпекать до готовности, пока корочка не станет золотистой, при температуре 180 – 200 градусов.

    Картофельное тесто

    Ингредиенты:

    • Картошка 1 кг
    • Яйца 3 штуки
  • Мука пшеничная 5 ст. ложек
  • Масло сливочное 30 грамм
  • Соль 1 ст. ложка
  • Сделать пюре из сваренных в подсоленной воде клубнях, добавить масло, яйца и муку. Тесто вымесить руками.

    к оглавлению ↑

    Для похудения

    Картофель вполне имеет право занимать свое место в рационе худеющего человека, несмотря на распространенное мнение о том, что он приводит к увеличению веса.

    Чтобы не поправиться, кушая этот корнеплод, нужно его употреблять в вареном виде в первой половине дня. Углеводы, входящие в его состав, быстро сжигаются и дают большое количество энергии.

    А главное, после трапезы плоды этого корнеплода оставляют чувство сытости надолго.

    к оглавлению ↑

    Плоды картофеля имеют широкое применение в народной медицине.

    При появлении аллергии на коже или повреждении кожного покрова, рекомендуется приложить свежий ломтик сырого картофеля.

    Лечебные свойства сырой картошки используются при лечении ожогов.

    Для очищения организма рекомендовано использования сока сырого картофеля.

    Применение его в комплексе с соками из сельдерея и моркови поможет нормализовать все процессы пищеварения.

    Также сок используется для понижения кислотности желудка.

    к оглавлению ↑

    Как используют в косметологии: маски для лица и волос

    И косметология тоже не обходится без картофеля – проверенного средства в борьбе с морщинами. Картофельная маска одна из главных косметических средств, которое разглаживает, питает и освежает кожу.

    Для ее приготовления используется горячие свежесваренные клубни, смешанные с желтком одного яйца и небольшим количеством молока. Горячую маску нужно наложить на кожу лица и накрыть чем-нибудь теплым, например, полотенцем. Двадцати минут достаточно для достижения желаемого эффекта. Потом маску следует смыть теплой водой.

    Клубни этого корнеплода также используются в уходе за волосами. Известны их полезные свойства в борьбе с перхотью и выпадением волос.

    Натертая на терке одна картофелина, в смеси с 2 ст. ложками сока алоэ и 20 граммами меда, сократит выпадение волос. Маску втирают в кожу головы и оставляют в тепле на два часа.

    В следующем видео ролике вы узнаете еще больше о пользе и вреде картофеля для организма:

    Важно

    Картофелю можно найти применение во многих областях, таких как медицина, косметология, но, главное, он очень вкусный и полезный. Рецепты из этого корнеплода по сей день остаются самыми популярными для множества людей.

    Источник: https://foodexpert.pro/produkty/ovoshhi/kartofel.html

    Полезные свойства картошки. Можно ли есть картофель при похудении?

    Автор: Таисия

    28.04.2018

    В сознании людей, картофель давно прочно закрепился на одном уровне с жареной картошкой, макаронами или хлебом. Многие женщины, стараясь похудеть, прежде всего убирают из своего рациона именно картошку.

    Но заслуженно ли этот овощ оказался в аутсайдерах? Может быть стоит его реабилитировать? Ни для кого не секрет, что  картошка обладает полезными свойствами и что с помощью картофеля можно похудеть.

    И сейчас мы это докажем.

    Ах, картошка — объеденье!

    Как можно отказать себе в удовольствии насладиться молоденькой картошечкой с маслом и укропом? Или картофельным пюре? Или запеченной в костре картошкой в мундире? Я не говорю о жареной с хрустящей корочкой! Кто хотя бы раз попробовал это, с трудом от этого откажется. Потому что это вкусно! И может быть полезно, если учесть некоторые моменты.

    Подсчитано, что за год один россиян съедает 90 кг картофеля. Пожалуй, трудно сейчас представить обеденный стол без этого ценного овоща. Картофель про праву считается вторым хлебом. Это незаменимый продукт, доступный и сытный. Благодаря картофелю многие люди выживали во время войны и голода в прошлом веке. И многие старые люди это прекрасно помнят.

    Сейчас селекционерами выведено немало сортов, приспособленных к разным погодным условиям в различных климатических зонах. И даже в 1995 году картофель даже пробовали вырастить в космосе на борту Шаттла в специальной лаборатории.

    Что есть в составе картофеля?

    В действительности, картофель не так уж и плох, как нам кажется. И нашему организму сама картошка никак не вредит. Потому что в составе есть:

    • Калий, который выводит лишнюю жидкость из организма;
    • Витамин С (аскорбиновая кислота), который положительно сказывается на состоянии иммунитета и соединительной ткани;
    • Кобальт влияет на кроветворение;
    • Хром улучшает чувствительность к инсулину;
    • Витамины группы В благотворно влияют на нервную систему.

    В корнеплодах содержится много бета-каротина, витамина D, РР, Е, К, фолиевой кислоты и аминокислот. Большой набор минералов и микроэлементов (магний, железо, фосфор, натрий, селен, кремний, молибден, йод и др.)

    Картофель на 80% состоит из воды. В картофеле много углеводов и представлены они крахмалом. Немного белков (1,9%) и жиров (всего 0,4%) и много пищевых волокон.

    Энергетическая ценность 77 ккал на 100 г продукта. В картофеле меньше калорий, чем в банане!

    Полезные свойства картофеля

    Всеми любимая картошка очень полезна для организма человека.

    • Благодаря калию она очень полезна для больных сердечно-сосудистыми болезнями, в том числе при гипертонии и атеросклерозе;
    • Протертый вареный картофель не раздражает слизистую, поэтому его применяют в диетическом питании при воспалительных и язвенных заболеваниях ЖКТ;
    • Стимулирует мозговую деятельность, помогает при стрессах;
    • Снижает уровень холестерина в крови;
    • Содержащиеся минералы способствуют укреплению костной ткани, особенно это важно для детского организма;
    • Помогает при сахарном диабете и заболеваниях почек.

    Да и в народной медицине никак не обойтись без рецептов с картошкой. Вспомните, что

    • при простуде и кашле первый бабушкин метод – это сделать ингаляцию над вареной картошкой;
    • при ожогах прикладывают натертую на терке кашицу из сырого картофеля;
    • картофельный сок очень полезен при заболеваниях желудка.

    Что же делает картофель нашим врагом?

    Несмотря на массу полезных свойств, многие, особенно худеющие, стараются избегать этого продукта. Все люди, которые худеют, считают картофель врагом №1. На какую диету не посмотри – первое, что исключают, это мучное и картошку. На самом деле корнеплод тут ни при чем. Все дело в том, с чем едят и что добавляют при приготовлении блюда. Это

    • соль, которая задерживает в организме жидкость;
    • сливочное или подсолнечное масло, молоко, которые увеличивают калорийность блюда в 3-4 раза.
    Читайте также:  Посадка и уход за миндалем в открытом грунте, обрезка, видео

    Реабилитируем картофель

    В 80-е года XX века картофель вместе с другими сложноуглеводными продуктами был «реабилитирован». Тогда было установлено, что сложноуглеводные продукты защищают человека от набора лишнего веса и развития болезней, связанных с ними. В отличие от простых углеводов, которые действуют совсем наоборот.

    Как же превратить «вредную» картошку в полезную и при этом похудеть и быть здоровым?

    Если картошку есть вареную, то крахмал, который в ней содержится в большом количестве, переходит в форму, которая легко усваивается. И у такого блюда очень большой гликемический индекс (ГИ) и уровень глюкозы в крови быстро повышается.

    ГИ –  актуальный показатель, который показывает с какой скоростью организм усваивает глюкозу из продуктов. И чем скорость выше, тем хуже.

    Много сахара в крови – развивается тканевое воспаление, которое лежит в основе метаболического синдрома и заболеваний, типа гипертонии, атеросклероза и сахарного диабета.

    Уменьшить ГИ можно, остудив продукт. Но, что же будет, если отварной картофель охладим? После того, как картошка остынет, в ней происходят особые биохимические процессы. Крахмал, который имел высокий ГИ, начинает медленно расщепляться и медленно всасываться. Скорость усвоения глюкозы в охлажденном картофеле снижается в 2 раза, чем в горячем.

    Совет

    Вы спросите, зачем варить картофель, а потом его охлаждать, ведь вкуснее свежесваренный? И что из холодного можно приготовить? Да хоть что! Тот же салат Оливье, винегрет, окрошка или селедка под шубой! Ведь мы в эти блюда, как и в любые другие салаты добавляем холодный картофель. А просто картошечка с селедкой и лучком? А многие предпочитают холодную картофелину с кусочком нежирного мяса. И кстати, это будет прекрасным перекусом.

    Но есть и другие способы уменьшить ГИ блюд из картофеля. Например, добавить зелень или овощи, которые тоже имеют пищевые волокна. Увеличение пищевых волокон замедляет всасывание крахмала и расщепление сахаров. Можно к картошке добавить отрубей или хлеб с отрубями.

    Норма картофеля при похудении

    Сколько в день можно съесть картошки? Как классически нежирогенный продукт, доза большого значения не имеет, т. е. переесть картофель невозможно.

    В норме среднестатистический человек должен употреблять в день около 2000 ккал. И если картошка в 100 г имеет примерно 70 ккал, то получается, что в день можно съесть около 3 кг картофеля. Казалось бы, столько ее съесть невозможно.

    Но ведь мы питаемся не одной картошкой. Одна порция картошки равна 250-500 г. А если к этому добавить зелень, не жирные сорта мяса или рыбы, но вполне без стресса на одной картошке можно похудеть. Не забывайте и о физической нагрузке.

    Чтобы эффект от похудения при употреблении картофеля был максимальный, воспользуйтесь полезными советами в этом видео.

    Какой сорт картофеля лучше выбрать?

    В настоящее время выведено огромное количество различных сортов. Каждый из них отличается количеством крахмала и пищевых волокон. Важно знать следующее.

    1. В молодой картошке содержится меньше крахмала и немного больше пищевых волокон. Молодая картошечка гораздо полезнее, чем та, которая заготавливается на зиму.
    2. Нам нравятся больше те клубни, которые после приготовления становятся рассыпчатыми. С точки зрения полезности, лучше нерассыпчатая, потому что в ней больше белка и пищевых волокон.
    3. Красный картофель содержит большее количество антиоксидантов. Такие сорта больше подходят для салатов и супов.
    4. Белые сорта содержат меньше крахмала и больше подходят для приготовления пюре.

    Источник: https://taiafilippova.ru/poleznye-svojstva-kartoshki-kartofel-dlya-pohudeniya

    В чем польза и вред картофеля для здоровья человека

    Польза и вред картошки для здоровья человека волнует тех, кто хочет похудеть, и кто использует её как лечебное средство. Первые совсем исключают картофель из своего рациона, а вторые считают его панацеей от многих болезней. Стоит разобраться, насколько правомерно такое отношение к популярному в России продукту питания.

    Полезные свойства картофеля

    Главная польза картошки в том, что она как сбалансированный продукт питания обеспечивает многие потребности организма.

    • Крахмал (его в клубнях до 17,5%) – отличный источник энергии при активном образе жизни и усиленной умственной работе. Он уменьшает в крови холестерин и предотвращает склероз сосудов.
    • Картофельный белок (1,2- 2%) похож по составу на животный, содержит важные аминокислоты, может отчасти восполнить недостаток животной пищи.
    • В клубнях содержится 70-80% воды. Вопреки распространенному мнению картофель сам по себе продукт низкокалорийный (73-77 ккал/100 г), содержит всего 0,4% жира, и отказываться от него людям, желающим похудеть, вовсе не обязательно.

    Состав минералов в клубнях развеет сомнения по поводу того, полезен ли картофель при заболеваниях.

    • Калия в картошке больше всего (19% суточной потребности в 100 г). Макроэлемент необходим для работы сердца, регулирует давление, быстро выводит воду, снимает отеки, понижает кислотность. Картофель необходим людям, страдающим от гипертонии, сердечной и почечной недостаточности, гастрита и его осложнений.
    • Редкие микроэлементы: никель, хром, цинк, молибден, — стабилизируют гормональный фон организма, иммунную систему.
    • Для тех, у кого аллергия, картофель становится незаменимым диетическим продуктом, ведь он практически не вызывает реакции отторжения.

    Польза картофеля очевидна. Но многие сегодня отказываются его употреблять, боясь нанести вред здоровью.

    Так вреден ли картофель?

    Польза и вред картошки зависят от нескольких факторов.

    1. Состояние клубней. Опасен позеленевший и проросший картофель. Под действием солнечных лучей в нем накапливается токсичный соланин, вызывающий отравление:
    • разрушение эритроцитов, анемию с сердцебиением, гипотонией;
    • расстройство ЖКТ с тошнотой, рвотой, диареей;
    • поражение нервной системы, с симптомами задержки дыхания, судорогами.

    Концентрация яда в кожуре и ростках достигает 65-200 мг на 100 г, внутри клубня яда немного – 2-4 мг. Для человека безопасно содержание 20 мг/100 г., к тому же при нагревании содержание токсина уменьшается на 80%. Так что отравление наступит, если съесть за один прием сразу несколько килограммов отравленных плодов, что маловероятно.

    1. Способ кулинарной обработки. Польза и вред картошки для здоровья меняются при её приготовлении.
    • Калорийность жареного блюда в 3 раза выше, чем у сырого продукта; для людей с избыточным весом есть жареную картошку, а также пюре из неё вредно. Но пользу принесет употребление 1 раз в день вареного (особенно в кожуре) картофеля без всякого жира.
    • Гликемический индекс – показатель скорости расщепления крахмала – растет при термической обработке. Для сырых клубней он составляет 40 единиц, в печеных плодах и пюре он повышается до 80-90 единиц. Это означает, что полученные с пищей углеводы быстро расщепляются и превращаются в жир. Привычка к употреблению таких блюд ведёт к увеличению веса.
    • Вредным является приготовление картофеля при температуре больше 120° (чипсы, фри, картошка на сале) – образуется акриламид – токсичное вещество с негативным влиянием на нервную систему, гены и функции половых органов.
    1. Противопоказания. Крахмал повышает уровень глюкозы в крови, при сахарном диабете много картофеля есть вредно. Тем, кто лечит сердце с помощью бета-блокаторов, увлечение картофелем может спровоцировать гиперкалиемию и повысить нагрузку на почки.

    Польза сока сырого картофеля

    Из всех блюд полезнее всего сырая картошка: все её ценные вещества попадают в организм с минимальными потерями. Но есть сырые плоды регулярно может не каждый, даже в лечебных целях. Зато сок сырого клубня сохраняет все его полезные свойства и применяется в терапии.

    1. ЖКТ. Микроэлементы в плодах картофеля содержатся в виде щелочных соединений, поэтому его сок эффективно снижает кислотность желудка и помогает при гастрите, язве, кишечных расстройствах, метеоризме, запорах. Сок пьют натощак за 30 минут до еды по полстакана 1-2 раза в день.
    2. Гипертония. Понижению кровяного давления способствует ацетилхолин, обнаруженный в соке этой овощной культуры.
    3. Гинекология. Ранозаживляющее, противовоспалительное действие сока проявляется при лечении женских заболеваний – эрозии и воспалении придатков.
    4. Косметология. Маски и компрессы из сока помогают бороться с угревой сыпью, веснушками и пигментными пятнами.

    Опытные данные свидетельствуют о том, что лучшим материалом для приготовления сока служат сорта розового и красного картофеля. Он должен быть свежим, т. к.

    полезные свойства через 10 минут быстро уменьшаются. Принимать сок надо не дольше 10-14 дней, затем следует дать отдых поджелудочной железе.

    Картофельным соком можно лечиться с июня по февраль; позднее картофель в сыром виде становится вреден.

    Лечение картофелем

    Картофель в отварном виде тоже приносит пользу в борьбе с болезнями.

    1. Ингаляция паром сваренного в мундире картофеля способствует отхаркиванию мокроты и снимает воспаление в горле и верхних дыхательных путях.
    2. При обморожении рук или ног их следует подержать полчаса в теплом отваре картофельных клубней.
    3. Для похудения эффективна моно диета: в течение 5-7 дней употреблять только блюда из отварного картофеля без соли. Потеря 5-7 кг веса произойдет за счет действия калия, выводящего лишнюю воду из организма.
    4. Синяки под глазами можно убрать ежедневными 20-минутными компрессами из картофельного пюре.

    Польза и вред сырого картофеля

    Около 70% полезных веществ теряется при термической обработке клубней. Сторонники натурального питания считают, что только сырой картофель приносит максимальную пользу и представляет минимальный вред для организма. Стоит ли есть сырой картофель, и чем он полезен?

    1. В наибольшем количестве в его клубнях содержится витамин С, но уже при температуре 60°, он начинает разрушаться. Только в сыром виде картофель может стать источником аскорбиновой кислоты — антиоксиданта, защищающего ткани, кости, сосуды от разрушения.
    2. Витамины и микроэлементов сосредоточены под кожурой картофеля в легкоусвояемой форме. Съедать 1 протёртый неочищенный клубень в день рекомендуется при таких проблемах:
    • синдром хронической усталости и ослабление иммунитета;
    • нарушение обмена веществ, отёчность;
    • воспаления в суставах;
    • быстрое старение кожи, выпадение волос.
    1. При пародонтозе, признаках цинги надо прожевать сырой клубень 15-20 минут и выплюнуть содержимое.
    2. Сырой картофель укрепляет иммунитет и придает силы больным при развитии системных заболеваний и рака, если в течение 3-месяцев съедать утром и вечером салат из 100г тертого картофеля с яблоками.
    3. Эффективны при геморрое свечи из сырого картофеля: их вырезают из клубня и перед сном вводят в прямую кишку.

    Вред картофеля для организма проявляется, если употреблять в сыром виде старые, проросшие, позеленевшие клубни. Если тепловая обработка уменьшает содержание соланина, то употребление клубней в сыром виде весной становится особо опасным для здоровья. Противопоказано такое лечение при пониженной кислотности и сахарном диабете.

    Чем полезен картофель

    После термической обработки польза от употребления картошки уменьшается, но она сохраняет многие ценные свойства. Люди, понимающие, чем полезен картофель, и когда он приносит вред, стараются употреблять его в соответствии с его возрастом и временем хранения.

    1. Наибольшую пользу приносит молодой картофель, поэтому летом его надо употреблять побольше.
    • В нем много не только аскорбиновой кислоты, но и витаминов группы В. Витамин В6 необходим для нормального обмена веществ, с ним связаны синтез белков, мозговая активность, выработка гормонов, выведение токсинов. Недостаток витамина В6 резко снижает иммунитет и жизненный тонус. В 100г молодой картошки содержится 18% суточной потребности организма. Для сохранения витаминов варить или печь её лучше всего в кожуре.
    • В каждом молодом клубне содержится до 3 г пищевой клетчатки. Вареная молодая картошка не повредит людям страдающим болезнями желудка, т. к. слизистую оболочку её клетчатка совсем не раздражает.
    • Крахмала в молодых клубнях меньше, и калорийность его на 10-30% ниже, чем у зрелых плодов. Диеты для похудения оптимальны с молодыми плодами, если они сварены в мундире и употребляются без соли.

    Другие полезные свойства сохраняются в зрелой картошке до самой весны:

    • По мере старения картошки повышается содержание в ней крахмала, растет энергетическая ценность всех картофельных блюд.
    • При лечении ожогов крахмал в сыром и отваренном картофеле снимает боль и предохраняет рану от образования пузырей, однако врачи не рекомендуют применять народные способы при серьезных поражениях кожи.

    Пищевая ценность картофеля

    Пищевая ценность сырого, печеного и жареного картофеля различна: при кулинарной обработке разрушаются витамины, повышается калорийность. Приготовление блюда из картофеля меняет его гликемический индекс. Высокое значение ГИ указывает на быстрое образование жира из углеводов – такая пища вызывает повышенный аппетит и способствует ожирению.

    • Сырые клубни имеют калорийность 69-70 ккал; содержание БЖУ – 10,6%/1,8%/87,7%; гликемический индекс — 40. Это отличный диетический и лечебный продукт, но он не обладает высокими вкусовыми качествами.
    • Печеный картофель сохраняет витаминный и минеральный состав клубней. Однако крахмал в нем переходит в быстроусвояемую форму, что повышает ГИ блюда. Его калорийность 109-110 ккал; содержание БЖУ – 10,9%/8,2%/80,9%; гликемический индекс — 80. При излишнем весе оно не является полезным.
    • Вареный картофель имеет невысокую калорийность — 86 ккал (БЖУ — 8%/1%/85%; ГИ – 65) – это оптимальный вариант диет для похудения. Приготовление пюре значительно повышает гликемический индекс (до 90 единиц), блюдо входит в диеты при заболеваниях ЖКТ, но для избавления от лишнего веса оно не подходит.
    • Жареный картофель диетологи относят к вредным продуктам питания. Её калорийность 192 ккал; БЖУ — 7%/47%/49%; гликемический индекс – 60. Такое высококалорийное блюдо, обладая высокими вкусовыми качествами, формирует пищевые привычки, ведущие к ожирению. Ведь не так вредна сама жареная картошка, как пристрастие к вкусной обильной еде.

    В чем польза и вред картофеля для здоровья человека Ссылка на основную публикацию

    Источник: https://okartofane.ru/lechenie-kartofelem/polza-i-vred-kartofelya

    Ссылка на основную публикацию