Фасоль — способы хранения плодов, заморозка, консервация, видео

Фасоль — способы хранения плодов заморозка консервация видео

Практика показывает, что фасоль в консервированном виде – универсальный продукт, который прекрасно дополняет блюда из мяса и рыбы, активно используется в вегетарианской кухне.

В силу низкой калорийности, которая составляет 95 ккал на 100 грамм, консервированной фасоли нашлось применение и в диетическом питании. А по количеству легкоусвояемого белка она опережает многие другие диетические продукты.

Автоклав – замечательный помощник в приготовлении заготовок на зиму. Если есть такое приспособление, рецепт фасоли в автоклаве гарантированно пригодится. Ингредиенты указаны из расчета на одну пол-литровую банку.

Ингредиенты:

  • Фасоль – 100 г.
  • Морковь – 100 г.
  • Репчатый лук – 100 г.
  • Болгарский перец – 50 г.
  • Растительное масло – 50 г.
  • Томатный сок – 350 г.
  • Сахар – 0,5 чайной ложки.
  • Соль – 1 чайная ложка.
  • Уксус – 1 столовая ложка.

Приготовление:

  1. В первую очередь замочите бобы на 5 часов, затем отправьте в кипящую воду. Тем временем приготовьте овощи: морковку мелко натрите, лук, томаты и перец порежьте кубиками.
  2. Вареную фасоль, залив соком из томатов, поставьте на плиту. Всыпьте соль, сахар и нарезанные овощи. Варите около 20 минут, пока овощи не станут мягкими. На последних минутах добавьте уксус и перемешайте.
  3. Готовую смесь распределите по стерильным банкам. Закатайте крышками и поставьте в автоклав, пускай блюдо доходит до готовности. При 110 градусах процесс закончится за 20 минут.

Консервирование – надежнейший способ хранения продуктов, который благодаря вкусовым качествам и питательным свойствам завоевал сердца гурманов со всего мира. В чем заключается польза консервированной фасоли?

  1. Главное достоинство – сохранение полезных веществ. Ученые доказали, что после консервирования фасоль сохраняет до 75% витаминов и минералов.
  2. В силу низкой калорийности продукт идеально подходит людям, придерживающимся диетического питания.
  3. Фасоль богата растительной клетчаткой, которая нормализует микрофлору кишечника, предотвращает появление злокачественных опухолей и останавливает воспалительные процессы.
  4. Поедание бобовых улучшает работу сердца, приводит в норму сердечный ритм, повышает эластичность сосудов. Их рекомендуют употреблять с целью профилактики инсульта или атеросклероза.
  5. Фасоль обеспечивает мочегонное действие, что положительно сказывается на работе выделительной системы, она полезна и для здоровья мочевого пузыря и почек.

Вреда немного. Ненормированное употребление приводит к появлению метеоризма. Людям, которые следят за фигурой, рекомендуется употреблять продукт без жиров животного происхождения.

Как заморозить стручковую фасоль?

Правильно приготовленная спаржа:

  1. Улучшает обмен веществ.
  2. Повышает гемоглобин.
  3. Выравнивает артериальное давление.
  4. Способствует скорейшему выведению токсинов.
  5. Улучшает работу пищеварительной системы.
  6. Оказывает положительное действие на кожный покров, в частности, помогает очистить дерму от прыщей и сыпи.
  7. Способствует выработке инсулина. Продукт полезен для людей с сахарным диабетом.
  8. Помогает снять воспалительные процессы в организме.
  9. Благоприятно действует на формирование внутренних органов плода.

Важно: фасоль особенно полезна женщинам в первый триместр беременности.

Замораживать стручковую фасоль допустимо несколькими вариантами. Для каждого важно:

  • тщательно готовить продукт к заморозке;
  • отбирать подходящие стручки;
  • все проделывать поэтапно.

Примечание: нарушение этапов приготовления могут испортить продукт.

Отобрать молодые стручки, которые:

  • зеленого цвета;
  • не имеют крупных зерен внутри;

Следует поднести стручок к яркому свету и внимательно посмотреть, если зернышки маленького размера, то они не будут видны.

  • легко протыкаются ногтем.
  • Просмотреть фасоль на наличие вмятин, следов повреждений и прочего.
  • Промыть стручки в воде.
  • Убрать жесткие кончики.
  • Разрезать на 3 – 4 части.
  • Разложить на махровое полотенце строго одним слоем.

Отметим! Все должно хорошенько просохнуть, в среднем на это уходит 3 – 4 часа. Держать продукт дольше не следует, поскольку он может испортиться.

Овощной салат

Требуется:

  • отварная спаржа – 100 граммов;
  • помидор – 1 штука;
  • отварная морковь – 1 штука;
  • листья салата – 20 граммов;
  • оливковое масло – 2 столовые ложки.

Для приготовления нужно:

  • Разморозить в микроволновой печи спаржу.
  • Налить в маленькую кастрюлю воду, довести до кипения и бросить туда очищенную морковь.
  • Через 30 минут морковь вытащить из кастрюли, остудить и нарезать кубиками.
  • Помидор разрезать на небольшие части.

Примечание: для салата отлично подходят помидоры Черри, которые разрезаются на 2 равные части.

  • В отдельной миске смешать спаржу, подготовленные помидоры и морковь.
  • Добавить мелконарезанные листья салата, соль и черный перец.

Низкокалорийный гарнир

Потребуется:

  • отварной спаржи – 400 граммов;
  • лимонного сока – 30 миллилитров;
  • панировочных сухарей – 50 граммов;
  • растительного масла – 5 – 6 миллилитров;
  • соль и перец (по вкусу).

Гарнир готовится по следующему рецепту:

  1. Спаржа размораживается в микроволновой печи.
  2. Далее она смешивается с лимонным соком и специями.
  3. После обваливается в сухарях и выкладывается на раскаленную сковороду.
  4. Все жариться 3 минуты на растительном масле.

Примечание: подается в качестве гарнира к рыбным или мясным блюдам.

Отлет со спаржей

Необходимо взять:

  • яйца – 3 штуки;
  • отварную спаржу – 200 граммов;
  • молоко – 60 миллилитров;
  • сыр (твердый) – 25 граммов;
  • растительное масло – 5 миллилитров;
  • соль и перец.
  1. Разморозить спаржу.
  2. Взбить яйца, добавить в них натертый сыр и специи.
  3. Все перемешать и залить молоком.
  4. Налить в сковороду растительное масло и поставить на огонь.
  5. Выложить на сковородку фасоль и обжарить 2 минуты.
  6. Далее залить спаржу смесью из яиц и молока.
  7. Накрыть крышкой, убавить огонь и готовить в течение 15 минут.

Для украшения блюда рекомендуется сверху посыпать зеленью, например петрушкой и укропом.

Блиц – советы:

  • помнить, что в замороженном виде нельзя хранить продукт более 12 месяцев;
  • если спаржа подверглась размораживанию, то повторная заморозка не допустима;
  • для замораживания лучше использовать стручки, собранные с грядки.

В консервированной спаржевой фасоли масса витаминов и минералов, и хранится она долгое время. Рецепт приготовления маринада отличается от рассола тем, что уксус – главный консервант.

Ингредиенты:

  • Спаржевая фасоль – 0,5 кг.
  • Корень хрена – 1,5 г.
  • Укроп свежий – 50 г.
  • Петрушка – 50 г.
  • Соль – 2 столовые ложки.
  • Сахар – 1 столовая ложка.
  • Черный перец – 10 горошин.
  • Корица молотая – 2 грамма.
  • Гвоздика – 3 штуки.
  • Уксус – 50 мл.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Поджарьте стручки на сковороде с добавлением масла. Крупные стручки советую порезать на части.
  2. Займитесь маринадом. В кипяток всыпьте соль, сахар и отправьте на огонь. Прокипятив 10 минут, введите в маринад уксус.
  3. В приготовленные стерильные банки выложите стручки, положив сверху зелень и остальные специи. Долейте маринад и, прикрыв крышками, поставьте на водяную баню на четверть часа.
  4. После стерилизации закатайте крышками. Банки переверните и, укутав полотенцем, оставьте остывать. Храните консервы в прохладном месте.

Видео приготовление

Этот рецепт по достоинству оценят хозяйки, которые не представляют жизнь без спаржевой фасоли. Они охотно поедают ее как основное блюдо или добавляют в суп. Даже если вы не в их числе обязательно попробуйте консервированную спаржевую фасоль. Она разнообразит меню и подарит новые ощущения.

Напоследок поделюсь несколькими рекомендациями, которые помогут в приготовлении божественной консервированной фасоли в домашних условиях.

  • Для консервов используйте фасоль, которая с момента сбора хранится не более шести месяцев.
  • Используйте по назначению только бобы с гладкой поверхностью без механических повреждений.
  • Перед тем, как консервировать обязательно замачивайте ингредиент в охлажденной кипяченой воде. В мягкой воде фасоль готовится быстрее.
  • Добавляйте соль в кастрюлю с фасолью под конец варки, поскольку в соленой жидкости продукт готовится дольше.

Как заморозить фасоль после предварительной варки? Опустите овощ в слегка подсоленную кипящую воду, оставьте на 3−4 минуты, не более. Выловите шумовкой и бросьте в холодную воду: так вы сохраните яркий цвет фасоли. Тщательно высушите продукт в дуршлаге или на полотенце. Поместите его в пластиковые контейнеры или пакеты, отправьте в морозилку.

Замороженная фасоль обогатит зимний рацион ярким вкусом и обилием витаминов. Храните ее при температуре –18 градусов, израсходуйте за 12 месяцев: дольше она не хранится.

Рецепт консервированной фасоли в автоклаве

Рассмотрение популярных рецептов начну с классического варианта. Классическая технология заготовки фасоли на зиму до боли проста и предусматривает использование простейших ингредиентов, но результат получается фантастический. Дополнительно этот рецепт – хорошая основа для экспериментов.

Ингредиенты:

  • Фасоль – 1 кг.
  • Вода – 3.5 литра.
  • Соль – 120 г.
  • Сахар – 120 г.
  • Уксус – 3 чайных ложки.
  • Лавровый лист, гвоздика, душистый перец, зерна горчицы.

Приготовление:

  1. Чистую фасоль залейте водой. Свежий ингредиент советую замочить на час, высушенный – на ночь. По истечении времени слейте жидкость, залейте указанным в рецепте количеством воды, всыпьте сахар с солью и специи, поставьте на плиту.
  2. Сначала включите сильный огонь. Когда закипит, варите фасоль на умеренном огне до мягкого состояния. Обычно на это уходит 120 минут. Затем в кастрюлю добавьте уксус, поварите еще две-три минуты и уберите с плиты.
  3. Еще горячую фасоль разложите в подготовленные баночки, залейте маринадом, в котором она готовилась, закатайте крышками. Подержите банки под одеялом до остывания.

Не спешите делать выводы касательно указанного в рецепте количества воды. При варке часть жидкости испаряется, а часть впитывают бобы. Иногда блюдо получается сухое и приходится доливать воду. Из этих консервов сможете делать суп, лобио, салаты и гарниры, замечательный борщ.

Полезные свойства стручковой (спаржевой) фасоли

Овощной салат

Отлет со спаржей

Ингредиенты:

  • Фасоль – 1 кг.
  • Лук – 500 г.
  • Морковка – 500 г.
  • Рафинированное масло – 250 мл.
  • Уксус – 3 столовые ложки.
  • Гвоздика, душистый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Первостепенно замочите фасоль до утра. Во время процедуры несколько раз поменяйте воду. Утром прополосните и отварите до готовности. Луковицы порежьте полукольцами, а морковку кружочками.
  2. Во вместительную кастрюлю налейте масло, добавьте измельченные овощи, поставьте на плиту. Как закипит, потушите овощи на маленьком огне минут 20.
  3. Отправьте в кастрюлю к овощам отваренную фасоль. Спустя 10 минут влейте уксус, добавьте соль и специи, перемешайте смесь и проварите минуты две.
  4. Вареные ингредиенты разложите по баночкам, простерилизуйте на умеренном огне треть часа, надежно закатайте крышечками. Подержите банки в перевернутом виде под одеялом до остывания.

Видео приготовление

Как консервировать фасоль в томатном соусе

Фасоль – полезный продукт для питания, который содержит массу витаминов, минералов и белка. Если ее правильно приготовить или законсервировать, она получается невероятно вкусная. Предлагаю рецепт консервирования с добавлением томатов.

Ингредиенты:

  • Фасоль – 1,2 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Репчатый лук – 2-3 шт.
  • Соль – 3 чайных ложки.
  • Лавровый лист – 5 шт.
  • Душистый молотый перец – 0.5 чайной ложки.
  • Черный молотый перец – 1 чайная ложка.
  • Уксус 70% – 1 чайная ложка.

Приготовление:

  1. В кастрюле отварите фасоль. Для этого отправьте бобы в кипящую воду и варите на умеренном огне до мягкого состояния. Измельчите лук небольшими квадратиками и обжарьте в масле.
  2. Снимите кожицу с помидоров, обдав кипятком. Сложите в кастрюлю и варите на плите, пока не размякнут, добавив немного соли. Потом снимите с огня и сделайте пюре.
  3. К раздавленным помидорам отправьте фасоль, лук и все остальные специи. Все перемешайте и верните на плиту. Варите до кипения, а затем влейте чайную ложку уксуса, перемешайте.
  4. В приготовленные банки выложите приготовленную фасоль. Закатайте крышками. Оставьте остывать, укутав полотенцем.

Видео рецепт

Существует много видов бобовых. В нашей местности распространена белая и красная фасоль. Если планируете консервировать этот продукт, выбирайте цвет и сорт по усмотрению, в зависимости от дальнейшего использования. Предоставлю пищу для раздумий.

  • Красная фасоль после любой термической обработки получается более плотной.
  • Белая менее калорийна, чем красная сестрица.
  • В кулинарии белые бобы традиционно используются для приготовления первых блюд, а красные смотрятся привлекательнее в составе салатов и гарниров.
Читайте также:  Тюльпановое дерево лириодендрон в домашних условиях выращивание, видео

Как видите, различия между видами незначительные, а технологии приготовления ничем не отличаются.

Источник: https://fermerprofi.ru/2019/02/16/fasol-sposoby-khraneniya-plodov-zamorozka-konservatsiya-video/

Как заморозить стручковую фасоль

Мне всегда казалось, что заморозка стручковой фасоли дело хлопотное, требующее особых навыков. Я опасалась, что фасоль потемнеет или недоварится или еще что-то получится не так. Оказалось, что все предельно просто: стручки режем, бланшируем, обсушиваем и замораживаем.

Как бланшировать я подробно расскажу, и конечно же расскажу как заморозить стручковую фасоль на зиму, чтобы у вас в запасе были разные овощи. Я замораживала фасоль двух видов: зеленую с округлыми стручками и желтоватую, у нее стручки более плоские.

Вы можете брать любую или обе – зимой все пригодится.

Для заморозки выбираем только молодые стручки, упругие, без жестких прожилок. Обрезаем их с двух сторон, удаляя острые кончики и хвостики с остатками веточек. Моем под холодной водой, режем кусочками по 3-4 см.

Обратите внимание

Следующий шаг – бланширование. От варки отличие в том, что тепловая обработка длится недолго – одну-две минуты, размягчается только верхний слой и овощи получаются как бы полуготовые. Бланширование стручковой (спаржевой) фасоли – обязательный прием перед заморозкой этого продукта.

Во-первых, удаляется легкая горчинка, которая при заморозке сырых стручков проявится и ухудшит вкус. Во-вторых, прекращается процесс действия растительных ферментов, а значит, сохранится больше витаминов и не ухудшится вкус.

В-третьих, бланшированная фасоль приобретает яркий цвет, сохраняя при этом свою текстуру. Подготовим две емкости – в одной будет кипящая вода, в другой очень холодная вода или добавлением с кубиков льда. В кипяток порциями выкладываем фасоль, дожидаемся пока вновь закипит.

Засекаем две минуты, бланшируем при едва заметном кипении жидкости. Вылавливаем шумовкой или сливаем в дуршлаг.

Не теряя времени, сразу же перемещаем в ледяную воду, чтобы остановить нагрев. Оставляем в холодной воде на пять минут, при необходимости меняя ее или добавляя еще льда.

Остывшую фасоль обсушиваем в дуршлаге или рассыпаем на полотенце в один слой. Минут через 30-40 она подсохнет.

Разделочную доску или большое блюдо застилаем полиэтиленом или надеваем подходящий по размеру плотный пакет. Рассыпаем кусочки в один слой. Ставим в морозилку на 3-4 часа.

Замерзшие стручки ссыпаем в пакеты, плотно скручиваем или завязываем. Подписываем и помещаем в морозильную камеру на постоянное хранение. Хранить ее можно 10-12 месяцев.

Как правильно заморозить спаржевую фасоль

Спаржевой обычно называют зеленую стручковую фасоль. Она используется в салатах, запеканках, супах, ее можно увидеть в супермаркетах в отделе замороженных продуктов. Сейчас мы и будем разбираться как заморозить зеленую стручковую фасоль на зиму, как ее заготовить, чтобы была не хуже, а лучше, чем та, что продается в магазине.

При покупке обратите внимание на спелость стручков – они должны быть молоденькими, с нежной кожицей, которая легко продавливается ногтем, а сам стручок разламывается без малейшего усилия. Внутри вы не увидите зерен, если они и будут, то практически незаметные, размером не больше рисинки. На фото хорошо видно какой она должна быть.

Перед бланшировкой переберем стручки, вымоем, отрежем носики и хвостики.

Нарежем кусочками, по 3-4 см. будет в самый раз.

Теперь есть два способа: бланшировать в обычной воде или в подсоленой. При бланшировке с добавлением соли фасоль можно подержать дольше, 3-4 минуты. Она станет чуточку солоноватой и практически дойдет до готовности.

Важно

Потом, при добавлении в салаты и вторые блюда не понадобится тепловая обработка. Загружаем кусочки в кипяток, добавляем соль (если нужно), бланшируем от двух до четырех минут, зависит от выбранного способа приготовления.

После бланшировки быстро перекладываем стручки в миску с ледяной водой, остужаем. Кстати, этот же прием используется и при заморозке зеленого горошка на зиму, он бланшируется точно таким же способом.

Воду сливаем, раскладываем кусочки фасоли на полотенце или тонкой ткани, просушиваем. Ссыпаем в пакеты и замораживаем.

Перед использованием стручковую (спаржевую) фасоль размораживать не обязательно. Например, в супы и вторые блюда ее добавляют в замороженном виде. Но для салатов и закусок конечно нужно разморозить.

Теперь у вас есть подробная инструкция и выбор как заморозить стручковую фасоль на зиму двумя способами. В любом случае для заморозки используйте только молодые стручки и не забывайте, что переработать их нужно как можно быстрее. Вкусной и сытной вам зимы!

data-matched-content-ui-type=»image_stacked» data-matched-content-rows-num=»4,2″ data-matched-content-columns-num=»1,4″

Источник: http://chopoel.ru/zagotovki/zamorozka/kak-zamorozit-struchkovuyu-fasol.html

Как заморозить фасоль

Написал Юлия Аханова | в категории Заготовки, Заготовки из овощей, Заморозка, Как заморозить овощи 04.09.2015

Общее время готовки – 16 часов 0 минут 
Активное время готовки – 1 час 30 минута 
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 123 ккал
Количество порций – 18 порций

Ингредиенты:

Фасоль — 1 кг или произвольное количество
Соль — по вкусу

Приготовление:

Видов и сортов фасоли очень много: белая, красная, рябая, фиолетовая, черная, есть также круглая, продолговатая и т.д. Каждая из них имеет свой вкус, текстуру и используется для приготовления разных блюд.

Поэтому, советую не ограничиваться только обыкновенной белой фасолью. Заморозьте фасоль нескольких видов или сортов.

Совет

Одна фасоль пригодится в борщ, рагу или салат, а из другой можно приготовить паштет, котлеты или использовать для приготовления сладких постных конфет.

Лично я выбрала обыкновенную белую фасоль, красную и рябую. Общий вес фасоли получился 1,5 килограмма, из которых бОльшую часть составляла белая. Именно такую фасоль я чаще всего добавляю в борщ, из красной можно приготовить лобио по классическому рецепту, фасолевый суп с копчеными ребрышками или овощное чили с тыквой и фасолью. Рябая фасоль будет выгодно смотреться в салатах.

Итак, приступим к работе.
Прежде, чем замочить фасоль, ее необходимо перебрать. Порченные и вялые бобы нужно непременно выбросить.

Переложите фасоль в сито или дуршлаг (только не смешивайте вместе разные сорта и виды), хорошо промойте под проточной водой. Промойте всю партию фасоли.

Чтобы не варить фасоль 4 часа, ее обязательно (!) нужно замочить. Лучше всего, если фасоль пробудет в воде от 10 до 14 часов, потом она и вариться будет намного меньше и кожица не лопнет при варке, ведь во время замачивания она постепенно и равномерно растянется.

Фасоль в воде сильно увеличится в размере и впитает в себя много жидкости, поэтому замачивать нужно в больших мисках и только в холодной (!) воде. Миски с водой и фасолью не нужно прятать в холодильник, пусть стоит на кухне, на столе при комнатной температуре.  Но если в квартире очень жарко, тогда переместите фасоль в более прохладное место. Удобно замачивать ее на ночь.

Посмотрите, как разбухла фасоль! Она увеличилась по сравнению с сухой в 3-4 раза.
Очень рекомендую дважды поменять воду при замачивании. Старую слить и залить свежей. Это избавит от газообразования в желудке после употребления готового блюда.

Далее приступаем к варке наших бобов. Для каждого сорта выберете кастрюлю большого объема, переложите туда разбухшую, промытую фасоль и залейте свежей холодной водой. Поставьте на максимально сильный огонь.

Обратите внимание

Как только вода начнет кипеть, подождите минут 5-6 и слейте воду с фасолью в дуршлаг. Осторожно, не обожгитесь.

Снова залейте холодной свежей водой, снова доведите на сильном огне до кипения и, сделав минимальный огонь, варите до готовности. Не солите! Положив соль в начале варки, вы так и не дождетесь мягкой фасоли, она так и останется жесткой.
Соль добавить все же нужно будет, но только в конце варки, примерно за 10 минут до готовности.

У разной фасоли разное время приготовления. Это зависит не только от сорта фасоли, но и от ее возраста и длительности или отсутствия замачивания. Моя белая фасоль варилась дольше других на 20 минут. Первой приготовилась красная фасоль, на нее у меня ушло 50 минут времени, рябая варилась примерно 1 час и 10 минут, ну а белая около полутора часа.

Ориентировочное количество соли на 1 стакан сухой фасоли — 1 ч.л. без горки. Я же склоняюсь к тому, что лучше ее недосолить и потом, после размораживания, довести вкус до желаемого результата.

Следите за тем, чтобы ваша фасоль не переварилась, но и наполовину приготовленной она точно не должна быть. Мнение о том, что чуть недоготовленная фасоль в будущем блюде еще немножко покипит и таким образом полностью приготовиться — ошибочное. Фасоль должна быть абсолютно готовой!

Готовую фасоль из кипящей воды откинуть на дуршлаг. Не медлите. Ведь оставаясь в кипятке, бобы продолжают готовиться и могут сильно развариться.

Такая фасоль для салата не подойдет, а вот для приготовления паштетов или приготовления пюре — в самый раз.

Если вы прозевали время и фасоль достаточно сильно разварилась, не отчаивайтесь, заморозьте такую партию фасоли, чтобы потом приготовить постный паштет.

Важно

Пусть фасоль немного полежит в дуршлаге или сите, так с нее намного больше стечет воды. После распределите вареные бобы ровным слоем на блюде, плоской тарелке или подносе. Пусть фасоль немного просохнет и полностью остынет.

Далее переместите это же блюдо в морозильную камеру или пересыпьте фасоль на специальный лоток в морозилке, как у меня на фото. Чтобы потом легко ссыпать замерзшую фасоль, застелите лоток полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой.

При показаниях температуры минус 18 градусов и ниже фасоль замерзнет уже через час-два. Аккуратно перемешайте бобы лопаточкой, чтобы они не примерзли к поверхности.

Мороженую фасоль следует пересыпать в полиэтиленовые пакеты или специальные лоточки для замораживания продуктов. Мне морозить в полиэтиленовых мешочках с замком Zip-Lock намного удобнее, они очень компактные и не занимают много места в морозильной камере. Из пакетов желательно выпустить лишний воздух.

Я расфасовываю фасоль с помощью мерного стакана 250 мл. Одного такого стакана как раз хватает для приготовления борща или рагу для моей семьи.
Можно воспользоваться и одним большим пакетом, а из него уже доставать необходимое количество фасоли, размораживать и готовить блюда.

Пакеты с фасолью желательно подписать. Дата заготовки, содержимое, вес и даже степень целостности бобов (разваренные или целые) – информация может быть очень полезной, и при поиске необходимых продуктов очень сэкономит Вам время.

При правильном хранении (температура -18 и ниже) замороженная фасоль не теряет своих вкусовых качеств и пригодна для использования до 6 месяцев. Повторное замораживание фасоли недопустимо.

Для приготовления борща или супа предварительно размораживать фасоль не стоит, просто добавьте в кастрюлю к готовому блюду, доведите до кипения и выключите огонь. Если нужно сделать из замороженной фасоли паштет или начинку для пирогов, котлеты или салат, то фасоль нужно предварительно разморозить. Достаньте пакет из морозильной камеры и оставьте на столе, фасоль быстро оттает.

Совет

Как видите, готовой замороженной фасоли получается довольно много, но ведь и блюд с ее участием существует немало. Такая заготовка точно не пропадет, ведь мы, хозяйки, точно найдем, куда применить такой полезный и вкусный продукт!

Читайте также:  Черешня бычье сердце - описание сорта, посадка и уход, опылители, фото, видео
Вам могут понравиться эти рецепты?



Источник: https://menunedeli.ru/recipe/kak-zamorozit-fasol/

Как заморозить фасоль?

Стручковая фасоль появляется на нашем столе в середине лета. Она хороша в салатах, супах и в роли гарнира. Чтобы продлить ей «жизнь» до зимы, следует использовать заморозку: такой способ сохранит все витамины, микроэлементы и аппетитный внешний вид овоща. В этой статье мы расскажем, как правильно замораживать фасоль.

Если знать, как правильно замораживать фасоль, легко сохранить в ней максимум пользы

Фото: Getty

Для создания вкусных зимних заготовок важно правильно выбрать сырье. Берите фасоль ранней зрелости. Она еще «молочная»: зерна легко протыкаются ногтем, на них нет жесткой оболочки. Переспелый овощ не станет нежным, как бы вы ни ухищрялись при заморозке.

Переберите стручки, удалите испорченные.

Обрежьте их края с двух сторон: они могут испортить вкусовые качества зимней заготовки

Считается, что низкие температуры легко справляются с вирусами и бактериями. Это утверждение касается лишь «шоковой» заморозки, которая недоступна в домашних условиях. Чтобы продукт был полностью безопасным, несколько раз промойте его в проточной воде. Если вы купили овощ на рынке и ничего не знаете о его происхождении, предварительно отварите его.

Когда все подготовительные мероприятия выполнены, можно заняться заморозкой. Чтобы овощ получился вкусным и привлекательным на вид, учтите важные нюансы:

  • Тщательно просушивайте фасоль на полотенце или в дуршлаге. Избыток влаги ухудшит внешний вид, сделает овощ водянистым и безвкусным. Все стручки смерзнутся в один ледяной комок, и отломить нужное количество продукта будет проблематично.
  • Сделайте предварительную заморозку. Разложите стручки на некотором расстоянии друг от друга и оправьте на 4−5 часов в морозилку. Так вы сохраните их целыми и невредимыми, предотвратите смерзание.
  • Разложите в полиэтиленовые пакеты небольшого размера. Обязательно выпустите весь воздух из пакета и плотно его завяжите. Можно сделать заготовки в небольших пластиковых контейнерах.

Как заморозить фасоль после предварительной варки? Опустите овощ в слегка подсоленную кипящую воду, оставьте на 3−4 минуты, не более. Выловите шумовкой и бросьте в холодную воду: так вы сохраните яркий цвет фасоли. Тщательно высушите продукт в дуршлаге или на полотенце. Поместите его в пластиковые контейнеры или пакеты, отправьте в морозилку.

Замороженная фасоль обогатит зимний рацион ярким вкусом и обилием витаминов. Храните ее при температуре –18 градусов, израсходуйте за 12 месяцев: дольше она не хранится.

19 ноября 2016

Источник: http://www.wday.ru/dom-eda/soh/kak-zamorozit-fasol/

Как заготовить стручковую фасоль на зиму?

Питательная и полезная стручковая фасоль все чаще становится гостьей на столе простого обывателя. Употребление в пищу этого овоща значительно разнообразит меню и оздоровляет организм. В зимнее время – это возможно благодаря своевременно сделанным заготовкам стручковой фасоли на зиму.

Витамины А, Е, С и несметное количество микроэлементов, необходимых для полноценной жизнедеятельности человека, содержит этот продукт питания:

  • стручковая (или спаржевая) фасоль – источник углеводов, дающих энергию организму;
  • содержит клетчатку, которая обеспечивает нормализацию работы желудочно-кишечного тракта;
  • для любительниц диет – обязательная составляющая рациона, поскольку содержит мало калорий;
  • для диабетиков незаменима, так как содержит аминокислоту аргинин;
  • белки фасоли подобны животным и этим полезны для вегетарианцев;
  • сердечники должны регулярно ее употреблять из-за наличия фолиевой кислоты, магния и калия;
  • обладая противовоспалительным эффектом, важна для профилактики вирусных инфекций.

При всей полезности огородная жительница может иметь противопоказание при аллергических реакциях, склонности к метеоризму, задержке солей в организме.

Но также следует помнить, что в ней содержится вредный фазин, разрушение которого возможно при термической обработке.

Поэтому не помешает запастись определенным количеством рецептов приготовления овощной культуры, в том числе и заготовки спаржевой фасоли на зиму.

Обратите внимание

Качественный экземпляр – упругий, ярко-зелёного цвета стручок. При ощупывании в нем можно обнаружить плотно сидящие горошинки. Сморщенная пожелтевшая оболочка, наличие пустот – такой стручок для обработки не годится. От него нужно избавляться.

Наиболее простые, но востребованные способы – это маринование и консервация.

Для маринования стручковой фасоли используем пряности: листок лавра, гвоздику, острый перец, корицу (на вкус хозяйки и домочадцев). Кипятим фасоль минут пять. Плотно укладываем в баночки со специями и пряными травами. Заливаем маринадом (50 г соли и чайная ложка 9% уксуса на литр воды). Стерилизуем в течение пяти минут, закатываем под ключ, укутываем до остывания.

При консервировании фасоли берём те же пропорции воды, соли и уксуса. После бланширования стручков на протяжении 5 минут, сливаем воду. Плотно утрамбовываем в банки и заливаем водой с растворенной в ней солью. Кипятим около получаса. Добавляем уксус и закатываем. Зимой, когда баночка будет открыта для использования, овощ тщательно промываем и используем для приготовления блюд.

Соединение вместе этих двух овощей подарит новые вкусовые ощущения, которые усилит добавление помидоров и репчатого лука. Крупная нарезка улучшит эстетичный вид блюда.

На 1 кг фасоли следует взять 5 баклажанов, 5 средних морковок, 10 небольших луковиц, 15 помидоров стандартного размера.

Ингредиенты нарезаются, тушатся. Добавляются специи по индивидуальным предпочтениям. Время тушения зависит от объема используемых составляющих. Готовые тушеные овощи помещаем в подготовленные простерилизованные банки, добавляем листок лаврах и чайную ложку уксуса.

Для приготовления, кроме 2 кг фасоли, используется 1,5 кг томатов, по 400 г лука и моркови. В качестве специй: душистый молотый перец, листок лаврового дерева, несколько горошин перца. Добавляют чеснок, петрушку, базилик. Уксус, количество соли и сахара – по вкусовым ощущениям.

Обжаривается на растительном масле лук с морковью, с добавлением специй и петрушки. Одновременно с этим бланшируют 5-7 минут вымытые, с обрезанными хвостиками стручки.

Томаты обдают кипятком, снимают с них шкурку, перетирают с помощью сита или измельчают на кухонном комбайне. Полученную томатную массу подвергнуть кипячению в течение 20 минут.

В кастрюлю поместить фасоль, пассеровку лука с морковью, залить термически обработанным томатом. Кипятить еще 5 минут. Полученный салат разложить в стерильные баночки.

Этот салатик подойдет для семейного ужина и будет актуальным на праздничном столе. Для его изготовления необходимо по килограмму следующих овощей: фасоль в стручках, болгарский перец, морковь, лук, томаты.

Важно

И также требуется по стакану чеснока и сахара, пол-литра подсолнечного масла, стручок острого перца, соль, пара чайных ложек уксуса (на банку емкостью в 1 литр). Производится подготовка овощей: фасоль помещается в кипяток минут на пять, лук и сладкий перец можно нарезать либо кубиками, либо соломкой.

Морковь измельчается при помощи терки. Перекручиваются на мясорубке томаты. Чеснок и горький перец измельчаются до состояния каши на кухонном комбайне.

Следующая стадия – процесс варки. Фасоль с помидорами ставится на огонь и варится приблизительно 10 минут. Остальные овощи подвергаются тушению, за исключением чеснока и горького перца.

После этого все ингредиенты смешиваются, добавляются сахар, соль, растительное масло и уксус. Последняя стадия – довести эту смесь до кипения и выключить. В стерильные банки раскладывается под завязку неостывшую закуску.

После этого готовые консервы следует укутать.

Этот рецепт понравится и любителям овощей, и любителям мяса, поскольку может быть хорошим гарниром к нему.

К полкило спаржевой фасоли припасти 3 моркови, 5 средних помидоров, 4 небольших луковицы, 2 стакана подсолнечного масла, 1,5 ст. л. уксуса, 15 г чёрного молотого перца, по 15 г соли и сахара, пучок базилика.

Чистая фасоль нарезается на крупные части. Помидоры окатить кипятком, удалить кожицу, разрезать на несколько долек. Лук и морковь нашинковать колечками. Базилик лучше сделать крупными кусочками. В глубокой кастрюле тушатся морковь, лучок, помидорчики.

Через 15 минут к ним присоединяется проваренная спаржевая фасоль, базилик, специи, немного соли и сахара, в последнюю очередь – уксус. Через 20 минут салатик снимается с огня и раскладывается по банкам до самого верха таким образом, чтобы при накрывании банки крышкой не оставалось воздуха и в дальнейшем продукт не испортился.

Совет

Баночки помещаются в кастрюлю с водой, после стерилизации в течение 10 минут закрываются под ключ.

Чтобы приготовить это оригинальное блюдо, следует взять 750 г спаржевой фасоли, 1 кг морковки, 1 кг белокочанной капусты, 1/2 кг репчатого лука, 1 ст. л. томатной пасты, душистый перец, лавровый лист, соль.

Стручки отвариваются 10-15 минут и обжариваются в постном масле. Капуста и морковка тушатся в отдельной посуде. К луку, обжаренному до золотистой корочки, добавляется паста томат. После отдельной обработки все овощи тушатся вместе минут 20. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Готовая солянка расфасовывается в банки необходимой емкости. Подвергается стерилизации на 20 минут.

На 1 кг фасоли взять 200 г десертного лука. Для маринада на 1 л воды – 1 стакан уксуса, 125 г сахара, 10 г соли. Подготовить специи: 5 штук перчика горошком, лавровый лист, корень хрена, зерна горчицы, 20 г растительное масла.

Изготовить маринад из соли, сахара и уксуса. Специи разложить в стерильные стеклянные банки, влить постное масло. После бланширования стручки остудить под проточной холодной водой. Лук нашинковать. Смешать фасоль с луком. Плотно уложить их в банки. Залить маринадом. Стерилизовать не менее 30 мин. Закатать под ключ.

Маринованная фасоль придется по вкусу не только вашим домочадцам, но и гостям. Консервировать ее необходимо, придерживаясь наших рекомендаций.

Интересным вариантом зимнего деликатеса может быть сочетание стручковой фасоли и цветной капусты. Отдельно друг от друга прокипятить 5-7 минут стручки фасоли и соцветия капусты. Складываем их в банки для консервации.

Вкус этого тандема улучшат специи, в качестве которых можно использовать горький перец, гвоздику, петрушку, базилик. Добавить соль и щепотку лимонной кислоты. Подготовленный заранее маринад наливается до краев банок.

Обратите внимание

Для изготовления маринада следует подготовить 1 л воды, по 2 ст. л. соли и сахара, ½ стакана столового уксуса. После стерилизации закрутить.

Если же вы желаете побаловать свою семью в зимнюю пору свежей фасолью, заморозьте эти замечательные овощи, и витаминный запас вам обеспечен.

Не следует изобретать велосипед, для того чтобы заготовить спаржевую фасоль в морозильной камере. Все гениальное просто, можно ориентироваться на общепринятые правила заморозки:

  • отобрать только качественные стручки, удалить мусор;
  • замочить их в воде с целью удаления остатков грязи на кожуре, вторично промыть;
  • нарезать овощи на части;
  • довести воду до кипения, опустить в кипяток фасоль на 5 минут, откинуть на дуршлаг, остудить;
  • выложить фасоль на полотенце и просушить;
  • поместить в контейнер и отправить в камеру для заморозки;
  • после замораживания заготовку целесообразно разделить на порции и переложить в камеру для хранения.

Предложенные способы заготовки стручковой фасоли на зиму помогут хозяйкам выбрать любимые рецепты для своих близких, побаловать их одновременно простыми и изысканными деликатесами.

Подробнее о том, как заготовить стручковую фасоль на зиму, вы узнаете из следующего видео.

Источник: https://eda-land.ru/fasol/kak-zagotovit-struchkovuyu/

Лучшие рецепты заготовок фасоли на зиму

Вкусная, сытная, некалорийная, богатая белком, витаминами и микроэлементами – фасоль должна присутствовать на нашем столе. Этот вердикт не кажется странным тем, кто заботится о своем здоровье. Сторонники правильного питания, зная о полезных свойствах овоща, стараются обеспечить себя натуральным продуктом зимой. Поэтому вопрос, как заготовить фасоль на зиму, очень и очень актуален.

Заморозка

Это лидер заготовки, в пользу которого говорят следующие факты:

  • при заморозке сохраняются почти все полезности, содержащиеся в свежей фасоли;
  • овощ будет как свежий, когда вы разморозите его зимой;
  • сохраняется натуральный вкус, поэтому можно будет добавлять в разные блюда;
  • процесс заготовки легкий и быстрый;
  • срок хранения такого продукта долгий.
Читайте также:  Стеклянные столы для кухни - выбор форм и ножек, модели, видео

Заготовить на зиму можно бобы и стручки фасоли. Начнем со стручков. Налейте холодной воды в кастрюлю кипятиться. В это время отберите самые ровные фасолевые стручки и промойте. Можно взять для приготовления целые стручки, можно разрезать на крупные части. Киньте в кипящую подсоленную воду.

Варите фасоль в течение 5-7 минут, после чего слейте воду. Стручкам же дайте обсохнуть на дуршлаге, после чего разложите по пакетикам. Теперь витаминным пакетикам пора на хранение в морозильную камеру. Зимой вы не нарадуетесь такому продукту.

Быстро разморозив, с ним можно приготовить полезный омлет или добавить в витаминный суп.

Таким же образом готовится и зерновая фасоль, только варить ее надо немного подольше. Зимой пакеты с готовым продуктом выручат вас при приготовлении салатов. Можно просто разогреть его на гарнир. Так же, кстати, можно заготовить зеленый горошек.

Консервирование зерновой фасоли

Рецептов приготовления консервированного полезного овоща множество. При его выборе можно руководствоваться своим вкусом, предпочтениями родных и даже сроком хранения. А срок хранения, как правило, у консервированных блюд долгий. Откроете зимой баночку и порадуете близких. Самые популярные рецепты консервирования овоща – следующие:

1. В собственном соку

Для приготовления этого рецепта на зиму понадобятся: 1 кг фасоли, 0,5 кг лука репкой, 0,5 кг моркови, 0,25 кг подсолнечного масла, 3 ст. л. 9% уксуса, соль и перец.

Если фасолевые бобы свежие, то начинаем готовить сразу. Если же нет, то предварительно замачиваем на 8-10 часов. Далее промойте их и поставьте вариться. Нашинкуйте овощи – морковь и лук, залейте их маслом и тушите 20 минут. Добавляем к ним бобы и продолжаем кипятить. Через 5-10 минут солим, добавляем уксус и перец. Через пару минут выключаем огонь и — в банки.

2. Маринованная

Все ингредиенты для маринада, кроме уксуса, добавляем в кастрюлю, в которой фасоль залита водой. Для маринада нам нужны по 40 г соли и сахара плюс пряности (обычно черный перец горошком). Варим полтора часа. Когда овощ стал мягким, добавляем 1 ч.л. уксуса. Фасолевая закуска готова.

3. В соусе из свежих помидоров

Уникальность рецепта на зиму – в его полной натуральности. Для приготовления томатного соуса берутся помидоры, а не томатная паста. 3 кг спелых томатов приходятся на 1 кг фасоли. Сначала они готовятся отдельно. Фасоль замачиваем, после чего варим на медленном огне полчаса, добавив в емкость полторы ложки соли и 2 ложки сахара. Сливаем воду, откидываем на дуршлаг.

Беремся за помидоры. Чтобы они легко очищались от жесткой кожицы, обдаем их предварительно кипятком. Очищенные овощи измельчаем в мясорубке. Теперь соединяем томатное пюре и фасолевые бобы, добавляем полторы ложки соли, перец и варим полчаса. В конце все как обычно: по банкам.

4. С овощами

Сохранить на долгий срок, до зимы, можно настоящее овощное ассорти. В готовый салат входят фасоль (6 стаканов), помидоры (3 кг), морковь (2 кг), лук (2 кг), зелень, соль и сахар (по 2,5 ст.л.) и 9% уксус (1 ст.л.)

Предварительно замоченную фасоль варим в течение часа. Тушим лук и морковь, предварительно порезанные. Добавляем к ним измельченные до пюре помидоры, зелень, перец и кипятим 15 минут. После этого продолжаем кипятить еще полчаса уже с фасолью. Когда блюдо приготовилось, раскладываем по банкам.

Консервирование стручковой фасоли

Нежные фасолевые стручки разнообразят меню. Заготовки на зиму станут вкусной добавкой к уже привычным блюдам. А сколько времени экономится. Зимой достал баночку, и блюдо готово. И хранится долгий срок.

Рецепты состоят из небольшого набора продуктов и просты для приготовления:

1. Маринованные.

Замариновать зеленые или желтые стручки фасоли можно, добавив в 1 литр воды ложку соли, 100 г сахара, 70 мл 6% уксуса. Отваренные стручки (1 кг) нужно плотно утрамбовать по банкам, залить готовой смесью соли, сахара и уксуса. После того как банки плотно закрыли металлическими крышками, прокипятите их полчаса.

2. С горчичными зернами и чесноком.

Пряности добавят пикантности блюду. Можно поэкспериментировать, приправив обычный маринад зерновой горчицей и измельченным чесноком.

3. С болгарским перцем.

Важно

На 2 кг стручков берем 250 г красного перца, зелень и 5-6 зубчиков чеснока. Мелко шинкуем зелень, режем перец и размельчаем чеснок. Опускаем все овощи в маринад из 0,7 л воды, 150 г подсолнечного масла, 70 г соли, 100 г сахара и 1 стакана 6% уксуса и кипятим. Добавляем фасолевые стручки и продолжаем кипятить еще полчаса. И снова, не давая остыть, — по банкам.

Сытные блюда из фасоли порадуют всю семью зимой летним вкусом.

Источник: http://ovosheved.ru/fasol/na-zimu-2.html

Как заморозить стручковую фасоль в домашних условиях?

Стручковая фасоль наделена множеством питательных, а главное, полезных элементов, необходимых для организма человека.

Однако чтобы этот продукт не утратил свойства, его требуется грамотно замораживать и готовить. В противном случае, он будет непригодным к потреблению или потеряет все важнейшие качества.

Полезные свойства стручковой (спаржевой) фасоли

В стручковой (спаржевой) фасоли имеется огромнейшее количество витаминов, микроэлементов и прочих составляющих, благодаря которым продукт отличается рядом полезных свойств.

Правильно приготовленная спаржа:

  1. Улучшает обмен веществ.
  2. Повышает гемоглобин.
  3. Выравнивает артериальное давление.
  4. Способствует скорейшему выведению токсинов.
  5. Улучшает работу пищеварительной системы.
  6. Оказывает положительное действие на кожный покров, в частности, помогает очистить дерму от прыщей и сыпи.
  7. Способствует выработке инсулина. Продукт полезен для людей с сахарным диабетом.
  8. Помогает снять воспалительные процессы в организме.
  9. Благоприятно действует на формирование внутренних органов плода.

Важно: фасоль особенно полезна женщинам в первый триместр беременности.

Как заморозить стручковую фасоль?

Замораживать стручковую фасоль допустимо несколькими вариантами. Для каждого важно:

  • тщательно готовить продукт к заморозке;
  • отбирать подходящие стручки;
  • все проделывать поэтапно.

Примечание: нарушение этапов приготовления могут испортить продукт.

Как подготовить фасоль к заморозке?

Перед замораживанием спаржу нужно подготовить, в противном случае она получится слипшейся и непригодной к употреблению.

Для этого надо:

Отобрать молодые стручки, которые:

  • зеленого цвета;
  • не имеют крупных зерен внутри;

Следует поднести стручок к яркому свету и внимательно посмотреть, если зернышки маленького размера, то они не будут видны.

  • легко протыкаются ногтем.
  • Просмотреть фасоль на наличие вмятин, следов повреждений и прочего.

Продукт с вмятинами, пятнами и иными дефектами не подходит к замораживанию.

  • Промыть стручки в воде.
  • Убрать жесткие кончики.
  • Разрезать на 3 – 4 части.
  • Разложить на махровое полотенце строго одним слоем.

Отметим! Все должно хорошенько просохнуть, в среднем на это уходит 3 – 4 часа. Держать продукт дольше не следует, поскольку он может испортиться.

Заморозка сырой фасоли

Замораживать стручковую фасоль в сыром виде самый простой способ, который применяется, если в дальнейшем спаржа будет добавляться в супы, мясные блюда или тушиться с овощами.

При таком варианте все следует делать в несколько шагов:

  • Взять плоский поднос или большое блюдо.
  • Выложить на него однослойно подготовленные стручки.

На момент раскладывания она должна быть полностью просушена и порезана на части.

  • Поставить блюдо в морозильную камеру на 4 — 5 часов.
  • По истечению этого времени достать поднос или блюдо со стручками.
  • Переложить их в контейнеры (полиэтиленовые пакеты) для хранения.
  • Убрать обратно в морозилку.

Важно: перекладывать продукт в контейнеры или пакеты нужно быстро, чтоб не начался процесс размораживания.

Заморозка бланшированной фасоли

К заморозке бланшированной фасоли прибегают, когда продукт будет добавляться в салаты, овощные и прочие блюда, где не предполагается термическая обработка.

Для такого способа нужно:

  • Взять глубокую кастрюлю и налить в нее 3 литра воды.
  • После закипания бросить в воду подготовленные стручки.
  • В кипящей воде все варить 7 — 8 минут.

Убавлять огонь нельзя, иначе нарушится технология приготовления.

  • По окончанию варки слить воду и фасоль сразу переложить в емкость со льдом.
  • Через 4 – 5 минут стручки нужно выложить на чистую материю и промокнуть полотенцем.
  • После переложить в контейнеры и убрать в морозильную камеру.

Важно: помимо льда допускается стручки бросить в кастрюлю с холодной водой, но первый вариант более подходящий.

Заморозка вареной фасоли

Отварную фасоль следует замораживать, если ее дальнейшее употребление планируется в виде гарнира к мясным или рыбным блюдам.

Делается все по следующим этапам:

  1. В кастрюлю наливается вода и доводится до кипения.
  2. Кипящая вода подсаливается (на 1 литр достаточно 4 граммов соли) и в нее бросается подготовленная фасоль.
  3. Стручки варятся 20 минут на умеренном огне.
  4. По истечению времени продукт перекладывается в дуршлаг.
  5. Когда вода полностью стекает фасоль перекладывается в контейнеры.
  6. Все убирается в морозилку.

Отметим! В последующем такой продукт не нужно отваривать, достаточно просто разморозить при комнатной температуре или в микроволновой печи.

Что можно приготовить из отварной спаржевой фасоли?

Существует множество блюд с добавлением отварной спаржевой фасоли. Одними из самых полезных признаются:

Овощной салат

Требуется:

  • отварная спаржа – 100 граммов;
  • помидор – 1 штука;
  • отварная морковь – 1 штука;
  • листья салата – 20 граммов;
  • оливковое масло – 2 столовые ложки.

Для приготовления нужно:

  • Разморозить в микроволновой печи спаржу.
  • Налить в маленькую кастрюлю воду, довести до кипения и бросить туда очищенную морковь.
  • Через 30 минут морковь вытащить из кастрюли, остудить и нарезать кубиками.
  • Помидор разрезать на небольшие части.

Примечание: для салата отлично подходят помидоры Черри, которые разрезаются на 2 равные части.

  • В отдельной миске смешать спаржу, подготовленные помидоры и морковь.
  • Добавить мелконарезанные листья салата, соль и черный перец.

В конце салат заправляется оливковым маслом и перемешивается.

Низкокалорийный гарнир

Потребуется:

  • отварной спаржи – 400 граммов;
  • лимонного сока – 30 миллилитров;
  • панировочных сухарей – 50 граммов;
  • растительного масла – 5 – 6 миллилитров;
  • соль и перец (по вкусу).

Гарнир готовится по следующему рецепту:

  1. Спаржа размораживается в микроволновой печи.
  2. Далее она смешивается с лимонным соком и специями.
  3. После обваливается в сухарях и выкладывается на раскаленную сковороду.
  4. Все жариться 3 минуты на растительном масле.

Примечание: подается в качестве гарнира к рыбным или мясным блюдам.

Отлет со спаржей

Необходимо взять:

  • яйца – 3 штуки;
  • отварную спаржу – 200 граммов;
  • молоко – 60 миллилитров;
  • сыр (твердый) – 25 граммов;
  • растительное масло – 5 миллилитров;
  • соль и перец.

Для приготовления нужно:

  1. Разморозить спаржу.
  2. Взбить яйца, добавить в них натертый сыр и специи.
  3. Все перемешать и залить молоком.
  4. Налить в сковороду растительное масло и поставить на огонь.
  5. Выложить на сковородку фасоль и обжарить 2 минуты.
  6. Далее залить спаржу смесью из яиц и молока.
  7. Накрыть крышкой, убавить огонь и готовить в течение 15 минут.

Для украшения блюда рекомендуется сверху посыпать зеленью, например петрушкой и укропом.

Замораживать стручковую фасоль несложно, для этого требуется грамотно отобрать продукт и проделывать все поэтапно. В этом случае спаржа будет очень вкусной, сохранит питательные элементы, а также принесет максимальную пользу для организма.

Блиц – советы:

  • помнить, что в замороженном виде нельзя хранить продукт более 12 месяцев;
  • если спаржа подверглась размораживанию, то повторная заморозка не допустима;
  • для замораживания лучше использовать стручки, собранные с грядки.

Особенности заморозки стручковой фасоли Ссылка на основную публикацию

Источник: https://profogorod.ru/urozhay/hranenie/osobennosti-zamorozki-struchkovoj-fasoli.html

Ссылка на основную публикацию