Штрудель с вишней из слоеного теста, рецепт с творожным тестом, видео

Штрудель с вишней из слоеного теста рецепт с творожным тестом видео

Классический рецепт заслужил внимание миллионов поклонников этого шикарного лакомства. Изделие можно сделать из готового теста, купленного в супермаркете, которое по качеству почти не отличается от домашнего.

Состав продуктов:

  • Вишня (без косточек) – 700 г;
  • Одно яйцо;
  • Маслице сливочное – 30 г;
  • Тесто слоеное бездрожжевое – 450 г;
  • Сахар – 150 г;
  • Сухари – две большие ложки;
  • Крахмал – одна столовая ложка;
  • Пудра сахарная (в качестве посыпки).

Процесс приготовления такой:

  1. Если вишенка замороженная, извлеките из нее косточки, предварительно разморозив. Можно использовать и свежую. Любые из этих ягод засыпьте сахарком и тщательно перемешайте;
  2. Растопите маслице на водяной бане или в СВЧ-печке;
  3. Разморозьте «слоенку» при комнатной температуре, раскатайте в пласт толщиной полсантиметра, подождите, чтобы чуть поднялось. Сдобрите сливочным растопленным маслом, посыпьте сухарями (их можно приготовить из сдобной булочки);
  4. Сверху высыпьте вишню в сахаре. Оставьте по краям примерно по одному сантиметру, присыпьте ягоду крахмалом;
  5. Смажьте края взбитым яичком. Сверните рулетиком (трубочкой), не забывая при этом завернуть и края вовнутрь;
  6. На противень постелите пергамент, выложите наш красивый шедевр, смажьте подтаявшим сливочным маслицем и поставьте в разогретый духовой шкаф (180 градусов) минут на 25;
  7. Охлажденный strudel присыпьте сахарной пудрой.

Strudel с творогом и вишенкой

Готовится достаточно быстро и легко, а результат просто бесподобный. Тестице берется слоеное бездрожжевое, так как дрожжевая основа сюда не подойдет.

Компоненты:

  • Четыре яйца;
  • Бездрожжевая слоёнка – 250 г;
  • Сахарок – стакан;
  • Замороженная вишня – 300 г;
  • Творог – около 1/2 кг;
  • Сливочное маслице – 30 г;
  • Ванильный сахар, корица – по чайной ложке;
  • Молоко – две большие ложки;
  • Крахмал – большая ложка.

Схема готовки такая:

  1. Разморозьте вишню и откиньте на дуршлаг, чтобы стек сок. В рецепт вишневого штруделя из слоеного теста может входить и свежая ягода. Удалите с нее косточки и так же откиньте ягодки на дуршлаг;
  2. Приготовьте начинку из творога. Выложите его в посуду, добавьте целое яичко и два желточка, сахар ванильный и половину стакана обычного сахара, перемешайте до однородности;
  3. Раскатайте слоенку тонким пластом, смажьте его растопленным сливочным маслицем;
  4. Выложите тоненьким слоем творожную начинку, оставьте с трех сторон прямоугольного теста приблизительно по 2 см свободные края;
  5. Вишенку смешайте с корицей и оставшимся сахарком;
  6. Наложите ягодки на слой творога с ближнего края, который будете заворачивать первым;
  7. Далее хорошенько заверните боковые тестовые края — с левой и с правой стороны, чтобы не вытекла начинка;
  8. Сформируйте вкуснейший штрудель с вишней, свернув тесто с начинкой рулетом (можно сделать полумесяцем);
  9. Переложите аккуратно вниз швом на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой;
  10. Смешайте с молоком желток от яйца, которое осталось, смажьте изделие;
  11. Выставите температуру 180-190 градусов и выпекайте в прогретом духовом шкафу около 30 минут. Остудите, покройте сахарной пудрой.

Вишневый штрудель является сочным и вкусным десертом для семейного чаепития.

Strudel с замороженной вишней и яблочками из слоеного дрожжевого теста

Очень пикантное лакомство с прекрасной ноткой корицы.

Ингредиенты:

  • Свежие яблоки – 170 г;
  • Слоеное дрожжевое тесто – 0,5 кг;
  • Мука – 40 г;
  • Измельченные орехи и сухари панировочные – по 85 г;
  • Одно яичко;
  • Замороженная вишня (без косточек) – 300 г;
  • Сахар – 110 г;
  • Молотая корица – 7-10 г;
  • Крестьянское сливочное маслице – 45 г.

Инструкция приготовления в домашних условиях:

  1. Со слоенкой проводим те же действия, как в первом рецепте;
  2. С вишенкой те же манипуляции, что и во второй инструкции;
  3. Помойте яблочки, очистите от шкурки и сердцевины с семечками, нарежьте средними кубиками. Уложите полученную яблочную смесь в сотейник, налейте чуть-чуть воды и припустите около пяти минут, не забывая помешивать;
  4. Подсыпьте корицу и сахарок, прибавьте размороженную вишню без сиропа и снимите с огня. Ждем, пока наша вкусная начинка остынет;
  5. Раскатанную тестовую пластину сдобрите растопленным маслицем, обсыпьте сухарями и орехами и разложите яблочно-вишневую массу;
  6. Заверните рулетиком так же, как в первой, и во второй рецептуре;
  7. Промажьте взбитым яичком, проколите зубочисткой вверху в разных местах, выпекайте и остужайте по предыдущим рецептам. Выпекать нужно минут на 10 больше.

С халвой

  1. 300 грамм халвы измельчаем блендером или руками до крошки;
  2. Распределяем ровненьким слоем по поверхности тестового пласта, очень тонко раскатанного;
  3. Укладываем сверху полкило вишенки, далее — грецкие орехи измельченные (стакан). В начинку добавляем обязательно корицу (чайную ложку) и щепоточку кардамона. Сворачиваем пирог рулетом и делаем все, как в ранее написанных рецептах.

Источник: https://fermerprofi.ru/2019/02/15/shtrudel-vishney-sloenogo-testa-retsept-tvorozhnym-testom-video/

Штрудель с вишней и творогом

Промойте вишни, выньте из них косточки, а сами ягоды сложите в небольшую кастрюльку с ложкой воды (чтобы ягоды не подгорели, пока еще не выделили сок). Добавьте к вишням полстакана сахара, перемешайте и дайте покипеть буквально 2 минуты.

Пока вишни остывают, подготовьте творожную часть начинки. Положите творог в большую миску и вилкой или кухонной толкушкой измельчите его. Добавьте к творогу одно яйцо (второе пойдет в тесто) и размешайте.

Всыпьте в творог оставшиеся полстакана сахара, но не полностью: оставьте ложку сахара для добавления в масло, которым нужно будет смазывать штрудель во время запекания. Размешайте творожную начинку. Для приготовления теста муку насыпьте в большую миску. А в небольшую пиалу разбейте яйцо, добавьте к нему растительное масло, теплую воду и перемешайте.

Вылейте яичную смесь в миску с мукой и размешайте.

Вымешивайте тесто сначала ложкой, а затем – руками. Оно должно получиться мягким и благодаря растительному маслу не должно приставать к рукам.

Обратите внимание

Скатайте из хорошо вымешенного теста колобок, поместите его в миску, накройте крышкой и оставьте на полчаса «отдыхать».

После этого времени разложите на столе хлопковое полотенце, присыпьте его мукой и выложите на него тесто. Раскатайте тесто скалкой: сначала в квадрат с округлыми краями, а затем в очень тонкий квадрат. Тесто буквально должно просвечиваться: именно тогда штрудель получится очень удачным.

С остывших вишен слейте сок и сразу же добавьте их к творожной начинке.

Перемешайте начинку и, пока она не начала выделять жидкость, выложите на тесто. Разместите начинку по всему тесту, отступив от краев по 5 см.

Правильно собрать штрудель (чтобы его края получились не сухими, а наполненными начинкой) очень просто: сначала следует два края завернуть к центру.

А затем, начав с одного из оставшихся краев, заверните штрудель рулетом. Края защепите, чтобы начинка не вытекла во время запекания.

Противень застелите пергаментом и смажьте растительным маслом. Выложите на пергамент штрудель краями вниз. Благодаря тому, что штрудель вы раскатывали и формировали на хлопковом полотенце, его будет очень легко перенести на противень, тесто не приклеится к поверхности.

Вилкой проделайте в штруделе отверстия.

Затем растопите сливочное масло, размешайте его с остатком сахара и смажьте этой смесью штрудель с вишней и творогом со всех сторон. Растопленного масла останется еще много: этой смесь нужно будет смазывать штрудель еще 2-3 раза во время запекания. Благодаря этому, тесто получится мягким и нежным.

Поставьте штрудель запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. За это время не забывайте доставать его и смазывать маслом.

Важно

Штрудель с вишней и творогом готов! Подавать его на стол можно теплым или холодным, а дополнительно украсить можно сахарной пудрой или сиропом.

Приятного аппетита!

Как приготовить штрудель с вишней и творогом: рецепт и фото от Виктории

Источник: https://horoshieretseptyi.ru/retseptyi-sladkoy-vyipechki/shtrudel-s-vishney.html

Самое вкусное блюдо с вишней!

Количество:8 порций Подготовка: 1 час ~ Готовка: 30 минут ~

Штрудель с вишней из слоеного теста – необыкновенно вкусная домашняя выпечка, которая одинаково нравится как большим, так и маленьким членам семьи.

Сочный контраст

Этот потрясающий традиционный австрийский десерт давно стал популярен и прочно прижился в русской кулинарии. Существует масса разновидностей этого сладкого лакомства.

Штрудель с вишней можно назвать, пожалуй, самым сочным и контрастным по вкусу из них. В оригинальной рецептуре тесто для этого рулета готовится вытяжное тонкое бездрожжевое.

Однако если вы не располагаете лишними часами времени, то можно вполне использовать готовое покупное слоеное бездрожжевое тесто.

Попробуйте также

Если штрудель придется вам по вкусу, обратите внимание на следующие замечательные рецепты:

  • штрудель с яблоками, изюмом и грецкими орехами;
  • штрудель с вишней.
  • Вишня без косточек – 700 г
  • Слоеное бездрожжевое тесто – 500 г
  • Сливочное масло – 50 г
  • Сахар – 125 г
  • Крахмал кукурузный – 2 ст. л.
  • Панировочные сухари – 4 ст. л.
  • Сахарная пудра – 3 ст. л.
  1. Вишню, если замороженная, разморозить и выложить вместе с выделившимся соком в дуршлаг, который поставить над большой миской. Можно также оставить вишню размораживаться при комнатной температуре в таком же точно положении. Если вишня свежая, извлечь из нее косточки и также дать стечь соку.

  2. Сок, стекший с вишен, переливаем в отдельную кастрюльку.

  3. Добавляем к соку сахар и ставим на небольшой огонь. Когда сироп нагреется, добавляем кукурузный крахмал.

    Кукурузный крахмал в данном случае хорош тем, что может загустить довольно быстро и большое количество жидкости.

  4. Готовый густой сироп снимаем с огня и остужаем.

  5. Остывшим вишневым сиропом заливаем ягоды.

  6. Всыпаем к вишне в сиропе панировочные сухари.

  7. Тщательно перемешиваем ингредиенты в миске. Сухари должны впитать в себя лишнюю жидкость.

  8. Предварительно, мы разложили на припудренной мукой поверхности стола слоеное тесто и дали ему разморозиться при комнатной температуре не менее часа.

    Разморозившееся тесто раскатываем очень тонко, примерно до 3 мм толщины.

    Полупрозрачным, как в аутентичном рецепте, его делать не стоит, так как будет довольно трудно свернуть такое тесто с начинкой в рулет, не повредив при этом его целостность.

  9. Раскатанное тесто смазываем растопленным предварительно сливочным маслом.

  10. По всей поверхности пласта равномерно примерно одинаковым слоем распределяем вишневую начинку.

  11. Сворачиваем полученную заготовку очень аккуратно в рулет, защипывая края.

  12. Выпекать вишневый штрудель приблизительно 20–30 минут в духовом шкафу, разогретом предварительно до температуры около 200 градусов, на листе для выпечки, застеленном пекарской бумагой.

    Готовый штрудель необходимо остудить и украсить просеянной через сито сахарной пудрой.

  13. Штрудель с вишней из слоеного теста готов! Разрезаем выпечку на порции. Подаем к традиционному черному горячему чаю или ароматному кофе, добавив, по желанию, шарик ванильного мороженого. Впрочем, сочный, сладкий и ароматный вишневый штрудель хорош и без всяких добавок!

Приятного аппетита!

Добавить в кулинарную книгу

Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/shtrudel-s-vishnej-iz-sloenogo-testa/

Штрудель с вишней

Сегодня у меня для вас необыкновенный, волшебный рецепт вишневого штруделя! Хочу поделиться с вами не просто рецептом на скорую руку, а рецептом самого настоящего штруделя, максимально приближенного к оригинальному Австрийскому рецепту. Именно такой штрудель обязательно присутствует в меню любой кофейни! Но теперь вы легко сможете приготовить его дома, самостоятельно, и с чашечкой ароматного чая или кофе и шариком мороженого радоваться жизни!

Для штруделя мы будем готовить вытяжное тесто, которое, кстати, готовится просто и элементарно, тем более, в описании рецепта я всегда останавливаюсь на всех тонкостях приготовления, делюсь своим кондитерским опытом и сопровождаю процесс подробными фото – поэтому приготовление для вас станет приятным удовольствием!

Главное внимание в рецепте нужно уделить тесту. Вытяжное тесто замешивается из муки, масла и воды, тесто оставляется на расстойку, нам нужно немного подождать чтобы набухла клейковина, тесто стало мягким, эластичным, приятным в работе и, самое главное, хорошо тянулось.

Читайте также:  Почему не цветет калла и как ей помочь, видео

Затем тонко раскатываем тесто, почти до прозрачности – чтобы через тесто можно было даже читать газету. Тянем аккуратно, стараясь, не порвать.

Затем смазываем наше тонюсенькое тесто растопленным сливочным маслом и посыпаем молотым печеньем – это делается для того, чтобы слой печенья впитал в себя лишнюю влагу от вишни и тесто оставалось хрустящим и не размокало. Выкладываем слой вишни, сворачиваем рулетом и выпекаем.

И через 30 минут получаем необыкновенно вкусный, теплый, хрустящий вишневый штрудель! Подаем его с шариком мороженого к чаю или кофе и наслаждаемся! Ведь мы с вами приготовили штрудель дома, и получился он лучше, чем в ресторане! 

мука

вода

растительное масло

соль

вишня свежая или замороженная (без косточек)

сахар

миндаль или грецкие орехи

песочное печенье или молотые сдобные сухари (можно заменить таким же количеством молотых орехов)

сливочное масло (для смазывания теста)

200 г (+ 60 г для раскатывания теста)
150 мл
2 ст.л.
на кончике ножа
600-800 г
300 г
50 г
50 г
100 г

Приготовить вытяжное тесто. В миску просеять муку со щепоткой соли.

Влить теплую воду, добавить столовую ложку растительного масла.

Все перемешать и замесить тесто.

Совет. Тесто должно получиться некрутым, липнущим к рукам – это нормально. Муку не добавляйте, а смажьте руки растительным маслом и немного помесите тесто. Можно воспользоваться хлебопечкой и вымесить тесто, например, в режиме “Пицца” или “Пельмени”, около 10 минут.

Смазать тесто растительным маслом, завернуть в пищевую пленку и оставить в теплом месте на 1 час.

Совет. Тепло и длительная расстойка важны для вытяжного теста, поэтому не стоит ими пренебрегать. В таких благоприятных условиях клейковина хорошо набухает, тесто становится очень эластичным и не рвется при работе с ним.

Приготовить вишневую начинку.

Вишню положить в кастрюлю, добавить стакан сахара (200 г) и перемешать.

Поставить кастрюлю с вишнями на медленный огонь довести до кипения, изредка помешивая, и дать покипеть на слабом огне около 5 минут.
Снять с огня и дать вишням остыть в сиропе.

Совет

Затем откинуть на дуршлаг и дать сиропу хорошо стечь (сироп использовать для другого блюда).

Орехи выложить на сухую сковороду и обжарить, помешивая, 5-7 минут на слабом огне.
Остудить и измельчить в блендере.

Также измельчить в блендере песочное печенье.

Перемешать молотые орехи с печеньем. На столе расстелить чистое х/б полотенце.

Хорошо подпылить полотенце мукой, выложить тесто, сверху тесто немного посыпать мукой.

Раскатать тесто в пласт (не очень тонко).

Затем тыльными сторонами ладоней (чтобы случайно не порвать тесто ногтем) приподнимать и вытягивать тесто по кругу.Тесто нужно вытянуть настолько тонко, чтобы через него отчетливо был виден рисунок полотенца.

Совет. Вытягивание теста совсем несложный и очень увлекательный процесс. Если во время вытягивания тесто немного порвалось – заклейте дыру кусочком теста, срезанным с края, и продолжайте вытягивать. Даже если дырок получилось много – не волнуйтесь, все недостатки скроются, когда будете сворачивать рулет.

Не начинайте раскатывать тесто по новому, иначе оно вберет в себя слишком много муки и штрудель получится жестким. Главное – вытягивайте тесто аккуратно и неспеша.

Ножницами или ножом для пиццы обрезать толстые края теста.
Смазать тесто растопленным сливочным маслом при помощи кулинарной кисти.

Посыпать тесто молотыми орехами с печеньем, отступив от краев по 3-5 см и оставив с одного края около 7-10 см для последнего витка.

Разложить вишни и посыпать оставшимся сахаром.

Свернуть рулет, помогая себе полотенцем (края рулета заправить внутрь, чтобы начинка не вытекала).

Выложить рулет на застеленный пергаментом противень и смазать поверхность растопленным сливочным маслом.

Выпекать около 30-35 минут в заранее разогретой до 180°C духовке.

Готовому штруделю дать постоять около 5 минут.Штрудель нарезать на порции, посыпать сахарной пудрой и подавать в теплом виде с шариком мороженого или взбитыми сливками.

Приятного Вам аппетита и с праздником весны! 😉

Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/194-shtrudel-s-vishnyei

Штрудель с вишней – девять рецептов, как приготовить в домашних условиях

Штрудель — классический рецепт и вкусная придумка австрийских кулинаров. Готовят его из оригинального вытяжного теста, а начинка для этого лакомства бывает разной (творог, яблоки, орехи). Мы же предлагаем приготовить штрудель с вишней — вкуснейший десерт, где тонкое суховатое тесто сочетается с влажностью начинки из кисловато-сладкой вишни. Прекрасное дополнение к чаю или кофе!

Классический рецепт

Рецепт сам по себе несложный, исполнить его сможет и начинающая хозяйка. Однако сложность имеет раскатка теста.

Классический рецепт подразумевает использование простого бездрожжевого теста, приготовленного на самых обычных продуктах, даже без яиц.

Важно! Для того чтобы тесто хорошо растягивалось, рекомендуется использовать муку с высоким содержанием глютена — это хлебопекарная мука. У нее лучше пластичность, способность растягиваться и «запоминать» форму после растяжения.

Для приготовления двух небольших рулетов-штруделей нужны следующие продукты:

  • 150 г муки пшеничной;
  • 20 г растительного масла (в идеале, оливкового, но можно использовать и иное рафинированное);
  • 90 г подогретой фильтрованной воды;
  • маленькая щепотка соли;
  • четвертинка ч. л. лимонного сока или уксуса.

Для начинки подойдет самое густое вишневое варенье, с которого следует дать стечь сиропу, после чего добавить цитрусовую цедру, обжаренные орехи и пару ложек поджаренных хлебных крошек.

Для получения последних нужно подсушенную булочку натереть на терке с отверстиями покрупнее, затем крошки сбрызнуть растопленным маслом (допустимо взять и оливковое) и подсушить до желтоватого цвета на листе в печи.

Ход работы:

  1. Пересеять муку, влить в нее все остальное. Перемешивая вилкой, замесить тесто и выложить на разделочную доску.
  2. Мешать тесто, стараясь хорошо вытягивать его и складывать заново. Месить основанием ладони, чтобы оно стало податливым и однородным.
  3. Идеально, если вымешенное тесто полежит ночь в холодильнике под пленкой.

    Если времени мало, то нужно дать ему хотя бы полчаса.

  4. Вынув тесто, промесите его хорошенько до гладкости еще раз. Оставьте на четверть часа.
  5. Разделив пополам, скатайте пару шариков. Работая с одним, второй держите в пленке.
  6. Раскатывать шарик нужно от центра к краям так тонко, как только можно.

    Дальше старайтесь растянуть руками до прозрачности листа. Чтобы проще было раскатывать и тянуть, рекомендуется смазать верх теста маслом, просто смочив в нем руки.

  7. Чтобы впоследствии было проще свернуть рулет, подложить под тесто вафельное полотенце или льняную салфетку.

  8. Раскатанное и растянутое тесто нужно оставить на 5 минут, чтобы немного «заветрелось», после чего кисточкой щедро промазать его топленым или оливковым маслом.
  9. Посыпать смесью крошек, сахара и рубленых орехов. Сколько сахара класть в посыпку, зависит от ваших предпочтений.

    Имейте только в виду, что эти крошки будут распределены по всей поверхности рулета, значит, должны быть в меру сладковатыми, вкусными.

  10. На посыпку выложить с одного края валик из вишни и накрыть его тестом. Немного прижать для равномерности руками и сворачивать рулет, поднимая край полотенца.
  11. Свернутый рулет уложить на смазанный маслом противень швом вниз.

    Промазать верх растительным маслом.

  12. Печь 35 минут при температуре 160 градусов. Можно пару раз открыть духовку и снова помазать верх маслом.

Читайте еще на Attuale.ru:  Пудинг из манки – 7 рецептов приготовления

Украсить рулеты можно сладкой пудрой.

Из слоеного теста

Когда времени заниматься вытягиванием теста нет, рекомендуем испечь быстрый десерт, воспользовавшись готовой магазинной основой. Штрудель с вишней из слоеного теста будет не совсем настоящий, отличный от классического, но все такой же вкусный, с хрустящей основой и ароматной сочной начинкой.

Для его приготовления понадобятся:

  • пачка теста – полкило;
  • 0,4 кг вишни;
  • 50 г топленого жирного масла;
  • 100 г или чуть больше сахарного песка;
  • 50 г готовых сладких сухарей.

Разрезав пласт пополам, раскатывать надо два куска, один из которых чуть больше другого по высоте и ширине.

  1. Для наполнения лакомства вишню, очищенную от косточек, положить в дуршлаг, чтоб стек сок, соединить с сахаром и сухарями.
  2. Меньший лист промазать обильно маслом и распределить по нему равномерно начинку.
  3. Второй лист надрезать поперек полосками с расстоянием между ними в 2 см, смазать маслом и промазанной стороной уложить на вишню. Края защипать.
  4. Выпечь штрудель, который получится отличным от обычного классического на вид, но похожим по вкусу.

С добавлением творога

Добавление творога способно улучшить любую выпечку. Вот и штрудель станет нежнее и мягче, если ввести в начинку немного свежего некислого продукта.

Можно использовать тесто из предыдущих вариантов, а можно взять и иную рецептуру:

  1. На 230 г муки положить щепотку соли, половину стакана сахара и 150 мл подогретой воды. Вымесить хорошо тесто и подготовить для штруделя.
  2. Промазав маслом раскатанный и вытянутый лист теста, посыпать его 2 ст. ложками панировочных сухарей.

  3. Дальше остается освободить от косточек полкило свежей вишни, дать соку стечь и посыпать ягоды сахаром.
  4. На пласт теста с сухарями выложить протертый через сито творог по всей поверхности, сверху так же выложить вишню. Завернуть рулет, края защипать или подвернуть, а шов оставить внизу, на листе для выпечки.

  5. Промазать желтком или маслом и печь при t=180 ºС примерно полчаса.

Штрудель с творожным тестом

Для выпечки штруделя с творогом и вишней используют и другие рецепты.

Вам потребуется:

  • 200 г в/с муки;
  • пол-ложечки кондитерского порошка;
  • столько же негашеной соды;
  • 1000 г замороженного качественного маргарина или обычного масла;
  • пачка творога.

Алгоритм не слишком отличается от уже описанных:

  1. Соединив сухие компоненты, перемешать их, добавить нарубленный маргарин и быстро перетереть до крупной крошки. Положить творог, соединить, не сильно вымешивая. Положить состав в пакет и размять руками до ровного пласта. Пусть так и лежит пока в холодильнике.
  2. Начинка — подваренная вишня.

    Ее берем 300 г. На сковороде перемешиваем ягоды с неполной ложкой крахмала и 2 – 3 столовыми ложками сахара. Сок, что даст вишня, при нагреве превратится в кисель. Доведя его до кипения, немного проварим до загущения и дадим полностью остыть. Начинка готова.

  3. Теперь достанем тесто, выложим из пакета и на подпыленном мукой столе раскатаем его до толщины в 1 – 2 мм. Если тесто липнет, посыпаем немого мукой стол и скалку.

  4. Раскатав основу в тонкий пласт, посыпаем его 3 ложками сахара, прикатываем немного скалкой и, отступив от короткого края 5 – 6 см, выкладываем валик вишни. Отступить нужно так, чтобы свободного краешка хватило прикрыть слой ягод.
  5. Далее заворачиваем рулет, немного защепляем край по бокам и в конце.

    Перекладываем заготовку на противень, подложив пергамент или пекарскую бумагу. Выставляем рулет в духовку, нагретую до 210 градусов, печем минут 25 – 30. Готовое изделие посыпаем сахарной пудрой и подаем в остывшем виде.

С замороженной ягодой

На 600 г замороженной ягоды берется:

  • 300 г муки;
  • 100 – 120 г воды;
  • щепотка соли;
  • 100 г масла сливочного;
  • 50 г растительного масла;
  • 1 яйцо;
  • 150 г сахара.

Вишню нужно разморозить и слить сок. Из последнего позже можно сварить соус, добавив немного сахара и 5 г крахмала.

  1. Обычным способом замешиваем муку с водой, солью и яйцом. Растягиваем тесто.
  2. Отдельно берем по 50 г черствой булки и миндаля. Миндаль измельчаем, булку крошим и обжариваем на сливочном масле. Крошки перемешиваются с сахаром и миндалем — это посыпка.
  3. Дальше штрудель оформляется, как и в предыдущих рецептах: слой крошки по всей поверхности теста, далее – вишни. Рулет сворачивается, защипывается и выпекается.

Подавать десерт следует посыпанным сахарной пудрой и политым соусом из сока вишни.

Австрийский штрудель с вишней

Готовится австрийский штрудель с творогом в тесте, а в начинке присутствует яблоко.

Для теста берется:

  • по 200 г муки и творога;
  • 4 яичных желтка;
  • четверть чайной ложки соли;
  • 80 г сахара.

Для начинки:

  • 120 г сахара;
  • 200 г вишни;
  • 4 яблока;
  • 40 г коньяка;
  • сливочное масло для жарки;
  • немного корицы.

Тесто приготовить, соединив все компоненты, и оставить на пару часов в холодильнике, после чего раскатать.

  1. Для начинки вишням дать стечь, яблоки начистить и нарезать кубиками.
  2. Обжарить на масле яблоки с корицей и коньяком, потом всыпать сахар и положить вишни.
  3. Разложить начинку по листу теста, свернуть рулет и защипать края.
  4. Печь 35 минут в духовке.

Подавать со взбитыми сливками и сливочным шариком мороженого.

Готовим по-венски

Приготовить штрудель по особому венскому рецепту можно, используя вышеописанную технологию и следующую рецептуру теста:

  • 200 г муки;
  • яйцо куриное;
  • пара ложек топленого масла;
  • 50 г воды;
  • 1 ч. л. уксуса столового.

Для начинки:

  • полкило вишни;
  • 50 г крупно нарезанного миндаля;
  • немного корицы;
  • 5 столовых ложек сахарного песка;
  • 70 г сладких крошек.

Для промазывания листа теста дополнительно потребуется 25 г топленого масла, плюс сахарная пудра для посыпки готового изделия.

Штрудель из лаваша с вишней

Очень быстро, просто и вкусно! На 1 лаваш (для 2 порций штруделя) берется 300 г вишни, 40 г сахара, 1 яйцо, ложка молока и пакетик ванильного сахара. Для загустения начинки рекомендуется в вишню положить чайную ложку крахмала.

  1. Духовка включается на 180 градусов.
  2. Пока греется печь, вишня обтекает на дуршлаге, чтобы в начинке не было лишнего сока.
  3. В нее добавляется сахар. Ягоды присыпаются крахмалом.
  4. Лаваш намазывается смесью яйца и молока, посыпается ванильным сахаром.
  5. Выкладывается вишня и сворачивается рулет.

Десерт выпекается до готовности.

Десерт из теста фило

Готовое тесто фило берем из расчета 12 штук на три рулета.

  1. Каждый слой промазываем сливочным маслом (всего потребуется 100 г масла), складывая стопкой.
  2. На верхний слой выкладываем нарубленные грецкие орехи (всего полстакана).
  3. Для начинки берем два стакана очищенной вишни, сливаем сок, добавляем пару ст. ложек крахмала и две трети стакана сахара. Все подвариваем на сковороде до загущения, остужаем. Начинка готова.
  4. Полученный состав выкладываем с одного края теста, отступив от него пару сантиметров, сворачиваем рулет. Защепляем края и отправляем десерт в печь.

Штрудель – лакомство, пленившее своей простотой и вкусом миллионы людей в мире. Присоединяйтесь к армии почитателей, пробуйте себя в роли автора собственных кулинарных шедевров и радуйте домашних первоклассной выпечкой.

Источник: https://attuale.ru/shtrudel-s-vishnej-devyat-retseptov-kak-prigotovit-v-domashnih-usloviyah/

Штрудель с вишней пошаговый фото-рецепт + видео

Популярный австрийский десерт, вытяжное тесто наполняется кисло-сладкой вишневой начинкой и подается к столу, как правило, в горячем виде.

Тесто для штруделя называется вытяжным из-за способа его приготовления, в основе которого раскатывание и вытягивания теста тонким слоем, практически до прозрачности.

  • Калорийность
  • 0 кКал На 100 г
  • 0 кКал Всего
  1. Начинаем готовить штрудель с вишней в домашних условиях. Подготовим необходимые ингредиенты для вишневого штруделя:

  2. В удобной для вымешивания миске или на разделочной доске соединяем муку, соль и сахар.

  3. [banner_banner1] {banner_banner1} [/banner_banner1]

    Затем, в муку на крупной терке натираем маргарин. Маргарин лучше предварительно положить в морозилку минут на 20, чтобы удобно было его натирать.

  4. С помощью вилки разминаем маргарин, соединяя его с мукой, до получения мелкой крошки.

  5. В полученную смесь вводим воду и замешиваем тесто.

  6. Полученное тесто для штруделя оправляем в холодильник на 2-3 часа.

  7. Начинаем готовить начинку для штруделя. В небольшой кастрюльке соединяем стакан воды и стакан сахара и отправляем на плиту.

  8. Крахмал соединяем с соком, который стек с наших вишен и размешиваем. Если сока не достаточно добавляем немного воды.

  9. [banner_banner2] {banner_banner2} [/banner_banner2]

    Когда содержимое кастрюльки закипит, тонкой струйкой вводим разведенный крахмал, не забывая постоянно помешивать. У Вас должна получиться плотная и вязкая смесь.

  10. Не снимая кастрюльку с огня добавляем вишню и размешиваем все до однородности.

  11. Увариваем начинку еще 2-3 минуты на медленном огне.

  12. Хорошо “отдохнувшее” тесто раскатываем в тонкий пласт и складываем его, как на фото.

  13. Затем снова раскатываем и складываем. Повторяем эту процедуру не менее 3-4 раз.

  14. У Вас должно получится многослойное на срезе тесто, как на фото.

  15. Раскатываем вытяжное тесто последний раз, как можно тоньше. Если неудобно катать подтяните тесто руками. Покрываем весь периметр теста начинкой, распределяя ее тонким слоем.

  16. Скручиваем вишневый штрудель.

  17. Перекладываем на противень и выпекаем в духовке, разогретой до 200 градусов до появления золотистой корочки.

  18. Штрудель с вишней готов! Приятного аппетита!

Поделиться
рецептом

  1. Главная
  2. Пироги
  3. Штрудель с вишней

Смотри еще

Источник: https://cakemade.club/44-shtrudel-s-vishney.html

Как приготовить штрудель с домашней вишней из слоеного теста по пошаговому рецепту с фото

10

35 мин

290 ккал

5/5 (2)

Родиной этого замечательного пирога является Австрия. Изначально штрудель готовили, используя молочно-кремовую начинку, позднее стали заменять ее фруктовой и творожной. Но для начала я решила подробно расписать пошаговый рецепт с фото самого вкусного классического штруделя с вишней.

Кухонная техника: духовка.

Ингредиенты

Слоеное тесто 500 г
Вишня без косточек 400-600 г
Сахар 1 ст.
Сливочное масло 2 ст. л.
Крахмал 2 ст. л.
Панировочные сухари 2-3 ст. л.
Яйца 1 шт.
Сахарная пудра По вкусу
Грецкие орехи или миндаль По желанию
Корица По желанию

Как правильно выбрать ингредиенты

В зависимости от сезона вишню можно использовать свежую или мороженную. Слоеное тесто для штруделя можно купить готовое, если не хотите заморачиваться, или же приготовить самостоятельно.

Слоеное тесто для штруделя

Ингредиенты

  • Мука – 200 г;
  • Сливочное масло или маргарин – 200 г;
  • Вода – 150 мл;
  • Лимонный сок или уксус – 1 ч. л.;
  • Соль – по вкусу.
  1. Высыпаем муку в широкую посуду или на стол. Для того чтобы смесь из муки и сливочного масла (маргарина) стала максимально однородной, предварительно охлажденное масло лучше всего натереть на терке и непосредственно в муку.
  2. Теперь полученную массу нужно аккуратно перемешать.
  3. Затем необходимо соединить оставшиеся компоненты для теста: холодную воду, сок лимона (уксус) и соль.
  4. Данный раствор вливаем в смесь муки и масла и перемешиваем до тех пор, пока не получим мягкое и упругое тесто.
  5. Сформируйте из него шар, накройте пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом и отправляйте охладиться в холодильник.
  6. Cпустя 30 минут у вас будет готовое к работе слоеное тесто!
  1. Для начала займемся начинкой. Вишню отделять от сока, если таковой образовался, не обязательно – излишнюю влагу впитают панировочные сухари. Соединяем вишню, сахар и крахмал, все это перемешиваем.

    Знаете ли вы? По желанию можно включить сюда что-нибудь из перечисленного ниже, например дробленные грецкие орехи или миндаль, а добавление небольшого количества корицы придаст вашему десерту особый пряный аромат. Также не навредит штруделю 3-4 столовые ложки коньяка или ликера – такая добавка сделает его вкус неповторимым!

  2. Берем наше тесто и разворачиваем его. Для того чтобы удобнее было скатывать рулет, гораздо лучше, если под тестом будет бумага для выпекания. Если оно собственного приготовления, то раскатываем шар теста до тонкого пласта, стараясь не порвать. Смазываем тесто растопленным маслом, слегка отступая от краев.

    Важно! Отступы делаются для того, чтобы на следующем этапе при соединении краев тесто хорошо склеилось.

  3. Теперь посыпаем пласт панировочными сухарями, сверху выкладываем готовую начинку. Далее аккуратно сворачиваем все это в рулет и защипываем края, чтобы не вытекла начинка.

    Знаете ли вы? Если не уверены, что у вас выйдет скрутить рулет и не порвать тесто, раскатанный пласт можно разделить на две части так, чтобы одна оказалась чуть меньше другой. Сухари и начинка выкладываются на меньшую часть, все накрывается второй частью, края защипываются.

  4. На противень выкладываем бумагу для выпекания, полученное изделие помещаем сверху и смазываем взбитым яйцом для образования при выпечке блестящей золотистой корочки. Ставим противень в уже разогретую до 200 ºС духовку на 20-30 минут.
  5. Готовый штрудель выкладываем на тарелку, посыпаем сахарной пудрой, нарезаем и подаем на стол!

В представленном ролике вы сможете рассмотреть все нюансы и особенности приготовления штруделя с вишней.

С чем подают такие штрудели

Сладкий штрудель подают горячим вместе с ванильным мороженым, запивают чаем либо кофе с молоком. Вместо мороженого можно использовать взбитые сливки или шоколадный сироп.

Возможные другие варианты приготовления и наполнения

Штрудель может быть не только сладким! Оказывается, его можно приготовить как с картофелем, так и с мясом или с колбасой.

И напоследок:
Советую также ознакомиться с рецептами —Песочный пирог с вишней— и —Пирог с вишней и сметанной заливкой—.

Просто пальчики оближешь! Еще у нас в доме появилось очень удобное и полезное устройство, поэтому в силу загруженности плиты и духовки я иногда готовлю —Пирог с вишней в мультиварке—.

А еще наше семейство обожает лакомиться бабушкиными —Пирогом с вишней из слоеного теста— и —Пирогом с творогом и вишней—. Начинки она периодически заменяет, что делает ее десерты не менее вкусными.

Желаю удачи и приятного аппетита!

Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/pirogi/shtrudelya-s-vishnej.html

Штрудель с творогом

Пошаговые рецепты приготовления штруделя с творогом, яблоками, картофелем и вишней2018-06-22 Рида ХасановаВ 100 граммах готового блюда содержится:10 гр.12 гр.39 гр.310 ккал.

Штрудель – популярная домашняя выпечка.

Он готовится с разной начинкой, но только с творожной он получается настолько нежным и вкусным. Творожный штрудель – идеальный десерт для завтрака, перекуса или домашнего вечернего чаепития.

Для более яркого вкуса к начинке можно добавить разные ягоды или сухофрукты.

Ингредиенты:

  • 300 гр. пшеничной муки;
  • пол стакана воды;
  • пол стакана растительного масла;
  • соль;
  • пара столовых ложек сахара;
  • 400-450 гр. творога;
  • пол стакана изюма;
  • сахар ( в начинку);
  • щепотка ванильного сахара;
  • столовая ложка крепкого алкоголя;
  • сахарная пудра.

Пошаговый рецепт штруделя с творогом

Шаг 1:

Муку просеять в глубокую емкость. Налить подогретую до теплого состояния воду, затем растительное масло. Добавить щепоть соли и сахар.

Шаг 2:

Тщательно вымешать тесто ложкой, затем переложить на стол, припудренный мукой и мять руками не менее 10 минут. Скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и отложить на полчаса в теплое место.

Шаг 3:

Изюм залить горячей водой на 10 минут, сразу добавить алкоголь: коньяк, ром, водку или бренди – это сделает вкус сухофрукта более ярким и насыщенным. Спустя указанное время воду слить.

Шаг 4:

Обратите внимание

Творог переложить в миску и растереть с помощью вилки, избавляясь от комочков. Добавить сахар по вкусу и изюм. Все хорошо размешать и включить разогреваться духовку.

Шаг 5:

Тесто развернуть из пленки и скалкой раскатать в прямоугольный пласт около 2 мм. Тесто должно немного просвечивать, но при этом не рваться. Распределить начинку ровным слоем, делая отступ от края примерно 5-6 мм.

Шаг 6:

Осторожно завернуть рулет и положить на противень, выстелив его дно пекарской бумагой.

Шаг 7:

Выпекать рулет примерно 40 минут при температуре 180-190 градусов. После окончания готовки дать выпечке остыть и украсить сахарной пудрой, просыпав ее через ситечко.

Классический творожный штрудель отлично сочетается с вишневым или смородиновым вареньем.

Штрудель с творогом можно приготовить очень быстро, если заранее приобрести готовое слоеное тесто. Конечно, собственноручно приготовленное тесто вкуснее, но когда на это нет времени, хорошо выручает замороженное тесто.

Ингредиенты:

  • пачка замороженного слоеного теста;
  • 200-250 гр. творога 5%;;
  • три столовых ложки сахара;
  • чайная ложка ванильного сахара;
  • щепотка соли;
  • кусочек сливочного масла.

Как быстро приготовить штрудель с творогом

Шаг 1:

Тесто заранее вынуть из холодильника, чтобы оно оттаяло – на это уйдет около получаса.

Шаг 2:

Положить пласт теста на разделочную доску, присыпанную мукой и скалкой тонко раскатать в прямоугольник с примерными сторонами 35*45 см. Движения должны быть направлены только в одну сторону.

Шаг 3:

В глубокую миску выложить творог и размять его вилкой, если есть крупные комочки.

Шаг 4:

Яйца разбить в отдельную чашку и взбить вилкой до небольшой пены. Большую часть яичной массы перелить в творог, а остальное оставить для смазывания штруделя.

Шаг 5:

Важно

В творог насыпать сахар и тщательно все перемешать вилкой или венчиком. Не нужно взбивать, главное, чтобы ингредиенты равномерно смешались друг с другом.

Шаг 6:

Творожную начинку равномерно разложить на пласте теста, оставляя пустыми края примерно на 5 мм. Свернуть рулет и пальцами защипать края.

Шаг 7:

Противень промазать сливочным маслом, слегка его размягчив в микроволновке. Положить заготовку штруделя и тщательно промазать яичной смесью. Для красоты можно сделать защипы по поверхности теста с помощью кулинарных ножниц.

Шаг 8:

Нагреть духовой шкаф на 190-200 градусов и отправить щтрудель выпекаться примерно на полчаса.

Готовую выпечку слегка остудить и нарезать на порционные кусочки перед подачей к чаепитию.

В летнее время можно приготовить творожный штрудель с сезонными свежими яблоками. С помощью сорта фруктов регулируется вкус выпечки, яблоки можно выбирать по вкусу – сладкие или кисловатые.

Ингредиенты:

  • неполный стакан воды;
  • 350-360 гр. пшеничной муки;
  • щепотка соли;
  • столовая ложка растительного масла;
  • куриное отборное яйцо;
  • пол стакана сметаны;
  • 200-250 гр. творога;
  • три яблока;
  • сахар (по желанию);
  • щепотка ванильного сахара или молотой корицы;
  • сахарная пудра для украшения.

Как приготовить

Шаг 1:

Муку просеять через сито в глубокую чашку. Налить воду с растительным маслом, добавить щепотку соли и вбить яйцо. Ложкой хорошо размешать ингредиенты, а затем обмять тесто руками, пока оно не станет мягким и эластичным.

Шаг 2:

Прикрыть тесто тонким полотенцем и убрать в сторонку «отдохнуть».

Шаг 3:

Творог положить в миску, вилкой разбить комочки и смешать со сметаной, корицей или ванильным сахаром..

Шаг 4:

С яблок снять кожуру, если она жесткая, удалить сердцевину с семечками. Мякоть мелко порезать ножом или натереть на средней терке.

Шаг 5:

Тесто разделить на две половины. Рабочую поверхность слегка промаслить и сложить друг на друга. Скалкой или руками растянуть в прямоугольник толщиной примерно 1-2 мм.

Шаг 6:

Совет

На тесто распределить творог, сверху равномерно разложить яблочную мякоть. Завернуть рулет и плотно защипать края теста, чтобы сок от начинки не вытек во время выпечки.

Шаг 7:

Противень выложить пекарской бумагой или смазать дно маслом. Положить на него штрудель и смазать верхушку взбитым куриным яйцом. Отправить в духовой шкаф, разогретый до 190-200 градусов.

Готовый штрудель перед подачей остудить, присыпать сахарной пудрой и разрезать на небольшие кусочки.

Необычный сытный штрудель – с начинкой из творога и картошки с луком понравится тем, кто не любит сладкое. Выпечку можно подать в качестве закуски или к чаепитию.

Ингредиенты:

  • два куриных яйца;
  • пол чайной ложки соды;
  • 400 гр. творога 5%;
  • пол стакана кефира;
  • шесть картошек;
  • 100 гр. сметаны;
  • кусочек сливочного масла;
  • луковица;
  • мука (сколько возьмет);
  • специи по вкусу.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Налить кефир в глубокую чашку, добавить к нему щепоть соли и соду, размешать и подождать 4-5 минут, чтобы началась реакция брожения. Небольшими частями добавлять муку, размешивая массу ложкой, а затем руками. Должно получиться мягкое, некрутое тесто. Накрыть чашу салфеткой и убрать в теплое место.

Шаг 2:

Творог размешать в миске, посолить и вбить в яйцо. Вилкой тщательно растереть до однородности.

Шаг 3:

Картошку помыть, срезать кожуру. Нарезать корнеплоды на небольшие брусочки.

Шаг 4:

Лук очистить от шелухи, нарезать на мелкие кусочки.

Шаг 5:

Мультиварку включить на режим выпечки, установить таймер на 20 минут. На дно положить небольшой кусочек сливочного масла, измельченный лук и жарить около 7 минут. Затем пересыпать картошку, перемешать и обжаривать до сигнала.

Шаг 6:

Тесто разделить на две одинаковые части и каждую раскатать в тонкий пласт. Сложить друг на друга и выложить творожную начинку, равномерно распределяя по всей поверхности, при этом оставляя свободными края на пол сантиметра.

Шаг 7:

Готовую картошку в чаше посолить, добавить черный молотый перец и приправу по вкусу. Налить стакан кипяченой воды, чтобы она полностью скрыла картошку.

Шаг 8:

Штрудель положить на картофель и сверху промазать сметаной. Плотно закрыть крышку и включить на режим выпечки на 40-45 минут.

Готовое блюдо немного остудить и подавать к столу, приправив сметаной и свежей мелко порубленной сметаной.

Обратите внимание

Штрудель с творогом и свежими ягодами вишни – сытное и вкусное блюдо. Выпечка понравится тем, кто любит десерты с большим количеством начинки.

Ингредиенты:

  • два яйца;
  • стакан муки;
  • щепотка соли;
  • две столовых ложки растит. масла;
  • пол стакана теплой воды;
  • столовая ложка сливочного масла;
  • стакан сахара;
  • 300 гр. вишни;
  • пол килограмма творога.

Как приготовить

Шаг 1:

Вишню промыть и вынуть косточки. Сложить в кастрюлю, налить столовую ложку воды и насыпать сахар. Томить на небольшом огне после закипания пару минут.

Шаг 2:

Творог переложить в глубокую чашку и размять вилкой, убирая комочки. Вбить одно яйцо и тщательно размешать.

Шаг 3:

Муку просеять в глубокую емкость. В отдельной чашке смешать сырое яйцо, растительное масло и теплую воду. Соединить с мукой и тщательно размешать сначала ложкой, а потом руками. В итоге получится эластичное не липкое тесто.

Шаг 4:

На стол положить тонкое хлопковое полотенце и присыпать мукой. Положить на него тесто и тонко раскатать скалкой.

Шаг 5:

Вишню смешать с творогом и равномерно распределить по листу теста, оставляя свободными края около сантиметра. Свернуть рулет и тщательно защипать края.

Шаг 6:

Противень выстелить пергаментом. Положить штрудель и Вилкой сделать несколько наколов по поверхности теста и смазать небольшим количеством сливочного масла. Отправить его в духовку, нагретую до 180-190 С на 40 минут.

Подавать штрудель можно и горячим, и голодным, украсив сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Источник: https://kopilka-kulinara.ru/vypechka/shtrudeli/shtrudel-s-tvorogom/

Рецепт приготовления штруделя с вишней из слоеного теста

5/5 (1)<\p>

Штрудель с вишней – настолько вкусный десерт, что устоять перед ним невозможно. Особенно, если подать кусочек еще горячего штруделя с шариком мороженого, полив вишневым соусом.

Тоненькое, рассыпчатое, хрустящее тесто и большое количество кисло-сладкой вишневой начинки, переплетаясь, дают просто неземной вкус, особенно если к ним присоединится чашечка любимого кофе или чая.

Приготовьте по моему классическому пошаговому рецепту с фото штрудель с вишней, и я гарантирую, что он будет самым вкусным из всех, которые вы пробовали.

Кухонная техника и инвентарь: противень, кастрюля, венчик, миска, сито, скалка, лопатка, терка, нож.

Вишни консервированные или замороженные 2 стак.
Мука 2 стак.
Масло сливочное 82% 200 г
Вода 1,5 стак.
Сахар 205 г
Крахмал 2 ст. л.
Соль 0,5 ч. л.

Как правильно выбрать продукты

  • Вишню для штруделя вы можете использовать любую – свежую, консервированную или замороженную. Она должна быть без косточек. Желательно брать крупную, спелую вишню с насыщенным кисло-сладким вкусом. Замороженные ягоды необходимо предварительно разморозить, консервированные – откинуть на дуршлаг.

  • Так как мы будем готовить слоеное тесто, используемое масло должно быть качественным и жирным, 82%. Смотрите, чтобы не было в его составе ничего, кроме молочных сливок. Не заменяйте масло маргарином или спредом, если хотите получить качественный и полезный десерт.

  1. Смешиваем в миске 2 стакана просеянной муки, 5 грамм сахара и половину чайной ложки соли.
  2. В муку натираем на крупной терке 200 грамм слегка подмороженного масла.
  3. Смешиваем ингредиенты до состояния мелкой крошки.
  4. Вливаем полстакана очень холодной воды (желательно – ледяной).

  5. Замешиваем плотное однородное тесто.
  6. Отправляем его в холодильник на 2-3 часа.
  1. Вишню размораживаем или откидываем на дуршлаг.
  2. Наливаем в кастрюлю стакан воды, всыпаем 200 грамм сахара. Доводим сироп до кипения.

  3. Смешиваем 2 ложки с горкой крахмала с небольшим количеством вишневого сока.

    Если сока у вас мало, добавьте в крахмал холодной воды. Масса должна стать однородной.

  4. Вливаем разведенный крахмал в кипящий сироп, интенсивно помешивая массу.
  5. Провариваем ее на небольшом огне до загустения и добавляем вишни.
  6. Размешиваем массу, выключаем и даем ей остыть.
  1. Тесто тоненько раскатываем и складываем его в несколько раз – сначала по длине, а потом по ширине.
  2. Проделываем этот процесс еще как минимум 5 раз.
  3. Снова раскатываем тесто как можно тоньше, растягивая его немного руками.
  4. Выкладываем по всему пласту начинку.
  5. Сворачиваем рулетом.
  6. Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 200 градусах около 30 минут до зарумянивания.

Если вы хотите подать штрудель горячим, то аккуратно нарежьте его ножом-пилкой. Выложите на тарелку, сверху – шарик мороженого. Украсьте десерт мятой.

Подавайте к кофе, чаю, какао и другим напиткам. Также этот десерт вкусный и в холодном виде, с молоком или йогуртом.

Важно! Для приготовления соуса закипятите в кастрюле стакан вишневого сока, добавьте в него по вкусу сахар (1-2 ложки), на кончике ножа ванилин и столовую ложку крахмала, разведенного в небольшом количестве сока или воды. Проварите немного для загустения, непрерывно помешивая и охладите. Очень вкусный вишневый соус готов. Можно полить им штрудель, а можно соус налить на тарелку и положить в него десерт

Видеорецепт приготовления штруделя с вишней

Если вы посмотрите это видео, то приготовить вишневый штрудель из слоеного теста по моему рецепту вам не составит никакого труда. Обратите особое внимание на то, как нужно складывать тесто для раскатки.

  • Для теста можно масло не натирать на терке, а порубить ножом. Важно, чтобы слоеное тесто не контактировало долго с руками, так как от этого оно нагревается, и жир начинает таять. В результате готовый штрудель будет не таким хрустящим и рассыпчатым.
  • Если у вас нет времени замешивать тесто и ждать, пока оно охладится, купите готовый продукт. Пирог с вишней из слоеного теста, купленного в магазине, конечно, будет немного отличаться, но он такой же вкусный и сочный.
  • Еще один сочный десерт – пирог с вишней и сметанной заливкой. А если добавите в начинку немного творога, получите нежный пирог с вишней и творогом.
  • Также вы можете приготовить песочный пирог с вишней. Его рассыпчатая консистенция отлично сочетается с мягкой вишневой начинкой. В общем, рекомендую!

Я уверена, что у вас есть свои любимые рецепты вишневых пирогов и штруделей. Буду признательна, если вы поделитесь ими в комментариях. Будем творить вместе!

Источник: https://www.alizy.club/vypechka/pirogi/sladkie/s-vishnej/shtrudel-s-vishnej.html

Ссылка на основную публикацию