Торт пьяная вишня – пошаговый рецепт с фото, видео

Торт Пьяная вишня домашний, фото и видео

Вид, вкус, аромат – у этого десерта на высоте абсолютно все показатели, что и объясняет высокий спрос на него. Торт Вишня в шоколаде, иначе именуемый Пьяной вишней, у профессионалов признан эталоном алкогольной выпечки. Даже определенные сложности с его созданием не останавливают деятельных хозяек в освоении домашних рецептов данного торта.

Суть данного десерта – простой бисквитный корж, который разрезается надвое, крем с ягодами, пропитанными алкоголем, и глазурь. Профессионалы выделают 3 основных варианта бисквита:

  • белый (т.е. классический);
  • шоколадный;
  • с какао.

Вне зависимости от этого, приготовление торта Пьяная вишня для большинства вариаций остается одинаковым. Изюминкой является алкогольная пропитка, которая может затрагивать не только ягоды, но и коржи.

Для этого используются коньяк, ром, водка или ликер.

Оба ключевых компонента соединяют в равном по объему соотношении и выдерживают от 12 ч до нескольких суток: зависит от того, насколько «пьяным» должен выйти десерт.

Обратите внимание

Количество разновидностей этого нежнейшего десерта уже не поддается подсчетам, и некоторые авторские вариации по популярности даже обошли классический рецепт Пьяной вишни.

Для тех хозяек, которые положительно относятся к кулинарным экспериментам, ниже предложено несколько особо удачных, согласно отзывам, версий этого торта, пошаговые описания которых побуждают срочно попробовать себя в роли кондитера.

Классический

  • Время: 16 часов.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 7272 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Этот рецепт с фото поможет вам разобраться во всех нюансах данного лакомства. Для «опьянения» ягод вы можете использовать любой алкогольный напиток, но профессионалы советуют склониться к крепким вариантам: виски, коньяк, бренди.

Вымачивать их нужно 12 ч или полные сутки.

Ингредиенты:

  • какао – 50 г;
  • яйца – 5 шт.;
  • кефир – 100 мл;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • мука – 75 г;
  • сахарная пудра – 4 ст. л.;
  • желтки яичные – 2 шт;
  • сахар – 300 г;
  • молоко – 240 мл;
  • масло сливочное – 500 г;
  • залитая алкоголем вишня – 400 г;
  • шоколад – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Испечь бисквит на основе первых 6-ти компонентов. Он должен быть высоким, поэтому берите небольшую (20-22 см) форму. Идеальная высота готового коржа – 8 см.
  2. Заняться кремом, взбив желтки с маслом (400 г). Поставить на плиту, влить молоко, всыпать сахар, варить 4 минуты.
  3. Срезать верхушку с бисквита. Ложкой вынимать мякиш, оставляя только бортики и дно. Смешать с кремом.
  4. Добавить разрезанные вишенки, заполнить этой массой основу торта.
  5. Накрыть верхушкой, залить глазурью из прогретого с маслом шоколада. Охлаждать 3 ч.
  • Время: 8 часов 15 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 4667 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Ароматная Пьяная вишня в шоколаде отличается от оригинальной более влажным бисквитом и долго сохраняющей мягкость глазурью. Корж затемнен уже не порошком какао, а темной шоколадной плиткой, процент содержания какао-бобов в которой должен быть не ниже 75%. Соотношение крахмала с мукой можно калибровать по желаемой структуре выпечки: рассыпчатость ей придает крахмал.

Ингредиенты:

  • яйца – 6 шт.;
  • шоколад 75%-ный – 140 г;
  • пудра сахарная – 3 ст. л.;
  • масло сливочное – 120 г;
  • мука – 110 г;
  • крахмал – 50 г;
  • лимонный сок – 1 ч. л.;
  • пакетик разрыхлителя;
  • бренди – 400 мл;
  • вишня – 0,4 кг;
  • сливки жирные – 400 мл;
  • какао – 50 г;
  • сахар – 4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Лишенные косточек вишенки залить бренди, оставить на 6 ч.
  2. Для бисквита шоколад растопить с маслом, добавить поочередно яйца, сахарную пудру, смесь крахмально-мучную, лимонный сок. Последним подсыпать разрыхлитель.
  3. Выпекать толстый корж 50 минут, дать отдохнуть час.
  4. Срезать верхушку параллельно поверхности.
  5. Сливки (200 г) взбить с сахаром, ввести ягоды и вынутый из бисквита мякиш.
  6. Заполнить торт начинкой, накрыть верхушкой.
  7. Взбить остатки сливок с какао, смазать торт сверху и по бокам.

В мультиварке

  • Время: 9 часов 35 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 4907 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Если вы предпочитаете пользоваться мультиваркой, основу для данного торта можете сделать с ее помощью. Чашу нужно будет смазать маслом, прежде чем заливать туда тесто, а общий принцип работы почти ничем не отличается от того, что рассмотрен для духовки.

Пьяная вишня в мультиварке получается такой же нежной, мягкой и вкусной, как при традиционном способе приготовления.

Ингредиенты:

  • сметана – 200 г;
  • сахар – 150 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • какао – 65 г;
  • мука – 160 г;
  • сода – 1 ч. л.;
  • сгущенка – 200 г;
  • сливочное масло – 150 г;
  • вишня – 300 г;
  • орехи – 100 г;
  • виски – 100 мл;
  • шоколад – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Ягоды на ночь залить виски.
  2. Утром испечь бисквит на сметане, соединив 6 первых компонентов в списке и взбив их миксером. Таймер для режима «выпечка» – 55 минут, после еще 20 минут уйдет на «подогрев».
  3. Разрезать корж так, чтобы нижняя часть была выше. Из нее выскоблить мякиш, оставив стенки и дно.
  4. Заполнить образовавшуюся нишу смесью измельченного бисквита, ягод, дробленых орехов и взбитого масла (100 г) со сгущенкой.
  5. Поливать торт остывшей глазурью из растопленного с маслом шоколада лучше перед подачей.

Простой

  • Время: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 4051 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Как выглядит тортик? Классический белый бисквит всего из 4-х компонентов (нет даже разрыхляющего элемента), немного вишневого ликера для усиления аромата, замачиваемые всего на час ягоды.

Крем можно готовить по любой технологии, но самым быстрым профессионалы называют йогуртовый. Глазурь у такой Пьяной вишни отсутствует: она покрывается тем же кремом.

Ингредиенты:

  • яйца – 6 шт.;
  • мука – 150 г;
  • крахмал – 100 г;
  • сахар – 220 г;
  • вишневый ликер – 100 г;
  • йогурт густой – 400 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • вишня – 400 г;
  • коньяк – 200 мл;
  • шоколад – 70 г.

Способ приготовления:

  1. Замочить ягоды под алкоголем.
  2. Взбить первые 4 компонента, испечь высокий бисквит за 40 минут при 190 градусах.
  3. Остудить, разрезать продольно, вынуть мякиш.
  4. 3/5 йогурта взбить с сахарной пудрой, смешать с ликером, бисквитной крошкой и вишней. Заполнить основу торта.
  5. Остатками йогурта обмазать торт сверху. Посыпать тертым шоколадом.

Из готовых коржей

  • Время: 10 часов 20 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 3979 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Если вам необходимо сделать десерт без выпекания, вы можете попробовать сформировать торт Пьяная вишня из готовых коржей. Выбрав качественный продукт, вы получите почти идентичное классическому домашнему лакомство.

Для украшения используется шоколад, профессионалы советуют брать плитку, где содержание какао-бобов составляет не менее 70%: так у вас будет хорошая хрустящая крошка.

Ингредиенты:

  • вишня б/к – 500 г;
  • масло сливочное – 180 г;
  • сгущенка – 200 г;
  • коржи для торта – 3 шт.;
  • шоколад – 100 г;
  • коньяк – 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Замороженным ягодам дать оттаять, свежие просто промыть и подсушить бумажной салфеткой.
  2. Залить коньяком, оставить на ночь или на 10 часов.
  3. Мягкое масло со сгущенкой взбивать, пока консистенция не станет однородной и нежной.
  4. Из одного коржа вырезать сердцевину, измельчить и перемешать с вишенками.
  5. Добавить изломанный второй корж, половину объема масляно-сгущеного крема.
  6. Основу заполнить этой массой, укрыть целым третьим коржом.
  7. Полить оставшейся половиной крема, посыпать натертым крупно шоколадом.

Без алкоголя

  • Время: 3 часа 15 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 6107 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Если вы планируете подать Пьяную вишню на детский стол, вам нужен безалкогольный рецепт.

С учетом того, что коньяк или ликер, которыми пропитывают ягоды, являются ключом к характерному аромату десерта, найти правильный торт Пьяная вишня без алкоголя сложно. По отзывам хозяек, которые готовили по приведенному здесь рецепту, это один из самых удачных безалкогольных вариантов такого вкусного тортика.

Ингредиенты:

  • мука – 460 г;
  • порошок какао – 9 ст. л.;
  • сливочное масло – 230 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • молоко – 400 мл;
  • сахар – 280 г;
  • сгущенка – 100 г;
  • вишня – 170 г;
  • сода – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Просеять муку, перемешать с порошком какао (5 ст. л.) и содой. Добавить 240 г сахара, встряхнуть емкость несколько раз.
  2. Яйца взбить отдельно, подлив к ним теплое молоко (300 мл).
  3. Аккуратно смешайте содержимое обеих чашек, чтобы получить густую, но текучую массу.
  4. Влейте 200 мл кипятка, продолжая перемешивать.
  5. Форму полученным тестом заполняйте от края (т.е. в центр лить не нужно), обязательно поворачивая ее в процессе. Выпекать нужно при 185 градусах, длительность ожидания – час.
  6. Дайте основе торта остыть, срежьте верх ровно – эта «шапочка» временно не понадобится.
  7. Из центра выскоблите весь мякиш, оставив толстые стенки и дно.
  8. Удалите косточки из вишенок, перемешайте с измельченным мякишем.
  9. Добавьте согретое масло (180 г), сгущенку, пару ложек какао. Перемешайте, заполните этой начинкой каркас коржа. Накройте оставленной ранее «шапочкой». Охлаждайте час.
  10. Из оставшихся компонентов, прогрев их, сделайте глазурь. Укройте ей поверхность торта и подержите в холодильнике еще полчаса.

Со сметанным кремом

  • Время: 7 часов 15 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 4925 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

У классической Пьяной вишни есть существенный недостаток для тех, кто беспокоится за фигуру – очень калорийная и жирная начинка. Меньше опасаться за стройность можно, если разобраться, как приготовить этот десерт без сгущенки и масла.

Отличный помощник в этом – данный рецепт торта Пьяная вишня со сметанным кремом. Единственный нюанс: нужно использовать густую сметану с жирностью от 20%, чтобы она держала форму.

Ингредиенты:

  • сахар – 300 г;
  • мука – 225 г;
  • яйца – 6 шт.;
  • какао – 70 г;
  • сметана – 0,5 кг;
  • вишня – 0,5 кг;
  • пудра сахарная – стакан;
  • алкоголь – 300 мл.

Способ приготовления:

  1. Залить ягоды алкоголем на 6 ч.
  2. Испечь классический бисквит с какао (задействованы первые 4 компонента). Остудить, разрезать пополам на 2 коржа. Верхний должен быть тоньше.
  3. Сметану взбить с сахарной пудрой, к половине этой смеси добавить замоченную вишню.
  4. Толстый корж сделать полым, содержимое его перемешать с кремово-ягодной частью. Заполнить этой массой пустоту.
  5. Накрыть вторым коржом, залить остатками крема.

Со сливками

  • Время: 11 часов.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 3401 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Торт Пьяная вишня со сливками – хорошая альтернатива оригинальному, где присутствует масляно-сгущеная начинка, которая делает данный десерт очень тяжелым с позиции калорийности. Сливки используются жирные, поэтому они тоже не безопасны, но выигрывают перед традиционным кремом.

Взбивать их желательно после предварительного охлаждения – так они лучше удержат форму.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • сахар – 200 г;
  • сметана – 50 г;
  • мука – 2 стакана;
  • пакетик разрыхлителя;
  • коньяк – 200 мл;
  • творог мягкий – 200 г;
  • сливки – 200 мл;
  • вишня – 0,4 кг;
  • шоколад темный – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Подержать ягоды под коньяком 10 ч.
  2. На основе первых 5-ти компонентов сделать бисквитное тесто, выпекать круглый корж (диаметр – 24 см) 25 минут.
  3. Творог перемешать со сливками, соединить с ягодами.
  4. Срезать у коржа верхушку, ложкой удалить середину. Перемешать измельченный бисквитный мякиш с ягодно-творожной массой.
  5. Заполнить этим остов бисквита, накрыть верхушкой. Полить сверху топленым шоколадом.
Читайте также:  Секреты выращивания кабачков хитрым способом в бочке, в теплице

С заварным кремом

  • Время: 9 часов 30 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 6573 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Пьяная вишня с заварным кремом не менее калорийная, чем традиционная, но по вкусу, со слов гурманов, нежнее. Если у вас нет опыта в таком деле, ставьте емкость, где делаете крем, на водяную баню. Для загущения можно добавить несколько ложек крахмала.

Дополнительная изюминка данного варианта «пьяного» торта – 3 коржа вместо стандартных двух, никакого изъятия мякиша.

Ингредиенты:

  • мука – 200 г;
  • яйца – 4+1 шт.;
  • сахар – 2 стакана;
  • ванилин – 1/2 ч. л.;
  • вишня – 350 г;
  • какао – 2 ст. л.;
  • сливочное масло – 200 г;
  • молоко – 150+50 мл;
  • коньяк – 300 мл;
  • шоколад горький – 300 г.

Способ приготовления:

  1. Залить на ночь ягоды коньяком.
  2. Для бисквита охлажденные белки взбить одиночно, желтки перемешать с ванилином, мукой и стаканом сахара. Соединить обе массы. Испечь большой корж.
  3. Молоко вскипятить, добавить масло, продолжая прогревать смесь. Добавить взбитое яйцо, сахар. Греть еще 7 минут.
  4. К половине крема добавить 100 г изломанного шоколада, дождаться, когда он растает.
  5. Готовый бисквит разрезать на 3 части. Между ними 2 слоя: ягоды + шоколадный крем и ягоды + белый крем.
  6. Укрыть глазурью из остатков топленого шоколада с молоком. Остудить.

С маскарпоне

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 4652 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Этот невероятно вкусный и такой же красивый десерт отчасти напоминает чизкейк, но с более нежной и пышной основой. Мягкий сливочный крем, ароматные сочные ягоды, воздушный бисквит – торт Пьяная вишня с маскарпоне понравится даже самому требовательному гурману.

Выглядит он очень впечатляюще, поэтому идеально подойдет и на праздничный стол, и как вкусный сладкий подарок близкому человеку.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • мука – 110 г;
  • какао – 3 ст. л;
  • маскарпоне – 250 г;
  • жирные сливки – 250 мл;
  • вода – 50 мл;
  • коньяк – 50 мл;
  • вишня б/к – 0,5 кг;
  • шоколад горький – плитка.

Способ приготовления:

  1. Сделать основу на бисквит из равных частей сахара и муки+какао, взбитых с яйцами. Испечь пышный корж диаметром 25 см. Температура духовки – 190 градусов.
  2. Согреть пару ложек сахара с водой и ложкой коньяка. Пропитать остывший корж этой жидкостью.
  3. Сверху равномерно разложить ягоды, заранее смешанные с коньяком. Если они были заморожены, предварительно отжать после разморозки.
  4. Сделать крем, взбив маскарпоне с остатками сахара и сливками (не дольше 2-х минут). Распределить по поверхности торта.
  5. Посыпать Пьяную вишню тертым шоколадом, охладить перед подачей.

Как украсить торт Пьяная вишня – советы кондитеров

Оформление данного десерта не стандартизировано, хотя профессионалы советуют придерживаться некоторых негласных канонов. Главный – украшение торта Пьяная вишня обязано подразумевать использование ключевых продуктов: шоколада и ягод. Несколько вариантов:

  • Согреть желатин с вишневым соком (пропорцию берите по инструкции на пакетике), использовать вместо глазури на поверхность. Внутри желе аккуратно выкладывать ягоды. Края смазать кремом, обсыпать тертым шоколадом.
  • Залить шоколадной глазурью, по кругу у края разместить коктейльные вишенки.
  • Изъятый бисквитный шоколадный мякиш раскрошить над «пьяным» тортом, предварительно обмазанным сметаной. Украсить ягодами.

Видео

Источник: https://sovets.net/9525-tort-pyanaya-vishnya.html

Учимся готовить торт Пьяная вишня – это проще чем кажется!

Торт Пьяная вишня –  пожалуй самый желанный и самый шикарный шоколадный торт. Среди своих собратьев торт Пьяная вишня самый необычный и сочный. Необычность его состоит в том, что вся серединка бисквитного коржа удаляется и из бисквита получается подобие шоколадной чаши, в которую плотно утрамбовывают сочную вишневую начинку.

Нюансы приготовления

Есть несколько нюансов приготовления этого торта. Например, бисквит для торта должен быть высоким. Низкий бисквит не позволит вам утрамбовать много начинки и торт будет больше похож на лепешку или пирог. Испечь шоколадный бисквит можно по любому рецепту, который у вас всегда получается без проколов. Главное, чтобы высота бисквита была не ниже 8 см.

Несколько слов о креме для начинки

Идем дальше.

Поэкспериментировать можно и с кремами. Но крем лучше готовить какой-нибудь масляный чтобы торт был устойчив и не разваливался. Например, тот крем который я вам сегодня предлагаю, подходит идеально. Но такой крем как Шарлотт или любой другой масляный крем тоже подойдет.

  • Сливочное масло – 75 г
  • Темный шоколад – 100 г
  • Куриные яйца – 5 шт.
  • Сахар – 5 ст. л.
  • Мука пшеничная – 5 ст. л.
  • Разрыхлитель теста – 1.5 ч.л.
  • Сливочное масло – 200 г
  • Сгущенное молоко – 200 г
  • Вишня – 300 г
  • Киршвассер – 200 мл
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Какао-порошок – 6 ст. л.
  • Сахар – 6 ст. л.
  • Молоко – 15 ст. л.
  • Сливочное масло – 100 г
  1. Бисквит готовим на темном шоколаде.

    Для этого первым делом нужно растопить сливочное масло с шоколадом на паровой бане.

  2. Тем временем яйца взбить до легкой пены. Как только яйца станут однородными и слегка посветлеют, добавить сахар и продолжить взбивать до увеличения в объеме.

  3. Взбивать яйца с сахаром нужно долго, около 10-15 минут.

    Яичная масса должна стать плотной с большим количеством очень маленьких пузырьков. Если сделать след миксером, он не должен сходить около 10 секунд или вовсе не уходить. Только так можно получить пышный бисквит, который не осядет во время выпечки.

  4. Влить в тесто сливочное масло с шоколадом.

    Коротко взбить все миксером на малых оборотах. Шоколадная масса не должна быть горячей. То есть масло с шоколадом нужно растопить и остудить до чуть теплого состояния.

    Горячий шоколад и масло опустят взбитые яйца на дно и бисквит не получится столь высоким.

  5. Просеять в тесто муку.

    Аккуратно, теперь уже лопаткой или ложкой перемешать тесто. Следите за тем, чтобы не было сухих комков муки.

  6. Тесто вылить в форму.

    У меня форма 20 сантиметров в диаметре. Дно формы можно застелить пергаментной бумагой. Борта формы ничем не смазывать. Отправить в разогретую духовку до 180-190ºС и выпекать до сухой зубочистки.

    На выпечку такого бисквита обычно уходит около 45 минут. Первые 20 минут выпечки дверку духовки не открывать. Потом можно аккуратно открыть дверцу и потрогать бисквит сверху, если на нем уже сформировалась корочка.

    Но, чаще всего на 20-й минуте бисквит еще жидкий внутри. Поэтому проверить на готовность палочкой его можно будет только тогда, когда сверху уже будет корочка и сам бисквит при надавливании будет упругим.

    Палочка должна выходить из бисквита полностью сухой и без частичек теста.

  7. Готовый бисквит сразу из духовки лучше не доставать, а оставить там минут на 20 с открытой дверцей.

    Затем достать, перевернуть вверх ногами и оставить так полностью остывать.

  8. Остывший бисквит извлечь из формы и дать отлежаться.

    В идеале бисквит нужно оставить отдыхать на сутки на столе.

  9. Для начинки нужно взять вишню без косточки, можно замороженную, добавить к ней 2 столовые ложки сахара и залить стаканом Киршвассера или водкой.

    Посуду с вишней затянуть пищевой пленкой и отправить в холодильник примерно на 6-8 часов.

  10. Только после того как бисквит отлежится и вишня пропитается, можно приготовить крем для начинки.

    Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером в течение 3-5 минут.

  11. В масло добавить сгущенное молоко, тоже комнатной температуры, и взбить до однородности.

    Количество сгущенного молока можно корректировать на свой вкус.

  12. Получается не слишком густой крем.

  13. Теперь можно переходить непосредственно к сборке торта.

    Срезать у бисквита верх толщиной около 2-х сантиметров. Этот корж будет крышкой торта.

  14. С вишни слить жидкость и слегка отжать.

  15. Вишню отправить в крем и перемешать.

  16. Кольцо той формы, в которой выпекался бисквит, установить на блюдо на котором будет подаваться торт. Кольцо закрыть.

    Внутрь кольца уложить бисквит без крышки и изнутри выбрать мякоть. Оставить стенки и дно бисквита толщиной около 1 сантиметра. Мякоть добавить в крем.

  17. Крем вместе с бисквитной мякотью тщательно перемешать.

    Это и будет начинкой для торта. Пусть вас не пугает, если крем получится не густым. В холодильнике масло схватится и крем уплотнится.

  18. Начинку плотно утрамбовать в бисквитную чашу.

    Торт мы собираем в кольце для того чтобы избежать растрескивания бисквитной чаши.

  19. Сверху торт закрываем срезанной ранее крышкой. Верх торта нужно обязательно пропитать жидкостью, которая осталась от вишни.

    Отправить торт в холодильник часа на 2. Нужно чтобы начинка в торте уплотнилась. Только потом можно будет снять кольцо от формы.

  20. Приготовим глазурь для торта.

    Сахар соединить с какао-порошком и молоком. Перемешать и отправить на огонь. Довести до кипения. Убавить огонь и варить при постоянном помешивании около 7 минут.

  21. Сначала глазурь будет неоднородной и с комочками, но постепенно они будут расходиться и глазурь станет однородной и глянцевой.

  22. В горячую глазурь добавить сливочное масло и перемешать.

    Дать глазурь слегка остыть.

  23. Торт полить глазурью, дать глазури схватится и можно подавать.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт Торта Пьяная вишня

Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/tort-pyanaya-vishnya/

Торт «Пьяная вишня». Ингредиенты: яйца куриные, сахар, мука

фотоотчеты к рецепту34

Добавить фотографию

Для начала надо приготовить самый важный ингредиент торта – «пьяную» вишню. За 1-2 суток до приготовления торта, разморозьте вишню, если она мороженная. Затем надо извлечь косточки.

Не знаю, каким способом пользуетесь Вы, знаю, что есть специальный прибор по удалению косточек из вишен, но решила поделиться своим методом, может быть именно так и делаете Вы, а может кому-то пригодиться.

Для этого нам понадобиться булавка, не большая и не слишком маленькая.

В месте, где был черешок вишни, вставляем булавку.

Продвигаем ее вниз, поддев косточку булавкой выталкивающим движением аккуратно поднимаем булавку с косточкой к отверстию.

Вынимаем булавку с косточкой.

В результате вишня практически не повреждена, а косточки уже нет))

Извлеките косточки из вишен, оставив для украшения самые красивые 10 вишен с косточкой.

Теперь возьмем 2 баночки, в одну положим вишню без косточек, в другую – вишни с косточкой, зальем их коньяком, чтобы он покрывал вишни полностью. Оставим пропитываться на сутки-двое.

БИСКВИТ. Духовку разогрейте до 220С. Просейте в миску муку, сахар, разрыхлитель, соду и какао.

В другой миске слегка взбейте яйца, добавьте растительное масло и молоко, хорошо перемешайте. Влейте жидкие ингредиенты к сухим, перемешайте, на данном этапе тесто должно быть густым, как вязкая каша, если необходимо добавьте муки.

Важно

Затем добавьте крутой кипяток (я наливала, ориентируясь на неполный стакан), быстро перемешайте и вылейте в форму. Дно формы я выстелила кругом из пергаментной бумаги, ни бумагу, ни форму ничем не смазывала. Вокруг формы я приспособила фольгу, в которой завернуто мокрое полотенчико, для того, чтобы бисквит как можно ровнее получился (с моей старой духовкой этот способ очень выручает).

Выпекаем бисквит при 190С около 1,5 часов до сухой зубочистки. Даем немного остыть. Вынимаем из формы и переворачиваем на решетку для окончательного остывания.

После того как бисквит хорошо остыл (можно приготовить его свечера, дать полежать ночь), надо сделать из него коробочку. Срезаем острым ножом верхушку бисквита около 1,5 см. Если у Вас все же образовалась небольшая горочка, можно подравнять бисквит, срезав ненужную верхушку и дальше готовить как обычно.

Теперь надо выковырять мякиш из бисквита, оставив стенки и дно толщиной 1-1,5 см. Для этого я ножиком надрезала внутри бисквит по кругу, отмеряв края.

Чтобы оценить насколько тонким осталось дно, можно поднять «коробочку» из бисквита и на ощупь определить, достаточна ли толщина или можно еще вынимать бисквит. Итак, «коробочка» готова.

Мякоть бисквита складываем в миску, измельчаем. Я просто перетерла его руками, практически в крошку.

КРЕМ. Для крема мы используем замоченную вишню, поэтому откинем на сито вишню без косточек, жидкость сохраняем!

Размягченное при комнатной температуре сливочное масло слегка взобьем миксером.

Отдельно смешаем сгущенное молоко с коньяком из-под вишни.

Совет

Добавляем его к маслу, взбиваем, добавляем какао и хорошо перемешиваем. Крем готов.

Измельченный бисквит смешиваем с вишней.

Затем выкладываем к нему крем и хорошенько смешиваем.

Наполняем «коробочку» из бисквита полученной массой.

Сверху накрываем верхушкой, слегка прижимаем.

ГЛАЗУРЬ. В кастрюльку кладем сливочное масло, ставим ее на водяную баню.

Когда масло растопилось, добавляем сахарную пудру, хорошо вымешиваем до растворения и однородности.

Добавляем коньяк из-под вишни и какао, перемешиваем.

Добавляем крахмал, размешиваем.

Кладем поломанный на кусочки шоколад. Постоянно помешивая, доводим шоколад до растворения.

Получается однородная, кремообразная, гладкая глазурь. Снимаем с огня. Даем немного остыть.

Вишни с косточкой откидываем на дуршлаг.

Торт со всех сторон при помощи шпателя покрываем глазурью.

Даем ей немного застыть, и украшаем торт вишенками.

Оставляем немного настояться. Наслаждаемся этим великолепным лакомством!

Источник: https://www.edimdoma.ru/retsepty/35208-tort-pyanaya-vishnya

Торт «Пьяная вишня» пошаговый рецепт с фото

Среди огромного разнообразия существующих тортов можно выделить несколько самых популярных экземпляров, которые остаются востребованными и любимыми уже не одно десятилетие.

Это, конечно же, Киевский торт, Медовик, Наполеон, Прага, Птичье молоко и другие.

Несомненно, в этот почетный список можно внести и наш сегодняшний десерт — красивый, в меру сладкий и чуть-чуть алкогольный торт «Пьяная вишня».

Приятная кислинка и сочная мякоть ягоды невероятно преображает вкус выпечки. Объединяем шоколадный бисквит, стандартный масляный крем и вишневые «ноты» в одном изделии — готовим великолепный торт «Пьяная вишня» по пошаговому рецепту с фото!

Ингредиенты:

Для бисквита (в расчете на форму 22 см):

  • мука — 200 г;
  • какао-порошок — 4 ст. ложки;
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка;
  • яйца — 6 шт.;
  • сахар — 250 г.

Для начинки:

  • вишня без косточек (подойдет замороженная) — 250-300 г;
  • коньяк — 80-100 мл;
  • сгущенное молоко — 300 г;
  • сливочное масло — 220 г.

Для глазури:

  • темный шоколад — 150 г;
  • сливки 20% — 180 мл;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • сливочное масло — 20 г.

Торт «Пьяная вишня» пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

[ad#first] [ad#second]
  1. Первым делом подготовим для торта вишню. Все ягоды помещаем в удобную миску и заливаем коньяком. Прикрыв сверху крышкой или пищевой пленкой, оставляем при комнатной температуре минимум на 4-5 часов, чтобы вишня успела тщательно пропитаться алкоголем.
  2. Для изготовления торта «Пьяная вишня» подойдет любой шоколадный бисквит. Если у вас имеется любимый и неоднократно проверенный на практике рецепт вкусного бисквитного теста, можете использовать его или же довериться нашей рецептуре.  Первым делом взбиваем сразу все яйца, постепенно добавляя сахар. Работать миксером нужно не менее 5 минут: смесь должна посветлеть и значительно увеличиться в объеме.
  3. Отдельно смешиваем муку, какао-порошок и разрыхлитель. Просеяв, постепенно вводим смесь сухих компонентов к взбитым яйцам.  Бережно вымешиваем ложкой снизу-вверх, добиваясь получения вязкой и однородной текстуры без мучных сгустков.
  4. Дно формы для выпечки застилаем пергаментом, стенки чуть-чуть смазываем сливочным маслом. Переливаем тесто в подготовленную емкость и отправляем в прогретую до 180 градусов духовку.  Напоминаем, что количество продуктов в рецепте рассчитано на форму диаметром 22 см. Если же вы планируете готовить бисквит в более крупной емкости, пропорции ингредиентов нужно увеличить (иначе корж получится слишком тонким и сформировать торт будет сложно).
  5. Выпекаем бисквитную заготовку для торта около 30-35 минут. Готовность как и всегда проверяем спичкой/зубочисткой (палочка должна выходить из теста чистой, без остатков мокрых крошек). Извлекаем бисквит из формы и полностью остужаем.
  6. Подтаявшее при комнатной температуре масло взбиваем до пышности.
  7. Продолжая работать миксером, постепенно подливаем сгущенное молоко. Смешиваем компоненты в единую однородную массу. Примерно 3-4 ложки крема откладываем для оформления торта.
  8. Настоявшуюся вишню тщательно процеживаем и загружаем в масляный крем. Алкогольную жидкость не выливаем — она пригодится для пропитки бисквита.
  9. У остывшего бисквита срезаем верхушку и откладываем в сторону.
  10. Из нижнего коржа выбираем руками весь мякиш, оставляя только тонкое дно и стенки толщиной не менее 1 см.
  11. Тщательно пропитываем основание торта и срезанную верхушку сцеженной с вишни смесью коньяка и ягодного сока. Если жидкость кажется слишком алкогольной, можно разбавить ее водой.
  12. Бисквитную мякоть перемалываем в блендере или разминаем вручную до получения мелких кусочков. Примерно четвертую часть полученной крошки оставляем для оформления торта, а остальную массу загружаем в крем, перемешиваем.
  13. В бисквитную «корзину» выкладываем подготовленный крем, тщательно утрамбовываем.
  14. Сверху накрываем заготовку срезанной ранее верхушкой бисквита. Убираем торт в холодильник.
  15. Теперь готовим глазурь. Сливки смешиваем с сахаром и, помешивая, нагреваем до сильно горячего состояния и растворения сахарных крупинок. Сняв с огня, сразу добавляем заранее порубленный на мелкие кусочки шоколад. Непрерывно перемешиваем до полного расплавления шоколадных сгустков, в самом конце добавляем масло и растираем смесь до однородности (если сливки уже остыли, а шоколад не успел до конца раствориться, прогреваем глазурь на «водяной бане»).
  16. Достаем из холодильника почти готовый торт, выкладываем на решетку. Снизу подставляем большую тарелку или укладываем лист пергамента. Обильно заливаем бисквит подостывшей глазурью, покрываем выпечку полностью — и сверху, и по бокам.
  17. Пока глазурь не успела застыть, обсыпаем бока торта остатками бисквитной крошки. Перекладываем наш десерт на тарелку.
  18. Оставшийся масляный крем выкладываем в кулинарный пакет и оформляем торт с помощью фигурной насадки. В летний период дополнить внешний вид десерта можно спелой черешней или вишней, а в несезон свежей ягоды вполне подойдет коктейльная или замороженная.
  19. Торт «Пьяная вишня» готов! Не забываем перед подачей позволить десерту настояться в холодильнике хотя бы 3 часа.

Приятного чаепития!

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

Источник: http://kulinarnia.ru/vypechka/torty/tort-pyanaya-vishnya.html

Вкусный торт «Пьяная вишня»: классический рецепт для праздничного стола

Какие вкусные домашние торты у всех на слуху? Наполеон, медовик, муравейник, сметанник. Хозяйки из года в год готовят их по проверенным рецептам, и у них получаются изумительные лакомства. Но даже самая вкусные сладости приедаются, и иногда хочется чего-нибудь новенького. Рекомендуем попробовать торт «Пьяная вишня».

И хотя приготовление его требует определенных навыков, усилий и немало времени, оно того стоит. Этот изумительный торт с алкогольной пропиткой нежного бисквита и начинкой из крема с вишней обязательно понравится всем сладкоежкам.

В статье расскажем, как испечь лакомство по классическому рецепту, а также дадим парочку видоизмененных рецептов «Пьяной вишни» и несколько полезных советов.

Парочка полезных советов от знатных кулинаров

Коржи пекут за день до предполагаемого торжества, так как торт должен успеть пропитаться.

Испечь можно по своему любимому рецепту, если вы уже опробовали его на практике и уверены, что все получится как надо.

Вы, конечно, знаете, что нельзя открывать духовку пока печется бисквит, иначе он «упадет». Желательно через 35 минут выключить духовку и дать коржу остыть в духовке, не открывая дверцу.

Шоколад нужно брать черный или черный экстра, чтобы какао-бобов в нем было не менее 70%.

Кстати, можно испечь и белый бисквит без добавления в тесто какао. Хотя классика требует шоколадного вкуса.

В тесто можно добавить 1 пакетик ванильного сахара для улучшения аромата.

В процессе приготовления в глазурь можно добавить столовую ложку вишневой настойки.

Вы видите по ингредиентам, что калорийность высокая, она составляет 345 ккал на 100 граммов продукта.

Если вас это смущает, то можно немного изменить рецепт, заменив сгущенку обезжиренным йогуртом, сливочное масло в тесте (но только не в креме и глазури) — низкокалорийным спрэдом или маргарином, сливки — молоком жирностью не ниже 3% (тогда для лучшего сгущения в холодном молоке нужно растворить 1 чайную ложечку крахмала). Также можно уменьшить количество сахара. Поверьте, торт все равно получится необыкновенно вкусным.

Как приготовить торт из готовых коржей

Если у хозяйки нет времени или желания возиться, можно приготовить вкусный торт из готовых магазинных коржей. Для этого нужно купить как минимум 3 коржика.

Два коржа целыми пропитать вишневым алкоголем, а третий поломать, тоже пропитать вишневой настойкой и смешать со сливочным кремом, в крем добавить желатин из расчета 1 пакетик на 150-200 граммов воды (желатин нужно растворить полностью в горячей воде).

Обратите внимание

Потом сливочно-вишневой начинкой намазать нижний пропитанный корж.Поставить в холодильник на несколько часов, чтобы кремовый слой застыл, и только после этого хозяйка должна накрыть как крышкой верхним коржом (аккуратненько, потому что он тоже пропитанный).

Верх и бока десерта нужно обмазать шоколадной глазурью, густым сливочным или сметанным кремом (на усмотрение хозяюшки) и поставить десерт в холодильник на пару часов.

Торт «Пьяная вишня» в мультиварке

Сегодня почти у каждой хозяйки на кухне есть эта чудо-машина — мультиварка. В ней можно приготовить все, что душе угодно — от борща до компота и от рагу до торта «Пьяная вишня».

Принцип приготовления десерта, о котором идет речь в статье, не отличается от классического способа. Также сначала нужно освободить вишню от косточек, залить ее крепким алкоголем и перейти к приготовлению бисквита.

Чтобы получился вкусный и воздушный бисквит в мультиварке, нужно взять такие продукты:

  • сметана 20% — 1 стакан (200-250 граммов);
  • сахар — 1 стакан без горки;
  • яйца — 3-4 штуки;
  • какао-порошок — 1 столовая ложка;
  • мука — 1 стакан без горки (примерно 200 граммов);
  • сода — 1 чайная ложка (гасить уксусом) или 1,5 чайные ложки разрыхлителя.

Смешать просеянную муку, соду/разрыхлитель и какао. Отделить желтки от белков, желтки растереть с сахаром до блестящей массы, а охлажденные (минут 40 в холодильнике) белки взбить миксером до устойчивой пены.

Мучную смесь смешать с желтковой массой, очень хорошо растереть до однородности, после аккуратно порциями ввести взбитые белки, каждый раз хорошо вымешивая (но не долго, чтобы масса не осела).

Чашу мультиварки смазать сливочным или растительным маслом, включить режим подогрева на 10 минут, после вылить тесто и оставить готовиться на режиме «Выпечка» (55 минут).

После пошагово повторить все действия, как диктует классический рецепт: разрезать корж, вынуть мякиш, пропитать бисквитные «крышечку» и «мисочку», мякиш смешать с кремом, вишней и алкогольным сиропом, начинкой наполнить нижнюю часть, накрыть верхней частью и отправить пропитываться в холодильник. После обмазать десерт глазурью.

Как видим, принцип приготовления десерта одинаков во всех случаях. Беря за основу классический рецепт, хозяйка может варьировать ингредиентами и в результате получить именной торт.

Источник: https://vkusnaja-zhisn.ru/recept/dessert/torty/pyanaya-vishnya-klassicheskij-recept.html

Торт Пьяная вишня – Лучший рецепт с фото и видео от Бабушки Эммы

Рейтинг 5,00Загрузка…

Существует много тортов, которые пользуются особой любовью у сладкоежек. Среди них, конечно же, торт Наполеон, торт Птичье молоко, торт Сметанник, Киевский торт и другие. Безусловно, в этот почётный список входит красивый и вкусный, но при этом не очень сладкий, торт Пьяная вишня. Это чудесный десерт!

  • Яйца – 9 штук
  • Сахар – 180 грамм
  • Мука для выпечки (или обычная мука и 0,5 чайной ложки разрыхлителя) – 130 грамм
  • Какао – 80 грамм
  • Масло сливочное – 300 грамм
  • Сгущённое молоко – 400 грамм
  • Вишня без косточек – 2,5 стакана
  • Водка/коньяк/ром – 0,5 стакана
  • Сливки – 180 грамм
  • Шоколад горький – 150 грамм
  • Масло сливочное – 25 грамм
  • Сахар – 25 грамм
  • За одни сутки до приготовления торта Пьяная вишня кладём в мисочку 2,5 стакана вишни без косточек, добавляем 2 столовые ложки сахара, слегка перемешиваем и заливаем 0,5 стакана водки, коньяка или рома. Накрываем и оставляем при комнатной температуре. (Можно использовать консервированную вишню без косточек, в этом случае сахар добавлять не надо).
  • Приготовим бисквит. У 9 яиц отделяем белки от желтков. Взбиваем белки в крепкую пену, постепенно добавляя 90 граммов сахара. Отставляем в сторону. В отдельной миске взбиваем желтки с оставшимися 90 граммами сахара добела.
  • В миску с 130 граммами муки добавляем 80 граммов какао и перемешиваем. Во взбитые желтки выкладываем половину взбитых белков, осторожно перемешиваем. В полученную смесь просеиваем муку с какао, аккуратно перемешиваем. Добавляем остальные белки и перемешиваем сверху вниз, в одном направлении до получения однородного теста.
  • Выкладываем тесто в разъёмную форму диаметром 26 сантиметров, выстланную бумагой для выпечки и смазанную маслом. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 170 – 180 градусов Цельсия 50 – 60 минут. Готовность, как всегда, проверяем деревянной палочкой.
  • Готовый бисквит остужаем немного в форме и затем выкладываем на решётку, очищаем от бумаги и оставляем на 4 – 5 часов.
  • Через 4 – 5 часов приступаем к приготовлению начинки. Вишню отцеживаем, собирая жидкость.
  • В миску миксера кладём 300 граммов мягкого сливочного масла и взбиваем его на высокой скорости, до пышности и в 3-4 приёма, не прекращая взбивания, добавляем 400 граммов сгущённого молока.
  • Для приготовления торта Пьяная вишня можно использовать и другой масляный крем, например, шарлотт или заварной крем, взбитый со сливочным маслом. Рецепты масляных кремов вы найдёте на нашем сайте https://www.videoculinary.ru в разделе кремы. Масляный крем, на сгущённом молоке готов, снимаем две столовые ложки для украшения торта.
  • С бисквита срезаем крышку толщиной 1,5 сантиметра, выбираем из бисквита мякоть и отправляем её в крем, оставляем немного крошки из мякоти для посыпки. В результате у нас получилась бисквитная чаша с толщиной стенок 1,5 сантиметра. Дно и стенки чаши слегка промачиваем жидкостью, которая осталась после отцеживания вишни.
  • В миску с кремом и крошкой добавляем отцеженную вишню и всё хорошо перемешиваем. Выкладываем начинку в бисквитную чашу, накрываем крышкой и отправляем в холодильник.
  • Пока тортик наслаждается прохладой, приготовим шоколадную глазурь. В кастрюльку наливаем 180 граммов сливок, добавляем 30 граммов сахара, нагреваем до полного растворения сахара. В миску заранее отвешиваем 150 граммов горького шоколада, наливаем горячие сливки с сахаром и размешиваем, пока шоколад полностью не растает. Продолжаем растирать, пока масса не станет гладкая и блестящая. Добавляем 30 граммов сливочного масла и растираем ещё 4-5 минут.
  • Покрываем торт остывшей шоколадной глазурью. Чтобы покрытие получилось гладким, торт предварительно нужно обмазать тонким слоем вишнёвого повидла. Мы этого не делаем, так как в наши планы входит дополнительное украшение торта.
  • Бока торта обсыпаем шоколадной или бисквитной крошкой. Верх торта украшаем розочками из крема и вишней и слегка присыпаем бисквитной крошкой.
  • Торт Пьяная вишня готов. Отправляем Торт Пьяная вишня на 3 часа в холодильник. За один час до подачи вынимаем торт из холодильника. Подаём Торт Пьяная вишня к праздничному столу с кофе или с чаем.
Читайте также:  Удобрение для герани с йодом для обильного цветения, видео

Здравствуйте, Эмма и Даниэлла! Нашла на вашем сайте рецепт торта пьяной вишни в шоколаде, вы меня поразили, настолько все разложили по полочкам и объяснили. Я, конечно, раньше пробовала этот популярный десерт, но испечь самостоятельно не решалась, почему-то мне казалось, что это не совсем легко и занимает много времени.

Я испекла коржи и замочила вишню, а на следующий день занялась шоколадной глазурью и кремом. Хочу сказать, что торт Пьяная вишня намного вкуснее, когда постоит хотя бы ночь в холодильнике и за полчаса перед подачей на стол лучше достать его из холодильника, чтобы он чуть-чуть постоял при комнатной температуре.

Спасибо вам!

Рецепт торта пьяной вишни в шоколаде давно заприметила, хотела удивить маму и приготовила к ее дню рождения. У нас продается вареная сгущенка Ириска, она намного гуще обычной и имеет карамельный цвет, я решила ее применить, крем был воздушным и очень вкусным. Получился очень нежный торт, сочетание вишни, сгущенки и шоколада – это просто бомба.

Обалденный торт пьяная вишня, классический рецепт, все понятно и совсем несложно. У меня в закромах в моих записях, наверное, штук 7 разных рецептов этого торта, но ваш -самый оптимальный. Знаю, что обязательно нужно вишню замачивать в коньяке или роме, так как это основная составляющая торта.

У меня не было вишни, поэтому купила коктейльные мараскино, у них отсутствует ярко выраженный вишневый аромат, но отступать назад уже было поздно. Вкус у десерта был не совсем такой же, как приготовить торт пьяная вишня с настоящей вишней, да я их и не замачивала в алкоголе, но ничего, коржи, крем и шоколадная глазурь сделали свое дело, торт получился вкусный и оригинальный.

Назову его, если позволите, по-другому и запишу в свой блокнот новый рецепт торта – Вишня в шоколаде.

Важно

Спасибо за такой сайт, ничего лишнего, только вкусные рецепты, вы Эмма замечательная хозяйка и приятная женщина, от вас исходит такой приятный посыл.

Живу в Греции уже давно, обрела много местных друзей, им очень нравится, когда я готовлю домашние блюда. Я много пеку, это и пирожки, и кексы, разные пирожные.

Друзьям пришелся по душе, и всегда просят подать к сладкому столу торт Пьяная вишня, так как рецепт приготовления лично для меня не занимает много времени, часто балую своих гостей этим десертом.

Здравствуйте, бабушка Эмма! Вы вернули меня в детство, почему-то моя бабушка Оля всегда на все праздники пекла торт пьяная вишня. Рецепт приготовления его у меня был записан, но где-то с переездом затерялся, а спросить у бабушки, к сожалению, уже не могу.

Я давно слежу за вашим сайтом, многие рецепты полюбились, и я по ним часто готовлю. Если есть больше свободного времени стараюсь приготовить более сложные для меня рецепты, моей семье очень нравится, когда на столе появляются новые, еще не испробованные, блюда.

В гости собиралась приехать сестра с семьей, и я решила, что торт пьяная вишня, рецепт которого давно лежал у меня в закладках, станет приятным воспоминанием о бабушке. Я не прогадала – мы плакали и смеялись, но с теплотой вспоминали наше детство.

Торт Пьяная вишня для нас не банальность, я пеку его только на семейные и важные праздники. Спасибо, вам бабушка Эмма, пусть родные вас ценят и берегут, крепкого вам здоровья.

Рецепт торта пьяная вишня от Бабушки Эммы – это наш самый любимый тортик, готовила его уже тысячу раз и всегда получается на ура. Первый раз этот торт готовила по вашему рецепту и сразу в него, в полном смысле слова, влюбилась.

Совет

К сладкому столу даже не встает вопрос что испечь, мои родные на все праздники дружно просят именно ваш тортик. Иногда меняю крем, делаю с кремом Шалот или с заварным, но самый вкусный – классический рецепт торта пьяная вишня на сгущенке.

Спасибо за хорошие видео и фото к рецептам, за ваши советы и рекомендации. С ув. Ольга.

Само название Пьяная вишня и рецепт торта меня пугал, но посмотрела ваше видео и зачесались руки его приготовить.

Купила вишни, но они оказались очень кислыми, при их замачивании я добавила стакан сахара, боялась, что будет очень сладко и приторно, поэтому решила делать торт с заварным кремом, в него положила меньше сахарного песка.

Торт оказался очень вкусным с приятной кислинкой и очень шоколадный, нам понравилось, следующий раз попробую использовать классический рецепт для торта Пьяная вишня.

Здравствуйте, Эмма. На вашем сайте я узнала как приготовить торт пьяная вишня правильно, дело в том, что у меня не получается бисквит.

Честно, до слез иногда выходило, вроде все делаю по рецепту, но или не поднимается корж при выпекании, или передержу в , и он получается сухой и рассыпается. Еще всегда смущало так мало муки в тесте, а на картинках такой высокий корж получался.

Я досконально изучила рецепт торта пьяной вишни в шоколаде в интернете, но хотелось больше деталей, и только на вашем сайте нашла видео объяснение.

Обратите внимание

Я прям за вами повторяла каждый шаг, и все получилось, еще я боялась того, что так много яиц, но бисквит для первого раза получился просто идеальный. Правда верх его при выпечке треснул, но я и таким вариантом была очень довольна. Спасибо вам, сейчас изучаю новые рецепты тортов и вам обязательно напишу отзыв.

Пекла торт пьяная вишня, а классический рецепт чуть видоизменила. Делала крем на жирной сметане, добавила еще загустителя, так как боялась, что будет жидкая, глазурь была с белым шоколадом, а вместо вишни взяла черную черешню и в бисквитное тесто не добавляла какао.

У меня получилась пьяная черешня в снегу, но очень интересный вкус я вам скажу, мои съели и остались благодарны.

Когда повторяла Вишню в шоколаде, уже полностью придерживалась вашему рецепту, могу сказать, что торты естественно отличаются по вкусу, но ради эксперимента стоило попробовать.

Добрый день, меня зовут Елена. Хочу отчитаться и своим результатом, смотрю все пишут о позитивном, но у меня торт пьяная вишня и рецепт приготовления оставили негативное впечатление. Все началось с теста, наверное, уже на этом этапе стоило мне остановиться.

Тесто я выкладывала ложкой и прям размазывала по форме, оно было очень густое. В духовке сначала корж медленно поднимался, потом вырос горкой по центру, а в результате треснул и опал.

Полежал корж сутки, а на следующий день он был как сухарик, я думала, что крем смягчит его, но масло я удачно перебила и отделилась жидкость, получилась как бы творожистая консистенция. Руки опустились. Вишня, замоченная в коньяке, ждала своего часа и я решила будь-что будет.

Приступила к глазури, удвоила все ингредиенты, и шоколадная глазурь вышла наивкуснейшая. Я разложила вишни в креманки и залила глазурью, теперь у меня есть свой рецепт пьяной вишни в шоколаде, пусть не торта, но обалденного десерта. Не знаю или решусь на вторую попытку.

Важно

У меня свой проверенный рецепт торта пьяной вишни в шоколаде, но решила воспользоваться вашим. Пекла дочери на школьный праздник, поэтому коньяк не добавляла, в крем я сгущенку предварительно отварила, так как больше нравится вкус карамели.

У меня маленькая форма и я разделила тесто на два раза. Вышло два очень вкусных и красивых торта, один подарили учителям, а второй слопали дети. Украшала бока миндальными лепестками, а верх – взбитыми сливками с вишенками.

Спасибо вам за то, что делитесь своими рецептами.

Существует много тортов, которые пользуются особой любовью у сладкоежек. Среди них, конечно же, торт Наполеон, торт Птичье молоко, торт Сметанник, Киевский торт и другие. Безусловно, в этот почётный список входит красивый и вкусный, но при этом не очень сладкий, торт Пьяная вишня. Это чудесный десерт!

Источник: https://www.videoculinary.ru/recipe/piyanaya-vishna/

Ссылка на основную публикацию